食用油二甘酯的制取工艺制造技术

一种食用油二甘酯的制取工艺，包括下述步骤：（1）以食用油为原料进行皂化反应，得到皂液；（2）向皂液中加入过量的硫酸或磷酸，进行酸化反应，得到脂肪酸粗液；（3）将脂肪酸粗液加水进行水洗，水洗结束后静置，再将上层的脂肪酸与下层的水分离；（4）对脂肪酸进行真空干燥；（5）将脂肪酸与甘油按1.5:1

【技术实现步骤摘要】
食用油二甘酯的制取工艺


[0001]本专利技术涉及油脂改性
，具体涉及一种食用油二甘酯的制取工艺。

技术介绍

[0002]甘油二酯（又称二甘酯）是甘油与两个脂肪酸酯化得到的产物。甘油二酯是动植物油脂的天然组分，但其含量一般较低，不同油脂中甘油二酯含量不同，通常在4
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8%之间，因而一般通过化学法或生物酶法获得高含量甘油二酯。甘油二酯因其与甘油三酯不同的代谢途径，具有特殊的生理功能，能够减少脂肪积累，减少肥胖，降低餐后血脂含量，从而可以防治高血脂、高血压、心脑血管病等。甘油二酯能为人体提供所需的脂肪酸、能量，还保留有油脂特有的风味，同时不会影响脂溶性营养物质的吸收。食用油二甘酯是以大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、棕榈油、猪油等食用油为原料，通过生物酶法或化学法提高甘油二酯含量后得到的油脂混合物。
[0003]1998年以甘油二酯为主要成分的烹调油就作为健康油脂被日本厚生省认可并批准为“特殊健康用食品”，2000年被美国食品及药物管理局(FAD)批准为GRAS食品。2004年，加拿大官方通过立法认定甘油二酯本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种食用油二甘酯的制取工艺，其特征在于包括下述步骤：（1）皂化反应以食用油为原料进行皂化反应，得到皂液；（2）酸化反应向步骤（1）得到的皂液中加入过量的硫酸或磷酸，进行酸化反应，得到脂肪酸粗液；（3）水洗将步骤（2）得到的脂肪酸粗液倒入水洗罐中，加水进行水洗，水洗结束后静置，再将上层的脂肪酸与下层的水分离；（4）真空干燥对步骤（3）得到的脂肪酸进行真空干燥；（5）酯化反应将步骤（4）得到的脂肪酸与甘油按1.5:1
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2.5:1的摩尔比混合均匀，得到第一混合物料；然后将第一混合物料加入到固定化酶柱中，在温度50
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55℃的条件下反应2
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4小时；（6）分子蒸馏采用分子蒸馏装置，在蒸馏温度140
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160℃、真空度小于1Pa的条件下对步骤（5）的反应产物进行分子蒸馏，分子蒸馏获得的重组分即为所需的食用油二甘酯。2.根据权利要求1所述的食用油二甘酯的制取工艺，其特征是：步骤（1）中，食用油是大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、棕榈油和猪油中的一种或其中多种的组合。3.根据权利要求1所述的食用油二甘酯的制取工艺，其特征是：步骤（1）中，向食用油中加入水和氢氧化钠，水与食用油的重量比例为1:1
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1:3，氢氧化钠的加入量为食用油重量的12
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18%；在搅拌的情况下进行皂化反应，皂化反应的反应温度为75
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85℃，反应时间2
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4小时；步骤（1）中，搅拌速度为200
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300转/分钟。4.根据权利要求1所述的食用油二甘酯的制取工艺，其特征是：步骤（2）中，在搅拌的情况下进行酸化反应，酸化反应的反应温度为75
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85℃，反应时间为0.5
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1小时；步骤（2）中，搅拌速度为200
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300转/分钟。5.根...

【专利技术属性】
技术研发人员：许团辉，陈璇，李媛媛，郑震堃，郑晓辉，王文谦，
申请(专利权)人：润科生物工程福建有限公司，
类型：发明
国别省市：