一种具有辅助降血脂作用的全营养特医食品及其制备方法技术

本发明专利技术提出一种具有辅助降血脂作用的全营养特医食品及其制备方法，属于特殊医学用途配方食品制备技术领域。该特医食品由包括如下重量份数原料制备而得：红曲米醋10～50份，大米30‑80份，鱼肉20～70份、胡萝卜20～50份、山楂20～60份、豌豆10～30份、菜花10～30份、蜂蜜10～40份。本发明专利技术首次将红曲米醋应用于制备特医食品，通过红曲米醋与全营养食品包括大米、鱼肉、胡萝卜、山楂、豌豆、菜花、蜂蜜共同作用，使营养物质更易被人体消化吸收，同时，分解的营养物质有利于辅助降血脂和机体免疫力的增强。

【技术实现步骤摘要】
一种具有辅助降血脂作用的全营养特医食品及其制备方法
本专利技术属于特殊医学用途配方食品制备
，具体涉及一种具有辅助降血脂作用的全营养特医食品及其制备方法。
技术介绍
随着我国经济社会的发展和日常生活水平的不断改善与提高，“三高”的人群在不断地上升，三高引起的心血管疾病问题众人皆知。其中高血脂症引起的例如心肌梗死、高血压、动脉粥样硬化引发的一系列心脑血管疾病以及代谢相关的疾病例如糖尿病等等，对于国人的健康都产生了巨大的威胁。经过数据调查显示，成人血脂异常总体患病率高达40％，因此基于胆固醇每下降1％，所引起的心血管疾病的发病率就可以下降2～3％，可以看出，调节血脂对于预防和治疗心血管疾病都十分有必要。特殊医学用途配方食品简称特医食品，是为了满足完全或部分进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。特医食品是不同于普通食品、保健品和药品的新型产品，是需要特殊食物管理的患者在医生指导下进行服用的一类具有特殊食物用途的食品。近些年，人们对于服用药物来调节血脂的多少有些消极抵抗心理，国内外研究都开始崇尚食品疗法来对血脂进行调节，为此，开发具有调节血脂作用的特医食品具有重要意义。
技术实现思路
本专利技术提出一种具有辅助降血脂作用的全营养特医食品及其制备方法，为高血脂和高脂肪摄入者提供丰富的营养和食物替代品来预防高血脂病发生。本专利技术提出一种具有辅助降血脂作用的全营养特医食品，由包括如下重量份数原料制备而得：红曲米醋10～50份，大米30-80份，鱼肉20～70份、胡萝卜20～50份、山楂20～60份、豌豆10～30份、菜花10～30份、蜂蜜10～40份。进一步地，由包括如下重量份数原料制备而得：红曲米醋30～40份，大米40-70份，鱼肉30～60份、胡萝卜20～40份、山楂20～40份、豌豆20～30份、菜花10～20份、蜂蜜10～30份。本专利技术还提出一种具有辅助降血脂作用的全营养特医食品的制备方法，包括如下步骤：(1)将鱼肉去除脂肪，破碎均质，得动物肉糜；(2)将大米浸泡，蒸煮液化，降至50～60℃后加入红曲米醋，在70～90℃液化20～30min，得红曲米醋米糊；(3)将胡萝卜、山楂、豌豆，菜花与上述动物肉糜、上述红曲米醋米糊混匀，灭菌，打碎，得原料浆；(4)向上述原料浆中加入蜂蜜，混匀，制得成品。进一步地，所述步骤(2)中，浸泡为：按1g∶(2～4)mL料液比加水浸泡10～15h，温度控制在25～30℃。进一步地，所述步骤(2)中，蒸煮液化为：将上述浸泡大米煮沸20～30min。进一步地，还包括步骤(5)：将步骤(4)所得特医食品灭菌、灌装。本专利技术具有以下效果：本专利技术将红曲米醋应用于制备特医食品，通过红曲米醋与全营养食品包括大米、鱼肉、胡萝卜、山楂、豌豆、菜花、蜂蜜共同作用，使营养物质更易被人体消化吸收，同时，分解的营养物质有利于辅助降血脂和机体免疫力的增强。红曲米醋中有经微生物发酵产生的对于机体有益的次级代谢产物，包括红曲色素、MK、伽马氨基丁酸、抗氧化成分的黄酮酚、麦角甾醇等。红曲米醋具备调节血脂的作用，还具备抗氧化、抗疲劳等功效。大米中含碳水化合物、蛋白质、脂肪，并含有丰富的B族维生素。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白。将大米与红曲米醋制备得红曲米醋米糊，使得大米和红曲米醋中的营养成分便于吸收。豌豆中营养素均衡，蛋白质、维生素以及膳食纤维含量高，对高血脂人群也非常适合。豌豆中含有的植物凝素成分可以抗菌消炎，也可以将身体内的有毒物质清除，其增强血液循环的作用还可以将在血液当中留存的脂肪代谢掉，对于高血脂有改善效果。