一种海苔肉松卷的制备方法及制作工艺技术

在本发明专利技术一种海苔肉松卷的制备方法及制作工艺，其特征包括：芯料，蛋卷和海苔料三部分构成，所述芯料由肉松，麦芽糊精，磷脂，单硬脂酸甘油脂，食用葡萄糖和食用香料组成，所述蛋卷由鸡蛋液，小麦粉，植物油和白砂糖组成，所述海苔料由干紫菜，麦芽糖，食用葡萄糖粉，海藻糖，白砂糖和食用盐组成。

The preparation method and technology of a sea moss meat pine roll

【技术实现步骤摘要】
一种海苔肉松卷的制备方法及制作工艺
：本专利技术属于肉松海苔的一种，具体涉及紫菜包裹蛋卷或肉松制备方法及制作工艺。
技术介绍
：肉松具有营养丰富，味美可口，携带方便等优点，适合日常食用和外出旅行的营养性速食类熟制品，肉松在我国具有悠久的历史，根据肉松生产工艺的不同，肉松可以分为太仓式肉松、油酥肉松和肉粉松，其中，太仓式肉松是直接由原料肉炒制而成，肌肉纤维蓬松成絮状，其特点是纤维较长；油酥肉松是由原料肉加入食用油炒制成颗粒状或短纤维状，其特点是纤维较短，酥润，容易消化；肉粉松是由原料肉加入适量的豆粉和食用油炒制而成的。随着营养学、卫生学的不断发展，对传统干肉制品产生了重要影响，市场需要更加安全、方便、营养和有特色的干肉制品，随着我国经济的快速发展，人民生活水平不断提高，人们对肉制品提出了更高的要求，即全价营养，在追求味美可口的同时，要求肉制品的营养价值高。但是，目前的肉松达不到人们的要求。针对上述情况本人研究了一款具有申请公布号CN106901191A为一种海苔肉松所具有的功效，且配方成分发生了巨大变化的肉松海苔配方。
技术实现思路
：为了达到上述目的，本专利技术提供了一种海苔肉松卷的制备方法及制作工艺，其是一种营养丰富，搭配合理的肉松海苔配方。本专利技术的技术方案如下：一种海苔肉松卷的制备方法及制作工艺，其特征包括：芯料，蛋卷和海苔料三部分构成，所述芯料由肉松，麦芽糊精，磷脂，单硬脂酸甘油脂，食用葡萄糖和食用香料组成，所述蛋卷由鸡蛋液，小麦粉，植物油和白砂糖组成，所述海苔料由干紫菜，麦芽糖，食用葡萄糖粉，海藻糖，白砂糖和食用盐组成。优选的，所述芯料中各组份质量百分比为肉松35-45％，麦芽糊精16-20％，磷脂0.4-0.8％，单硬脂酸甘油脂0.4-0.8％，食用葡萄糖35-45％和食用香料0.6-1.0％，所述蛋卷中一个单位蛋卷所含各组份质量为鸡蛋液1-3克，小麦粉6-10克，植物油1-3克，白砂糖2-4克，所述海苔料中一个单位海苔料所含各组份质量为干紫菜0.4-0.8克，麦芽糖0.2-0.4克，食用葡萄糖粉0.2-0.4克，海藻糖0.2-0.4克，白砂糖0.4-0.5克和食用盐0.04-0.06克。优选的，所述芯料中各组份质量百分比为肉松40％，麦芽糊精18％，磷脂0.6％，单硬脂酸甘油脂0.6％，食用葡萄糖40％和食用香料0.8％。优选的，所述蛋卷中一个单位蛋卷所含各组份质量为鸡蛋液2克，小麦粉8克，植物油2克，白砂糖3克。优选的，所述海苔料中一个单位海苔料所含各组份质量为干紫菜0.6克，麦芽糖0.3克，食用葡萄糖粉0.3克，海藻糖0.3克，白砂糖0.45克和食用盐0.05克。优选的，取所述芯料中的肉松40％，麦芽糊精18％，磷脂0.6％，单硬脂酸甘油脂0.6％，食用葡萄糖40％和食用香料0.8％充分混合，然后精磨24小时,达到一定细度使用。优选的，取所述鸡蛋液2克，小麦粉8克，植物油2克，白砂糖3克加适量的水充分混合，然后一起用蛋卷机高温卷裹成型，取所述干紫菜0.6克，麦芽糖0.3克，食用葡萄糖粉0.3克，海藻糖0.3克，白砂糖0.45克和食用盐0.05克充分混合后装入海苔料制作机器内在165-170度的高温下完全溶化。优选的，所述蛋卷一份高温卷裹成型的同时注入芯料100克，然后再用一份海苔料卷裹一周，加入干燥剂后，并及时枕式包装，最后装箱入库待销售。本专利技术的有益效果：与现有技术相比，本专利技术提供的海苔肉松配方成分少，制作工艺简单，海苔能预防和治疗消化性溃疡，延缓衰老，帮助女士保持皮肤的润滑健康，本专利技术的海苔肉松，可以有效改善普通肉松高脂高糖，不利于健康的弊端。具体实施方式：一种海苔肉松卷的制备方法及制作工艺，其特征包括：芯料，蛋卷和海苔料三部分构成，所述芯料由肉松，麦芽糊精，磷脂，单硬脂酸甘油脂，食用葡萄糖和食用香料组成，所述蛋卷由鸡蛋液，小麦粉，植物油和白砂糖组成，所述海苔料由干紫菜，麦芽糖，食用葡萄糖粉，海藻糖，白砂糖和食用盐组成。本专利技术优选的实施例中，所述芯料中各组份质量百分比为肉松35-45％，麦芽糊精16-20％，磷脂0.4-0.8％，单硬脂酸甘油脂0.4-0.8％，食用葡萄糖35-45％和食用香料0.6-1.0％，所述蛋卷中一个单位蛋卷所含各组份质量为鸡蛋液1-3克，小麦粉6-10克，植物油1-3克，白砂糖2-4克，所述海苔料中一个单位海苔料所含各组份质量为干紫菜0.4-0.8克，麦芽糖0.2-0.4克，食用葡萄糖粉0.2-0.4克，海藻糖0.2-0.4克，白砂糖0.4-0.5克和食用盐0.04-0.06克。本专利技术优选的实施例中，所述芯料中各组份质量百分比为肉松40％，麦芽糊精18％，磷脂0.6％，单硬脂酸甘油脂0.6％，食用葡萄糖40％和食用香料0.8％。本专利技术优选的实施例中，所述蛋卷中一个单位蛋卷所含各组份质量为鸡蛋液2克，小麦粉8克，植物油2克，白砂糖3克。本专利技术优选的实施例中，所述海苔料中一个单位海苔料所含各组份质量为干紫菜0.6克，麦芽糖0.3克，食用葡萄糖粉0.3克，海藻糖0.3克，白砂糖0.45克和食用盐0.05克。本专利技术优选的实施例中，取所述芯料中的肉松40％，麦芽糊精18％，磷脂0.6％，单硬脂酸甘油脂0.6％，食用葡萄糖40％和食用香料0.8％充分混合，然后精磨24小时,达到一定细度使用。本专利技术优选的实施例中，取所述鸡蛋液2克，小麦粉8克，植物油2克，白砂糖3克加适量的水充分混合，然后一起用蛋卷机高温卷裹成型，取所述干紫菜0.6克，麦芽糖0.3克，食用葡萄糖粉0.3克，海藻糖0.3克，白砂糖0.45克和食用盐0.05克充分混合后装入海苔料制作机器内在165度的高温下完全溶化。本专利技术优选的实施例中，所述蛋卷一份高温卷裹成型的同时注入芯料100克，然后再用一份海苔料卷裹一周，加入干燥剂后，并及时枕式包装，最后装箱入库待销售。尽管已揭示出和描述了本专利技术的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本专利技术配方和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换，本专利技术的范围由所附权利要求及其等同物限定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种海苔肉松卷的制备方法及制作工艺，其特征包括：芯料，蛋卷和海苔料三部分构成，所述芯料由肉松，麦芽糊精，磷脂，单硬脂酸甘油脂，食用葡萄糖和食用香料组成，所述蛋卷由鸡蛋液，小麦粉，植物油和白砂糖组成，所述海苔料由干紫菜，麦芽糖，食用葡萄糖粉，海藻糖，白砂糖和食用盐组成。/n

