用于在食品产品上沉积处于流体状态的食品材料的系统技术方案

本申请公开了一种用于在食品产品上沉积处于流体状态的食品材料的系统，所述系统包括：传送线(2)，用于沿前进方向(K)供给多个食品产品(100)；至少一个分配单元(10)；以及用于控制所述分配单元(10)的控制单元(6)，其中，所述分配单元(10)包括阀装置(20)，其包括：打开/关闭部件(21)；螺线管(24)；以及磁性元件(25)，磁性元件与打开/关闭部件可操作地连接并可在第一和第二位置之间运动，在第一位置中，磁性元件关闭相应的喷嘴(11')，从而防止通过所述喷嘴分配流体食品材料，在第二位置中，通过喷嘴(11')打开通道，用于分配所述流体食品材料。本申请还公开了一种用于在食品产品上沉积处于流体状态中的食品材料的方法。于流体状态中的食品材料的方法。于流体状态中的食品材料的方法。

【技术实现步骤摘要】
用于在食品产品上沉积处于流体状态的食品材料的系统


[0001]本申请涉及一种用于在食品产品上沉积处于流体状态的食品材料的技术方案。
[0002]特别是，本申请所述的技术方案被设计用于装饰食品产品并给食品产品提供特定的特征。

技术介绍

[0003]根据现有技术，用于装饰食品产品的第一类型方法设想在产品的表面上分配食品奶油，以便复制所希望的图形表现形式。
[0004]相反，第二类型方法设想在产品的表面上再次执行使用食品级油墨的印刷操作，以便复制所希望的图形表现形式。
[0005]所述第一类型的已知方法的缺点在于，在表现形式的复杂性方面以及在获得的表现形式的精度和质量方面都呈现出有限的图形复制能力。而且，能够分配在一个相同产品的多个部分上的材料的体积稍微受到限制。另一方面，获得的装饰较弱地固定在产品上，使得它们可以很容易地脱离，例如在冲击或振动的情况下。
[0006]相反，上述第二类型的装饰方法的缺点在于使用本身对食品产品的感官特性提供较低贡献(当不是零时)的物质。而且，这些物质通常含有添加剂，这可能减少对由此获得的产品感兴趣的消费者群体。

