一种中长链甘油三酯的酶法合成方法技术

本发明专利技术公开了一种中长链甘油三酯的酶法合成方法，属于食品加工技术领域。本发明专利技术对所需长链甘油三酯和中链甘油三酯进行降过氧化值处理，维持反应中所用脂肪酶的活性，增加脂肪酶利用次数。具体的，先将富含长链甘油三酯的油脂进行降过氧化值处理；取处理后的富含长链甘油三酯油脂与另一底物A进行混合，在脂肪酶催化下进行反应，反应结束后回收脂肪酶，得到富含MLCT的油脂混合物，其中，所述脂肪酶为具有酯交换活性的脂肪酶；所述底物A包括富含中链脂肪酸的甘油三酯或者游离脂肪酸。本发明专利技术提供了一种高效合理、低成本、高产量的酶法合成MLCT的方法，避免了酶利用率低以及连续化生产效率低等的弊端，具有一定发展潜力。具有一定发展潜力。具有一定发展潜力。

【技术实现步骤摘要】
一种中长链甘油三酯的酶法合成方法


[0001]本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种中长链甘油三酯的酶法合成方法。

技术介绍

[0002]中链脂肪酸一般为C6～C12长度的脂肪酸。中长链甘油三酯(Medium and long chain triglycerides，MLCT)是既含有中链脂肪酸也含有长链脂肪酸的甘油三酯，根据中、长链脂肪酸个数的分布，可以将MLCT分为单中链甘油三酯和双中链甘油三酯两种类型，如图1所示。
[0003]甘油三酯在人体内的代谢会先经过十二指肠，被胰脂肪酶水解成游离脂肪酸和2
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单甘酯，水解得到的中链脂肪酸以及单甘酯继而被转运至肝脏为人体供能；而长链脂肪酸不能经由门静脉运输，会在脂肪酶作用下重新合成甘油三酯，存储于脂肪等组织中。中链脂肪酸能被人体快速消化吸收，而长链脂肪酸中含有人体必需脂肪酸，因此，MLCT同时具有上述两者的优点，但也与两者功能的简单叠加有所不同，MLCT还能有效降低胆固醇和血脂水平。
[0004]母乳脂中含有近20％的MLCT，有助于婴幼儿消化吸收，具有特殊的本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种中长链甘油三酯的酶法合成方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：S1、原料处理：将富含长链甘油三酯的油脂进行降过氧化值处理；S2、中长链甘油三酯MLCT的合成：取处理后的富含长链甘油三酯油脂与另一底物A进行混合，在脂肪酶催化下进行反应，反应结束后回收脂肪酶，得到富含MLCT的油脂混合物，其中，所述脂肪酶为具有酯交换活性的脂肪酶；所述底物A包括富含中链脂肪酸的甘油三酯或者富含中链脂肪酸的游离脂肪酸。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述S1步骤中的降过氧化值处理包括蒸馏法和吸附法中的任一种或几种。3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述蒸馏法包括脱臭和分子蒸馏中的任一种或几种，其中，所述脱臭方法的反应温度为230～265℃，时间为40min～120min，操作压力小于7mbar；所述分子蒸馏方法的蒸发面温度为235
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270℃。4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述吸附法使用的吸附剂包括硅胶、活性白土、活性炭、沸石、二氧化硅、硅藻土和凹凸棒土中的一种或几种，优选硅胶、活性炭。5....

【专利技术属性】
技术研发人员：王小三，黄卓能，时旺旭，王笑寒，王熠璠，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：