一种食品配方及制作方法组成比例

本发明专利技术公开了一种食品配方及制作方法，所述食品包括主料和辅料，且主料包括高筋小麦粉和南瓜，辅料包括开水、凉水、食盐、生抽、老抽、花椒面、香油、料酒、葱、姜和五花肉，同时，其重量份数的组分为：高筋小麦粉120‑250份；南瓜200‑400份；开水50‑90份；凉水10‑20份；食盐20‑35份；生抽3‑7份；老抽2‑5份；花椒面4‑8份；香油5‑10份；料酒3‑10份；葱10‑15份；姜10‑15份；五花肉60‑100份。本发明专利技术以南瓜作为主料，并在辅料中添加了花椒面和五花肉，可有效提高本蒸饺的口感，同时采用开水烫面粉的方式，可有效提高本面皮的嚼劲，从而提高人们的食欲，有利于人们的身体健康。

【技术实现步骤摘要】
一种食品配方及制作方法
本专利技术涉及食品
，具体为一种食品配方及制作方法。
技术介绍
食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品，饺子是食品的一种，中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种，但现有的饺子其口感较差，且面皮缺乏嚼劲，无法进一步提高人们的食欲，为此，我们提出一种食品配方。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种食品配方及制作方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种食品配方，所述食品包括主料和辅料，且主料包括高筋小麦粉和南瓜，辅料包括开水、凉水、食盐、生抽、老抽、花椒面、香油、料酒、葱、姜和五花肉，同时，其重量份数的组分为：高筋小麦粉120-250份；南瓜200-400份；开水50-90份；凉水10-20份；食盐20-35份；生抽3-7份；老抽2-5份；花椒面4-8份；香油5-10份；料酒3-10份；葱10-15份；姜10-15份；五花肉60-100份。优选的，所述食品包括主料和辅料，且主料包括高筋小麦粉和南瓜，辅料包括开水、凉水、食盐、生抽、老抽、花椒面、香油、料酒、葱、姜和五花肉，同时，其重量份数的组分为：高筋小麦粉160-200份；南瓜250-350份；开水60-80份；凉水13-17份；食盐25-30份；生抽4-6份；老抽3-4份；花椒面5-7份；香油6-8份；料酒5-7份；葱12-14份；姜12-14份；五花肉70-90份。优选的，所述食品包括主料和辅料，且主料包括高筋小麦粉和南瓜，辅料包括开水、凉水、食盐、生抽、老抽、花椒面、香油、料酒、葱、姜和五花肉，同时，其重量份数的组分为：高筋小麦粉180份；南瓜300份；开水70份；凉水15份；食盐27份；生抽5份；老抽3.5份；花椒面6份；香油7份；料酒6份；葱13份；姜13份；五花肉80份。一种食品的制作方法，其制作方法包括蒸饺面皮的制作方法、馅的制作方法和南瓜馅蒸饺的制作方法。优选的，所述蒸饺面皮的制作方法为：先倒入重量份数的开水，再把重量份数的面粉和开水拌匀，然后用重量份数的凉水和成面团，并放置醒面30min。优选的，所述馅的制作方法为：①、将重量份数的南瓜洗干净去皮去籽，把南瓜擦成扁长丝状（0.5cm宽、2cm长），洒上三分之二重量份数的食盐腌5min，达到出水效果；②、用纱布包好腌好的南瓜丝，轻挤压，让南瓜丝进一步出水，将南瓜水收集在碗中备用；③、将重量份数的五花肉去皮，切成0.5cm肉丁状，将南瓜水倒入五花肉中搅打上劲，将重量份数的葱和姜切成末状放入五花肉中，然后放入三分之一重量份数的食盐、重量份数的生抽、老抽、花椒面、香油和料酒，并搅拌均匀；④、将搅拌好的五花肉放入南瓜丝中搅拌均匀，并放置10min。优选的，所述南瓜馅蒸饺的制作方法为：①、将醒好的面搓成圆长条，切成小块，擀成直径8cm、厚0.2cm左右的圆形面片；②、将调好的馅用量勺包入面片中，并包好形状。与现有技术相比，本专利技术的有益效果如下：本专利技术以南瓜作为主料，并在辅料中添加了花椒面和五花肉，可有效提高本蒸饺的口感，同时采用开水烫面粉的方式，可有效提高本面皮的嚼劲，从而提高人们的食欲，有利于人们的身体健康。具体实施方式下面将结合本专利技术的实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例一：一种食品配方，食品包括主料和辅料，且主料包括高筋小麦粉和南瓜，辅料包括开水、凉水、食盐、生抽、老抽、花椒面、香油、料酒、葱、姜和五花肉，同时，其重量份数的组分为：高筋小麦粉120-250份；南瓜200-400份；开水50-90份；凉水10-20份；食盐20-35份；生抽3-7份；老抽2-5份；花椒面4-8份；香油5-10份；料酒3-10份；葱10-15份；姜10-15份；五花肉60-100份。以南瓜作为主料，并在辅料中添加了花椒面和五花肉，可有效提高本蒸饺的口感，同时采用开水烫面粉的方式，可有效提高本面皮的嚼劲，从而提高人们的食欲，有利于人们的身体健康。一种食品的制作方法，其制作方法包括蒸饺面皮的制作方法、馅的制作方法和南瓜馅蒸饺的制作方法。蒸饺面皮的制作方法为：先倒入重量份数的开水，再把重量份数的面粉和开水拌匀，然后用重量份数的凉水和成面团，并放置醒面30min。馅的制作方法为：①、将重量份数的南瓜洗干净去皮去籽，把南瓜擦成扁长丝状（0.5cm宽、2cm长），洒上三分之二重量份数的食盐腌5min，达到出水效果；②、用纱布包好腌好的南瓜丝，轻挤压，让南瓜丝进一步出水，将南瓜水收集在碗中备用；③、将重量份数的五花肉去皮，切成0.5cm肉丁状，将南瓜水倒入五花肉中搅打上劲，将重量份数的葱和姜切成末状放入五花肉中，然后放入三分之一重量份数的食盐、重量份数的生抽、老抽、花椒面、香油和料酒，并搅拌均匀；④、将搅拌好的五花肉放入南瓜丝中搅拌均匀，并放置10min。南瓜馅蒸饺的制作方法为：①、将醒好的面搓成圆长条，切成小块，擀成直径8cm、厚0.2cm左右的圆形面片；②、将调好的馅用量勺包入面片中，并包好形状。实施例二：一种食品配方，食品包括主料和辅料，且主料包括高筋小麦粉和南瓜，辅料包括开水、凉水、食盐、生抽、老抽、花椒面、香油、料酒、葱、姜和五花肉，同时，其重量份数的组分为：高筋小麦粉160-200份；南瓜250-350份；开水60-80份；凉水13-17份；食盐25-30份；生抽4-6份；老抽3-4份；花椒面5-7份；香油6-8份；料酒5-7份；葱12-14份；姜12-14份；五花肉70-90份。以南瓜作为主料，并在辅料中添加了花椒面和五花肉，可有效提高本蒸饺的口感，同时采用开水烫面粉的方式，可有效提高本面皮的嚼劲，从而提高人们的食欲，有利于人们的身体健康。一种食品的制作方法，其制作方法包括蒸饺面皮的制作方法、馅的制作方法和南瓜馅蒸饺的制作方法。蒸饺面皮的制作方法为：先倒入重量份数的开水，再把重量份数的面粉和开水拌匀，然后用重量份数的凉水和成面团，并放置醒面30min。馅的制作方法为：①、将重量份数的南瓜洗干净去皮去籽，把南瓜擦成扁长丝状（0.5cm宽、2cm长），洒上三分之二重量份数的食盐腌5min，达到出水效果；②、用纱布包好腌好的南瓜丝，轻挤压，让南瓜丝进一步出水，将南瓜水收集在碗中备用；③、将重量份数的五花肉去皮，切成0.5cm肉丁状，将南瓜水倒入五花肉中搅打上劲，将重量份数的葱和姜切成末状放入五花肉中，然后放入三分之一重量份数的食盐、重量份数的生抽、老抽、花椒面、香油和料酒，并搅拌均匀；④、将搅拌好的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种食品配方，其特征在于：所述食品包括主料和辅料，且主料包括高筋小麦粉和南瓜，辅料包括开水、凉水、食盐、生抽、老抽、花椒面、香油、料酒、葱、姜和五花肉，同时，其重量份数的组分为：高筋小麦粉120-250份；南瓜200-400份；开水50-90份；凉水10-20份；食盐20-35份；生抽3-7份；老抽2-5份；花椒面4-8份；香油5-10份；料酒3-10份；葱10-15份；姜10-15份；五花肉60-100份。/n