技术实现思路

[0007]在本文中，本专利技术提出了一种用于在食品产品上沉积处于流体状态的食品材料的新技术方案，它提供了优于上述已知方法的一系列优点，如将从下面的内容中显现。
[0008]特别是，本专利技术涉及一种具有权利要求1中所述特征的系统。
[0009]本专利技术还涉及一种根据权利要求6的方法。
[0010]权利要求形成本申请提供的教导的整体部分。
附图说明
[0011]通过下面参考附图的说明，将清楚本专利技术的其它特征和优点，附图只是通过非限定示例来提供，且附图中：
[0012]‑
图1是本申请所述的系统的优选实施例的示意图；
[0013]‑
图2是图1的系统的一部分的俯视图；
[0014]‑
图3表示了图1的系统的分配单元的局部剖透视图；
[0015]‑
图4表示了图3的分配单元的分配头沿图3中所示的截面IV
‑
IV的剖视图；
[0016]‑
图5是图3的分配单元的分配头沿图3中所示的截面V
‑
V的剖视图；
[0017]‑
图6表示了根据优选实施例的、关于本申请所述的方法的流程图；
[0018]‑
图7表示了根据优选实施例的、关于本申请所述的方法的另一流程图；
[0019]‑
图8是根据应用示例的本申请所述方法的两个连续步骤的示意图；
[0020]‑
图9是在根据应用示例的本申请所述方法的两个连续步骤中的食品产品的示意图；
[0021]‑
图10表示了用于本申请所述方法的食品产品的示例；以及
[0022]‑
图11表示了通过本申请所述方法而获得的食品产品的示例。
具体实施方式
[0023]在随后的说明中，各种具体细节表示的目的是能够深入理解实施例。实施例可以在没有一个或多个具体细节的情况下来获得，或者通过其它方法、部件或材料等来获得。在其它情况下，已知的结构、材料或操作未详细表示或说明，以便不会模糊实施例的各个方面。
[0024]本申请使用的参考材料只是为了方便而提供，因此并不限制实施例的保护范围或范围。
[0025]如上所述，本申请所述的技术方案涉及一种用于在食品产品上沉积处于流体状态的食品材料的系统和方法。
[0026]该技术方案设计用于装饰食品产品，例如烤箱烘焙产品、糖食产品、冰淇淋等。
[0027]应当理解，本申请提供的教导可以应用于任何类型的食品产品，如将在下文中变得显而易见。
[0028]通常，本申请所述的方法包括以下步骤：
[0029]‑
在传送线上沿前进方向供送多个食品产品，各食品产品包括至少一个空腔，用于接收流体食品材料；
[0030]‑
通过相机来为各食品产品检测用于接收食品材料的空腔；
[0031]‑
基于从通过相机的检测所获得的数据，确定表示食品产品的接收空腔容积的一个或多个数据；
[0032]‑
沿传送线提供至少一个用于分配流体食品材料的单元，该单元包括沿横过前进方向的方向而布置的多排喷嘴；
[0033]‑
根据表示先前确定的产品接收空腔容积的一个或多个数据，选择多排喷嘴中的一组喷嘴，通过该组喷嘴分配流体食品材料；以及
[0034]‑
通过选择的该组喷嘴而在各食品产品的接收空腔中分配一定量的流体食品材料，该量基本等于接收空腔的容积，
[0035]其中，流体食品材料的分配通过喷嘴在相应预设时间进行，同时在传送线上的食品产品在该多排喷嘴下方前进。
[0036]如上所述，本申请所述的方法首先设想使用食品产品，各食品产品设置有用于接收流体食品材料的空腔。
[0037]在这方面，图10表示了食品产品的示例，用于进行本申请所述的方法，而图11表示了在该方法结束时的同一产品。
[0038]所示的食品产品示例(整体由参考标号100表示)包括四个空腔101，本申请所述的方法设计成在该四个空腔中产生四个装饰。
[0039]空腔101各自有通过空腔的底部面积A乘以空腔自身的深度P而给出的预设容积V。
[0040]面积A取决于空腔101的形状和延伸范围，因此当然可以从一个应用变化成另一应
用。
[0041]另一方面，空腔101的深度P甚至可以非常有限，例如在1mm和2mm之间，因为空腔101的主要功能是确定要填充流体食品材料的预设容积。
[0042]换言之，空腔101提供对于分配部件的参考，以便分配正确量的流体食品材料。
[0043]应当注意，例如由于加工公差或者由系统同时处理的不同类型产品，由该系统所装饰的产品的空腔101可以彼此不同，该系统能够基于各个产品的特定特性来调整其自身的操作，用于其最优特征。