山楂含有丰富的矿物质以及多种人体必需的维生素，具有扩张血管、改善微循环、降低血压、促进胆固醇排泄，从而降低血脂之功效。胡萝卜中含有大量的生物钾，钾进入血液后，能将血液中的油脂乳化，同时能有效地溶解沉积在血管壁上的“胆固醇硬化斑块”，并将这些体内垃圾排出体外。鱼类所含的饱和脂肪极低，尤其是来自深海的冷水鱼类，含有大量的ω-3脂肪酸，据美国科学家的研究证明，服用ω-3脂肪酸(EPA和DHA补充剂)的人，胆固醇和三酸甘油脂的含量、血液粘稠度均有降低，而且还有降低血压的作用。菜花热量低，食物纤维含量很高，还含有丰富的维生素和矿物质，且菜花含类黄酮较多。而类黄酮是一种良好的血管清理剂，能有效的清除血管上沉积的胆固醇，还能防止血小板的凝集，减少心脏病的发生。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术的技术方案做进一步详细描述，但本专利技术所保护范围不限于此。实施例1一种具有辅助降血脂作用的全营养特医食品的制备方法红曲米醋40份，鱼肉50份、大米60份、胡萝卜30份、山楂30份、豌豆30份，菜花20份、蜂蜜20份；包括如下步骤：(1)将鱼肉去除脂肪，破碎均质，得动物肉糜；(2)将大米浸泡(按1g:3mL料液比加水浸泡10～15h，温度为28℃)，蒸煮液化，降至55℃后加入红曲米醋，在80℃液化25min，得红曲米醋米糊；(3)将胡萝卜、山楂、豌豆，菜花与上述动物肉糜、上述红曲米醋米糊混匀，灭菌，打碎，得原料浆；(4)向上述原料浆中加入蜂蜜，混匀，制得成品。(5)将步骤(4)所制得成品灭菌、灌装。实施例2同实施例1，不同之处在于，红曲米醋50份，大米40份。需要指出，本专利技术所用红曲米醋购自山东玉兔食品有限责任公司。本专利技术所用原料大米、鱼肉、胡萝卜、山楂、豌豆、菜花、蜂蜜均为市售。试验例1产品降脂作用的测定(1)实验动物：9周龄雄性SD大鼠，体重200±10g，购自北京维通利华实验动物技术有限公司。无菌垫料及饲料购自于北京科奥协力饲料有限公司。12h光照和12h黑暗循环更替的标准饲养条件下，正常饲养于天津科技大学生物工程学院动物实验中心(SPF)，室内通风条件良好，相对湿度为55±5％，温度为23±2℃。适应性饲养一周后开始试验。所有动物实验均按照“1986年英国动物(科学程序)法”编制和实施，(LicenseNo.:SCXK(Beijing)2014-0013)(伦理声明：雄性SD大鼠(9周龄，体重200±10克)购自北京维通利华实验动物技术有限公司(中国北京)。动物按照国家卫生研究院指导方针进行，实验经天津科技大学动物伦理委员会批准)。常规饲料：碳水化合物：59％，蛋白质：21.1％，纤维：4.9％，脂肪：4.2％，灰分：8％，磷：1％，钙：1.8％。高脂饲料：含胆固醇2％，猪油115％，胆盐0.2％，蛋黄粉10％，糖5％，普通饲料。(2)模型建立及给药方法SD大鼠饲养常规饲料一周以适应环境，期间自由采食、饮水，适应有规律的12h白天/12h黒夜的循环，之后按照体重随机分成5组，饲养12周。分组及给药剂量情况见表1-1本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有辅助降血脂作用的全营养特医食品，其特征在于，/n由包括如下重量份数原料制备而得：红曲米醋10～50份，大米30-80份，鱼肉20～70份、胡萝卜20～50份、山楂20～60份、豌豆10～30份、菜花10～30份、蜂蜜10～40份。/n

【技术特征摘要】
1.一种具有辅助降血脂作用的全营养特医食品，其特征在于，
由包括如下重量份数原料制备而得：红曲米醋10～50份，大米30-80份，鱼肉20～70份、胡萝卜20～50份、山楂20～60份、豌豆10～30份、菜花10～30份、蜂蜜10～40份。


2.如权利要求1所述的特医食品，其特征在于，
由包括如下重量份数原料制备而得：红曲米醋30～40份，大米40-70份，鱼肉30～60份、胡萝卜20～40份、山楂20～40份、豌豆20～30份、菜花10～20份、蜂蜜10～30份。


3.权利要求1或2所述的具有辅助降血脂作用的全营养特医食品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将鱼肉去除脂肪，破碎均质，得动物肉糜；
(2)将大米...

【专利技术属性】
技术研发人员：王敏，宋佳，李轩，范冰倩，赵馨仪，郑宇，夏婷，
申请(专利权)人：天津科技大学，
类型：发明
国别省市：天津;12