【技术特征摘要】
1.一种食品配方，其特征在于：所述食品包括主料和辅料，且主料包括高筋小麦粉和南瓜，辅料包括开水、凉水、食盐、生抽、老抽、花椒面、香油、料酒、葱、姜和五花肉，同时，其重量份数的组分为：高筋小麦粉120-250份；南瓜200-400份；开水50-90份；凉水10-20份；食盐20-35份；生抽3-7份；老抽2-5份；花椒面4-8份；香油5-10份；料酒3-10份；葱10-15份；姜10-15份；五花肉60-100份。


2.根据权利要求1所述的一种食品配方，其特征在于：所述食品包括主料和辅料，且主料包括高筋小麦粉和南瓜，辅料包括开水、凉水、食盐、生抽、老抽、花椒面、香油、料酒、葱、姜和五花肉，同时，其重量份数的组分为：高筋小麦粉160-200份；南瓜250-350份；开水60-80份；凉水13-17份；食盐25-30份；生抽4-6份；老抽3-4份；花椒面5-7份；香油6-8份；料酒5-7份；葱12-14份；姜12-14份；五花肉70-90份。


3.根据权利要求1所述的一种食品配方，其特征在于：所述食品包括主料和辅料，且主料包括高筋小麦粉和南瓜，辅料包括开水、凉水、食盐、生抽、老抽、花椒面、香油、料酒、葱、姜和五花肉，同时，其重量份数的组分为：高筋小麦粉180份；南瓜300份；开水70份；凉水15份；食盐27份；生抽5份；老抽3.5份；花椒面6份；香...

【专利技术属性】
技术研发人员：韩伟，
申请(专利权)人：韩伟，
类型：发明
国别省市：山西;14