[0044]图1至图4表示了本申请所述的用于分配流体食品材料的系统的示例。该系统能够用于实现前述方法。
[0045]所示系统(整体由参考标号1表示)包括：
[0046]‑
传送线2，用于沿前进方向K供送多个产品100；
[0047]‑
至少一个相机4，用于检测产品100的空腔101；
[0048]‑
用于将食品材料分配至产品100的空腔101内部的至少一个单元10。
[0049]特别参考分配单元10，该分配单元10包括沿横过前进方向K的方向布置的多排喷嘴11。
[0050]在优选实施例中，类似于所示实施例，分配单元10包括多个分配头12，各分配头12包括沿横过前进方向K的方向布置的一排喷嘴11。
[0051]分配头12根据矩阵构造布置，该矩阵构造沿前进方向K以及沿与它正交的方向H延伸。这样，多排喷嘴的布置设置为本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种用于在食品产品上沉积处于流体状态的食品材料的系统，所述系统包括：
‑
传送线(2)，用于沿前进方向(K)供给多个食品产品(100)；
‑
至少一个分配单元(10)，用于将流体食品材料分配到在传送线(2)上前进的食品产品(100)上，其中，所述分配单元(10)包括沿横过前进方向(K)的方向设置的多排喷嘴(11)；以及
‑
用于控制所述分配单元(10)的控制单元(6)，其中，所述分配单元(10)包括阀装置(20)，所述阀装置(20)与各单独喷嘴(11')相关联，并设计成控制流体食品材料通过喷嘴(11')的流动，所述阀装置(20)包括：
‑
打开/关闭部件(21)；
‑
螺线管(24)；以及
‑
磁性元件(25)，所述磁性元件与所述打开/关闭部件(21)可操作地连接并可在第一位置和第二位置之间运动，在所述第一位置中，所述磁性元件关闭相应的喷嘴(11')，从而防止通过所述喷嘴分配流体食品材料，在所述第二位置中，通过喷嘴(11')打开通道，用于分配所述流体食品材料，其中，由于磁性元件与所述螺线管(24)的电磁相互作用，通过磁性元件(25)驱动所述打开/关闭部件(21)从第一位置向第二位置的运动或所述打开/关闭部件(21)从第二位置向第一位置的运动。2.根据权利要求1所述的系统，其中：所述阀装置容纳在座(14)内，所述座延伸，直到其出来至用于将流体食品产品供应到喷嘴(11')的供应导管(13)中，其中，所述打开/关闭部件(21)由弹性体构成，所述弹性体相对于供应导管(13)封闭所述座(14)，并且其包括能与磁性元件(25)操作连接并与磁性元件一起运动的打开/关闭部分(21B)。3.根据权利要求1或2所述的系统，其中：所述多排喷嘴(11)包括沿彼此平行且横过前进方向(K)的相应方向(J)定向的多排喷嘴(11)，优选是根据包括在3
°
与15
°
之间的角度定向，甚至更优选是根据包括在7
°
与10
°
之间的角度定向。4.根据前述权利要求中任一项所述的系统，其中：所述多排喷嘴(11)具有沿前进方向(K)和与前进方向正交的方向(H)延伸的矩阵构造。5.根据前述权利要求中任一项所述的系统，其中，所述多排喷嘴(11)具有相同数量的喷嘴(11')，各排中的喷嘴(11')等距离地间隔开对于所有排的喷嘴都相同的距离。6.根据权利要求4或5所述的系统，其中，所述多排喷嘴(11)包括沿与前进方向(K)正交的方向(H)对齐的多排喷嘴的喷嘴系列(11A)，所述喷嘴系列沿前进方向(K)彼此跟随，其中，所述多排喷嘴的各喷嘴系列(11A)相对于参考前进方向(K)在它之前的多排喷嘴的喷嘴系列偏移，使得各排喷嘴(11)中的第一喷嘴(11')沿前进方向(K)与在它之前的喷嘴系列的相应排的最后喷嘴大致对齐，各排喷嘴(11)中的最后喷嘴(11')沿前进方向(K)与在它之前的喷嘴系列的相应排的第一喷嘴大致对齐，反之亦然。7.根据前述权利要求中任一项所述的系统，其包括：对于各排喷嘴(11)，用于将流体食品材料分配到所述排(11)的喷嘴(11')的供应导管(13)；和多个不同且分离的腔室(17)，所述腔室(17)被预先布置成用于将流体食品材料分配到所述多排喷嘴(11)的相应子组的供应导管(13)，其中，所述腔室(17)经由离开食品材料的公共源(19)的一系列导管(18)来并
联供给。8.根据前述权利要求中任一项所述的系统，...

【专利技术属性】
技术研发人员：M，
申请(专利权)人：索雷马泰克股份有限公司，
类型：发明
国别省市：