一种富集β-葡聚糖的青稞面粉制造技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，具体涉及一种富集β‑葡聚糖的青稞面粉。所述的青稞面粉包含以下重量份的原料：青稞粉60～80％，小麦粉15～25％、谷朊粉5～8％、马铃薯淀粉5～8％、大豆分离蛋白0.4～0.8％和食用盐0.2～0.5％。与现有技术相比，本发明专利技术提供的青稞面粉的优点：(1)不添加外源性β‑葡聚糖，更健康。(2)加工工艺简单，成本低，易产业化实施。(3)富集青稞β‑葡聚糖，可以保证β‑葡聚糖的有效摄入量。(4)蛋白质、膳食纤维等指标均得到改善。(5)加工适宜性更好，口感好，青稞风味突出。

【技术实现步骤摘要】
一种富集β-葡聚糖的青稞面粉
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种富集β-葡聚糖的青稞面粉
技术介绍
物质生活改善以来，民众饮食结构不合理现象愈演愈烈，由此而引发的三高人群不断增加，我国已经进入以心脑血管病、癌症、糖尿病和慢性呼吸系统疾病等为代表的慢性病的高负担期，糖尿病患者逐年增加，糖尿病分为1型和2型，前者患病少，病程短，对胰岛素治疗效果好；而后者患病率高，病程长，有严重的合并症，对胰岛素等治疗效果差，要想控制好病情，除了积极治疗，还要避免常犯的一些错误，因此合理饮食尤为重要。青稞属禾本科小麦族大麦属草本植物，是大麦的一种特殊类型，具有耐旱、耐贫瘠、耐高寒等特性，青稞营养丰富，具有高蛋白、高纤维素、高维生素、低脂肪、低糖的特点，符合现代人“三高两低”的饮食结构需求，长期食用，可有效预防糖尿病、高血脂等疾病。β-葡聚糖是一类存在于谷类作物和某些微生物中的高分子多糖。在谷物中主要富集于籽粒的糊粉层、亚糊粉层及胚乳细胞壁中，其含量高低因谷物种类不同而略有差异，谷物的品种、生长环境、栽培条件的不同也是导致β-葡聚糖含量不同的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富集β-葡聚糖的青稞面粉，其特征在于，所述的青稞面粉包含以下重量份的原料：青稞粉60～79％，小麦粉15～25％、谷朊粉5～8％、马铃薯淀粉5～8％、大豆分离蛋白0.4～0.8％和食用盐0.2～0.5％。/n

【技术特征摘要】
1.一种富集β-葡聚糖的青稞面粉，其特征在于，所述的青稞面粉包含以下重量份的原料：青稞粉60～79％，小麦粉15～25％、谷朊粉5～8％、马铃薯淀粉5～8％、大豆分离蛋白0.4～0.8％和食用盐0.2～0.5％。


2.根据权利要求1所述的一种富集β-葡聚糖的青稞面粉，其特征在于：所述的青稞面粉还包含HF复合酶100～150mg/kg。


3.根据权利要求1所述的一种富集β-葡聚糖的青稞面粉，其特征在于，所述的青稞粉的制备方法为：
筛选：青稞原粮经色选、筛分除去杂质；
调整含水量：筛选后的青稞原粮加25～45℃水调整水分至12％，闷30～120min；
分级脱皮：调整含水量后的青稞原粮经砂带碾米机脱皮，得青稞米；
磨粉：青稞米磨粉即得青稞粉。


4.根据权利要求3所述的一种富集β-葡聚糖的青稞面粉，其特征在于，所述的分级脱皮为：调整含水量后的青稞原粮四次脱皮。


5.根据权利要求4所述的一种富集β-葡聚糖的青稞面粉，其特征在于：所述的四次脱皮...

【专利技术属性】
技术研发人员：杜艳，郝静，刘煜，祁兴芳，周文菊，陈丹硕，季成军，陈梦雨，张发林，樊梅香，
申请(专利权)人：青海华实科技投资管理有限公司，
类型：发明
国别省市：青海;63