一种皂脚/油脚的酶解工艺制造技术

本发明专利技术提供了一种皂脚/油脚的酶解工艺，包括以下步骤：A)将皂脚或油脚加水进行调质，得到水分含量为70～85％的混合物；B)在所述步骤A)中的混合物中添加复合酶，进行酶解，得到酶解产物；所述复合酶包括40～50wt％的中性脂肪酶，20～30wt％的磷脂酶和30～40wt％的碱性脂肪酶；C)在所述酶解产物中加入盐酸，进行酸化，得到酸化产物；D)将酸化产物分离，收集磷脂和酸化油。本发明专利技术中的工艺能够水解中性油得到脂肪酸和酶改性磷脂，后续可以通过分离工艺分离出磷脂产品；本发明专利技术产生的废水可以重复利用，也不会对产品质量和得率产生影响；且处理方法简单，可以减少环境污染。可以减少环境污染。

【技术实现步骤摘要】
一种皂脚/油脚的酶解工艺


[0001]本专利技术属于食品加工
，尤其涉及一种皂脚/油脚的酶解工艺。

技术介绍

[0002]酸化油是指对油脂精炼厂所生产的的副产品皂脚进行酸化处理所的得到的油，本质上是脂肪酸，其中还含有色素、未酸化的甘油三酯、甘油二酯、单甘脂等多种等成分。目前利用皂脚生产酸化油的传统方法通过加入硫酸使碱皂和磷脂发生酸化反应生成游离脂肪酸，生成的硫酸盐是电解质，溶于水中，破坏了胶体结构，使油和脂肪酸聚集从而与其它非皂化物质分离。具体包括将油脚和或皂脚放在敞开的容器中,通入热蒸汽进行加热和搅拌,当温度达到60℃以上时,维持温度不降,在不断搅拌的条件下,加入足量的硫酸,硫酸加完后,继续通入蒸汽加热，搅拌2小时左右,冷却、静置沉降分层,最上层是酸化油,中间层是酸化油渣,下层是含酸废水。收集上层酸化油，中下层作为废弃物处理。
[0003]但该种方法产品得率、质量不高，且能耗高、污染大，更重要的是，皂脚/油脚中含有的磷脂属于高能量、高营养的优质饲料原料，传统工艺通过蒸汽加热、硫酸处理，发生了氧化、碳化反应，这部分物质失去了活性，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种皂脚/油脚的酶解工艺，包括以下步骤：A)将皂脚或油脚加水进行调质，得到水分含量为70～85％的混合物；B)在所述步骤A)中的混合物中添加复合酶，进行酶解，得到酶解产物；所述复合酶包括40～50wt％的中性脂肪酶，20～30wt％的磷脂酶和30～40wt％的碱性脂肪酶；C)在所述酶解产物中加入盐酸，进行酸化，得到酸化产物；D)将酸化产物分离，收集磷脂和酸化油。2.根据权利要求1所述的酶解工艺，其特征在于，所述步骤A)中的混合物在酶解之前的pH值为7～8。3.根据权利要求1所述的酶解工艺，其特征在于，所述复合酶的添加量为皂脚干物质质量的1.5～3
‰
。4.根据权利要求1所述的酶解工艺，其特征在于，所述酶解的温度为50～55℃；所述酶解的时间为...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵明阳，高艳昌，周建根，张志强，刘成林，
申请(专利权)人：无锡优普克生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：