【技术特征摘要】
20200102 CN 20201000202461.一种海苔肉松卷的制备方法及制作工艺，其特征包括：芯料，蛋卷和海苔料三部分构成，所述芯料由肉松，麦芽糊精，磷脂，单硬脂酸甘油脂，食用葡萄糖和食用香料组成，所述蛋卷由鸡蛋液，小麦粉，植物油和白砂糖组成，所述海苔料由干紫菜，麦芽糖，食用葡萄糖粉，海藻糖，白砂糖和食用盐组成。


2.根据权利要求1所述的一种海苔肉松卷的制备方法及制作工艺，其特征在于：所述芯料中各组份质量百分比为肉松35-45％，麦芽糊精16-20％，磷脂0.4-0.8％，单硬脂酸甘油脂0.4-0.8％，食用葡萄糖35-45％和食用香料0.6-1.0％，所述蛋卷中一个单位蛋卷所含各组份质量为鸡蛋液1-3克，小麦粉6-10克，植物油1-3克，白砂糖2-4克，所述海苔料中一个单位海苔料所含各组份质量为干紫菜0.4-0.8克，麦芽糖0.2-0.4克，食用葡萄糖粉0.2-0.4克，海藻糖0.2-0.4克，白砂糖0.4-0.5克和食用盐0.04-0.06克。


3.根据权利要求2所述的一种海苔肉松卷的制备方法及制作工艺，其特征在于：所述芯料中各组份质量百分比为肉松40％，麦芽糊精18％，磷脂0.6％，单硬脂酸甘油脂0.6％，食用葡萄糖40％和食用香料0.8％。


4.根据权利要求2所述的一种海苔肉...

【专利技术属性】
技术研发人员：韩光影，
申请(专利权)人：江苏爱诗侬生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32