一种中长链甘油三酯的酶法合成方法技术

本发明专利技术公开了一种中长链甘油三酯的酶法合成方法，属于食品加工技术领域。本发明专利技术对所需长链甘油三酯和中链甘油三酯进行降过氧化值处理，维持反应中所用脂肪酶的活性，增加脂肪酶利用次数。具体的，先将富含长链甘油三酯的油脂进行降过氧化值处理；取处理后的富含长链甘油三酯油脂与另一底物A进行混合，在脂肪酶催化下进行反应，反应结束后回收脂肪酶，得到富含MLCT的油脂混合物，其中，所述脂肪酶为具有酯交换活性的脂肪酶；所述底物A包括富含中链脂肪酸的甘油三酯或者游离脂肪酸。本发明专利技术提供了一种高效合理、低成本、高产量的酶法合成MLCT的方法，避免了酶利用率低以及连续化生产效率低等的弊端，具有一定发展潜力。具有一定发展潜力。具有一定发展潜力。

【技术实现步骤摘要】
一种中长链甘油三酯的酶法合成方法


[0001]本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种中长链甘油三酯的酶法合成方法。

技术介绍

[0002]中链脂肪酸一般为C6～C12长度的脂肪酸。中长链甘油三酯(Medium and long chain triglycerides，MLCT)是既含有中链脂肪酸也含有长链脂肪酸的甘油三酯，根据中、长链脂肪酸个数的分布，可以将MLCT分为单中链甘油三酯和双中链甘油三酯两种类型，如图1所示。
[0003]甘油三酯在人体内的代谢会先经过十二指肠，被胰脂肪酶水解成游离脂肪酸和2
‑
单甘酯，水解得到的中链脂肪酸以及单甘酯继而被转运至肝脏为人体供能；而长链脂肪酸不能经由门静脉运输，会在脂肪酶作用下重新合成甘油三酯，存储于脂肪等组织中。中链脂肪酸能被人体快速消化吸收，而长链脂肪酸中含有人体必需脂肪酸，因此，MLCT同时具有上述两者的优点，但也与两者功能的简单叠加有所不同，MLCT还能有效降低胆固醇和血脂水平。
[0004]母乳脂中含有近20％的MLCT，有助于婴幼儿消化吸收，具有特殊的生理功能和营养价值。但目前市售婴幼儿配方奶粉，无论是进口还是国产产品，大多数是由植物油混合调配而来的，少数产品是植物油与牛乳或羊乳复合调配的，其与母乳脂相似的MLCT成分均很少。因此，仅靠添加天然油脂来模拟与母乳脂相似的MLCT是明显不够的，需要合成相应的MLCT加入母乳替代脂中，进一步实现“母乳化”。
[0005]MLCT的工业化生产大体分为化学法和酶法合成。化学法生产的MLCT伴随有许多复杂的副产物，且反应条件剧烈，缺少特异性反应，在制备结构脂方面局限性很大。而酶法催化合成具有反应条件温和，特异性强的优点，但酶的造价昂贵，对于大规模的生产而言成本太高。
[0006]因此，本领域亟需一种在酶法合成MLCT过程中提高酶利用率的方法，来降低所需成本，提高MLCT产量。

