一种添加莲子粉的米粉及其制作方法技术

本发明专利技术提供了一种添加莲子粉的米粉及其制作方法，所述米粉由以下重量百分比的原料制成：大米85‑97％、干莲子3‑15％；该米粉的制备方法为：取配方量的大米和干莲子，按传统工艺清洗、浸泡、磨浆、真空脱水、蒸煮搅拌、挤片、挤丝、蒸丝、凉粉、切断分排、干燥脱水、冷却、包装即可。本发明专利技术制成的米粉外观呈白色并略带浅红色，食用加工时不易断条、不糊汤、不粘连，口感顺滑筋韧，丰富了米粉的营养成分。

【技术实现步骤摘要】
一种添加莲子粉的米粉及其制作方法
本专利技术涉及食品加工
，具体为一种添加莲子粉的米粉及其制作方法。
技术介绍
米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，细腻，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。人们在长期的生产实践中，积累了丰富的实践经验，衍生出了各种不同工艺，制造出了不少地方特色的米粉。米粉品种众多，按加工类型，有圆粉(榨米粉)、扁粉(切粉)，按包装分，有排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉；按水分，有湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，都是将大米浸泡后磨浆然后放到托盘蒸熟取出切片(挤丝)，即可拌料食用，也可以将蒸熟的米粉经切丝冷却和干燥后做成干米粉，像面条一样包装。随着人们生活水平的提高，和工作节奏的日益加快，人们的膳食结构也在发生巨大的变换，食品的花样不断的增多，优质的干米粉洁白晶莹，且韧、滑、嫩、薄、清香而驰名国内外，干米粉、粉丝因其使用方便，味道鲜美，食法多样(可炒、汤、本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种添加莲子粉的米粉，其特征在于，由以下重量百分比的原料制成：大米85-97％、干莲子3-15％；该米粉的制备方法为：取配方量的大米和干莲子，按传统工艺清洗、浸泡、磨浆、真空脱水、蒸煮搅拌、挤片、挤丝、蒸丝、凉粉、切断分排、干燥脱水、冷却、包装即可。/n

【技术特征摘要】
1.一种添加莲子粉的米粉，其特征在于，由以下重量百分比的原料制成：大米85-97％、干莲子3-15％；该米粉的制备方法为：取配...

【专利技术属性】
技术研发人员：寻杰夫，张杰，
申请(专利权)人：湘潭弘茂湘莲产业发展有限责任公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43