一种提高酶促反应过程中脂肪酶使用效率的方法技术

本发明专利技术公开了一种提高酶促反应过程中脂肪酶使用效率的方法，属于食品加工技术领域。本发明专利技术利用蒸馏法或吸附法来降低酶法合成结构脂所需原料的过氧化值后，再和脂肪酶发生催化反应合成结构脂，由此维持脂肪酶活性，增加酶的重复利用率，其中，蒸馏法包括脱臭、分子蒸馏中的一种或两种。本发明专利技术提供了一种高效率、低成本酶法合成结构脂方法，避免了传统工业化生产中酶法合成结构脂过程酶消耗大、酶成本昂贵且酶利用效率低等弊端，具有一定发展潜力和实际意义。实际意义。实际意义。

【技术实现步骤摘要】
一种提高酶促反应过程中脂肪酶使用效率的方法


[0001]本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种提高酶促反应过程中脂肪酶使用效率的方法。

技术介绍

[0002]脂肪是人体所必需的营养素，并且广泛存在于众多食品中。脂肪中含量最高的成分为甘油三酯(Triacylglycerols)，由甘油和不同的脂肪酸酯化而成。近年来，研究者对中碳链脂肪酸甘油三酯和长碳链脂肪酸甘油三酯做了许多研究，为综合各自的优点，结构脂随即出现。当前研究较为火热的结构脂包括人乳替代脂、代可可脂、中长碳链脂肪酸结构脂和含多不饱和脂肪酸的甘油三酯等。人乳替代脂如OPO、OPL等加入到婴幼儿配方奶粉中能有效模拟人乳脂的组成，有利于婴幼儿对脂质的吸收，更好的维持婴幼儿体内矿物质含量的平衡，减少便秘。代可可脂同样是一类需求量较大的结构脂质，能缓解可可脂原料的资源紧张。而中长碳链脂肪酸结构脂同时综合了中碳链脂肪酸甘油三酯代谢较快、供能快和长碳链脂肪酸甘油三酯的营养高的优点，对人体益处极大。含多不饱和脂肪酸的甘油三酯则能有效提供人体必需脂肪酸，具有降血脂的作用。/>[0003]目前本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种提高酶促反应过程中脂肪酶使用效率的方法，其特征在于：合成结构脂所用底物经过降过氧化值处理后，再和脂肪酶发生催化反应合成结构脂，其中，所述降过氧化值的方法包括蒸馏法和吸附法中的一种或两种，所述蒸馏法包括脱臭、分子蒸馏中的一种或两种。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述脱臭温度为220℃～270℃，所述脱臭时间为30min～150min。3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述脱臭温度为240℃～270℃。4.根据权利要求1～3任一项所述的方法，其特征在于，所述分子蒸馏的蒸发面温度为200～290℃。5.根据权利要求1～4任一项所述的方法，其特征在于，所述吸附法使用的吸附剂包括硅胶、活性白土、活性炭、二氧化硅、...

【专利技术属性】
技术研发人员：王小三，黄卓能，陈烨，江聪，黄雅祺，王笑寒，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：