技术实现思路

[0007][技术问题][0008]现有酶法合成MLCT过程中脂肪酶酶的成本高、利用率低。
[0009][技术方案][0010]为了解决上述问题，本专利技术提供了一种中长链甘油三酯的酶法合成方法，通过将原料富含长链甘油三酯的油脂进行降过氧化值处理，能够有效的增加酶的重复利用率，并保证一定产量，克服了MLCT工业化生产中脂肪酶成本高、利用率低的弊端。
[0011]具体的，本专利技术提供了如下技术方案：一种中长链甘油三酯的酶法合成方法，所述方法包括以下步骤：
[0012]S1、原料处理：将富含长链甘油三酯的油脂进行降过氧化值处理；
[0013]S2、中长链甘油三酯(MLCT)的合成：取处理后的富含长链甘油三酯油脂与另一底物A进行混合，在脂肪酶催化下进行反应，反应结束后回收脂肪酶，得到富含MLCT的油脂混合物，其中，所述脂肪酶为具有酯交换活性的脂肪酶；
[0014]所述底物A包括富含中链脂肪酸的甘油三酯或者富含中链脂肪酸的游离脂肪酸。
[0015]作为优选，当所述底物A为富含中链脂肪酸的甘油三酯时，需进行S1步骤的降过氧化值处理。
[0016]作为优选，所述S1步骤中的降过氧化值处理包括蒸馏法和吸附法中的任一种或几种。
[0017]作为优选，所述蒸馏法包括脱臭和分子蒸馏中的任一种或几种。
[0018]作为优选，所述脱臭方法的反应温度为230～265℃，时间为40min～120min，操作压力小于7mbar。
[0019]作为优选，所述分子蒸馏方法的蒸发面温度为235
‑
270℃。
[0020]作为优选，所述吸附法使用的吸附剂包括但不限于硅胶、活性白土、活性炭、沸石、二氧化硅、硅藻土和凹凸棒土中的一种或几种，优选硅胶、活性炭。
[0021]作为优选，所述吸附法选用的吸附时间为45min以下。
[0022]作为优选，所述S1步骤中的富含长链甘油三酯的油脂来源于天然油脂，包括但不限于大豆油、葵花籽油、鱼油、牡丹籽油、亚麻籽油、花生油、棕榈油、油茶籽油和菜籽油中的任一种或几种。
[0023]作为优选，所述S2步骤中，当底物A为富含中链脂肪酸的甘油三酯时，所述富含长链甘油三酯油脂与底物A质量比为1:(0.5～2)；当底物A为富含中链脂肪酸的游离脂肪酸时，所述富含长链甘油三酯油脂与底物A质量比为1：(5～8)。
[0024]作为优选，所述S2步骤中的富含中链脂肪酸的甘油三酯来源于天然油脂或者人工合成的油脂。
[0025]作为优选，所述富含中链脂肪酸的甘油三酯的天然油脂包括但不限于山苍籽油、棕榈仁油、樟树籽油和椰子油中的任一种或几种。
[0026]作为优选，所述S2步骤的反应温度为45～80℃。
[0027]作为优选，所述S2步骤的反应时间为2～12h。
[0028]作为优选，所述S2步骤的酶包括以南极假丝酵母(Candidaantarctica)为来源、以米黑根霉菌(Rhizomucormiehei)为来源、以疏棉状嗜热丝孢菌(Thermomyceslanuginosus)为来源、以葱伯克霍尔德菌(Burkaholderiacepacia)为来源、以米根霉(Rhizopus oryzae)为来源中的任一种或几种。
[0029]作为优选，所述S2步骤的酶包括来源于南极假丝酵母(Candidaantarctica)的Lipase CL“Amano”IM、Novozym 435和Lipozyme 435、来源于米黑根霉菌(Rhizomucormiehei)的Lipozyme RM IM和Lipozyme RM、来源于疏棉状嗜热丝孢菌(Thermomyceslanuginosus)的Lipozyme TL IM、Lipozyme TL 100L、来源于洋葱伯克霍尔德菌(Burkaholderiacepacia)的Lipase PS、来源于米根霉(Rhizopus oryzae)的Lipase DF“Amano”IM和Lipase DF“Amano”。
[0030]作为优选，所述酶的加入量为2～14％，优选为7～12％。
[0031]本专利技术还提供了上述方法在制备配方奶粉、结构脂领域的应用。
[0032]本专利技术的有益效果：
[0033]本专利技术对酶法合成MLCT所需的原料进行降过氧化值处理，不仅能很好的保留反应过程中脂肪酶的活性，有效增加酶的重复利用率，还能保证一定产量，克服了MLCT工业化生产中脂肪酶成本高、利用率低的弊端。
附图说明
[0034]图1两种MLCT类型。
[0035]图2为实施例2中脂肪酶在未经处理的原料中使用5次得到的MLCT液相色谱图(蒸发光检测器)。
[0036]图3为实施例2中脂肪酶在经脱臭处理的原料中使用5次得到的MLCT液相色谱图(蒸发光检测器)。
具体实施方式
[0037]为使本专利技术的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合具体实施例对本专利技术的具体实施方本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种中长链甘油三酯的酶法合成方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：S1、原料处理：将富含长链甘油三酯的油脂进行降过氧化值处理；S2、中长链甘油三酯MLCT的合成：取处理后的富含长链甘油三酯油脂与另一底物A进行混合，在脂肪酶催化下进行反应，反应结束后回收脂肪酶，得到富含MLCT的油脂混合物，其中，所述脂肪酶为具有酯交换活性的脂肪酶；所述底物A包括富含中链脂肪酸的甘油三酯或者富含中链脂肪酸的游离脂肪酸。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述S1步骤中的降过氧化值处理包括蒸馏法和吸附法中的任一种或几种。3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述蒸馏法包括脱臭和分子蒸馏中的任一种或几种，其中，所述脱臭方法的反应温度为230～265℃，时间为40min～120min，操作压力小于7mbar；所述分子蒸馏方法的蒸发面温度为235
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270℃。4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述吸附法使用的吸附剂包括硅胶、活性白土、活性炭、沸石、二氧化硅、硅藻土和凹凸棒土中的一种或几种，优选硅胶、活性炭。5....

【专利技术属性】
技术研发人员：王小三，黄卓能，时旺旭，王笑寒，王熠璠，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：