一种灵芝提取物的制备方法技术

本发明专利技术公开一种灵芝提取物的制备方法，属于植物固体饮料生产技术领域。具体涉及一种灵芝提取物的制备及调节苦味方法。本发明专利技术以灵芝子实体为原料，通过原料粉碎、提取、离心、浓缩、调节苦味、灭菌和干燥、制粒等步骤制备一种灵芝提取物。本发明专利技术充分提取灵芝的有效成分，工艺简单可行，产品具有灵芝现泡茶的风味特征，且溶解性、冲调性极好，可单独使用或者作为一系列植物固体饮料的复配原料。

A preparation method of Ganoderma lucidum extract

The invention discloses a preparation method of Ganoderma lucidum extract, which belongs to the technical field of plant solid beverage production. In particular, the invention relates to a preparation of Ganoderma lucidum extract and a method for regulating bitter taste. The invention takes the Ganoderma lucidum fruit body as the raw material, and prepares a Ganoderma lucidum extract through the steps of raw material crushing, extraction, centrifugation, concentration, bitterness adjustment, sterilization and drying, granulation, etc. The invention can fully extract the effective components of Ganoderma lucidum, the process is simple and feasible, the product has the flavor characteristics of Ganoderma lucidum instant tea, and has excellent solubility and flushing ability, and can be used alone or as a compound raw material of a series of plant solid drinks.

【技术实现步骤摘要】
一种灵芝提取物的制备方法
本专利技术属于植物固体饮料生产
，具体涉及一种灵芝提取物的制备及苦味调节方法。
技术介绍
药食同源目录2018拟新增包括党参、肉苁蓉、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、天麻、山茱萸、杜仲叶9种中药材物质作为按照传统既是食品又是中药材，在限定使用范围和剂量内作为药食两用。灵芝作为我国中药宝库的名贵中药材之一，未来在老百姓日常的养生保健中将有更广泛的应用。目前，市场上的灵芝药材和灵芝产品价格偏高，主要以保健食品为主。灵芝提取物生产商为了节约成本和改善灵芝苦味，生产工艺粗放。为了提高收率，制备灵芝提取物往往添加大量的淀粉、糊精和甜味剂等辅料，导致灵芝提取物有效成分低、风味保留不完整。而灵芝药材直接冲泡饮用，有效成分溶出少，药材利用率低，饮用性价比不高，并且灵芝现泡茶的苦涩味口感重，饮用体验不佳。中国专利申请号“CN101433324A”、“CN101828617A”、“CN101837035A”、“CN105124073A”四篇文献公开的灵芝固体饮料制备方法侧重于单一特定产品的配方和简单的制备方法，制备工艺粗放，不涉及灵芝提取物的深加工方法，未能保证灵芝有效成分的充分溶出，保健功效也就有待商榷。灵芝药材含有多种活性化学成分，主要包括多糖、三萜、麦角甾醇、氨基酸和生物碱等，具有免疫调节、抗肿瘤、保护肝脏和抗氧化等多种生物活性。文献报道，灵芝的苦味主要来自灵芝中的三萜酸，灵芝三萜类主要分布在灵芝子实体的外周部分，苦味重的灵芝其三萜类化合物含量一般很高。制备灵芝提取物，灵芝提取物的溶出和收率的提高，也会伴随着灵芝三萜酸含量的提高，导致灵芝提取物的苦涩口感加重。因此，同时解决灵芝有效成分充分溶出、提高灵芝提取物收率和改善灵芝苦味口感三大难题是灵芝提取物制备的关键技术。中国专利申请号“CN101912084A”文献所述采用乙醇浸泡灵芝药材脱苦，能够有效脱除灵芝苦味，达到调节灵芝提取物苦味口感的效果。但是，乙醇浸泡会将灵芝药材一部分兼具水溶性和醇溶性成分溶出除去，提取物的有效成分含量会大大降低。另外，浸泡灵芝药材需要使用大量乙醇，生产不安全和环保压力大、生产成本高，食品生产过程中使用高浓度乙醇政策合规性有待商榷，并且该工艺缺乏产业化配套设备，实用性差。目前，尚无一种可以同时解决灵芝有效成分充分溶出、提高灵芝提取物收率和改善灵芝苦味口感三大难题，并且成本低廉，操作简便、可行的灵芝提取物制备方法。
技术实现思路
本专利技术的一个目的在于，提供在于开发一种灵芝提取物的制备及苦味调节方法，基于中国传统茶饮料制备的基础，对灵芝提取物的制备工艺进行改良，同时解决灵芝有效成分充分溶出、提高灵芝提取物收率和改善灵芝苦味口感三大技术难题。本专利技术的另一个目的在于，提供一种灵芝提取物的制备方法得到的灵芝提取物产品，有效成分溶出充分、提取物收率高、灵芝风味保留完全且苦味口感得到改善，具有灵芝现泡茶特征，速溶性和冲调性良好，可单独使用或者与多种原料复配成一系列的灵芝固体饮料。为了解决上述技术问题，本专利技术采用如下技术方案：一种灵芝提取物的制备方法，包括如下步骤：A、灵芝粉碎，得到灵芝粉；B、提取所述灵芝粉的有效成分，得到提取液；C、将所述提取液离心分离，得到离心液；D、将所述离心液浓缩，得到浓缩液；E、将所述浓缩液进行苦味调节；F、灭菌；G、干燥与制粒。进一步的，所述步骤A的灵芝粉碎为超微粉碎。超微粉碎的具体操作为：灵芝子实体先用粉碎机粗粉至5-20目，然后低温碾压粉碎至超微，粉碎时间30-60min，粒度分布D90＜45.0μm，得到所述灵芝粉。灵芝超微粉碎一般在-2到-10℃的低温下进行，以保证灵芝的品质。灵芝超微粉碎后，粒径分布达到D90＜45.0μm，植物细胞壁破裂，有利于灵芝细胞内的有效成分充分溶出，达到比普通药材粉提取更好的效果。如果粒度过大，表明超微粉碎率低，无法保证灵芝细胞壁的破裂，无法保证后续有效成分充分溶出。进一步的，所述步骤B为三级罐组动态逆流提取，进行一次或多次，得到所述提取液。进一步的，所述三级罐组动态逆流提取具体包括：将一级提取得到的一级提取液作为二级提取的提取溶剂，二级提取的二级提取液作为三级提取的提取溶剂，提取温度85-95℃，提取时间20-30min；所述提取液滤出后快速冷却至20-30℃。在提取过程中保持一定程度的高温有助于灵芝有效成分的溶出。但提取结束后，高温容易导致灵芝提取液特有的香气挥发损失，此时需要对提取液进行快速冷却，以减少香气的损失。灵芝粉分别投入动态逆流罐组的一、二、三级罐内，一级罐加入药材量14-16倍纯水或浓缩透析产水，升温至85-95℃，循环20-30min；然后将一级罐的提取液作为二级罐的提取溶剂，升温至85-95℃，循环20-30min；继续将二级罐的提取液作为三级罐的提取溶剂，加热至85-95℃，循环20-30min，提取液通过板框压滤出液，提取液快速冷却至20-30℃；继续往一级罐的药渣加入药材量10-12倍纯水或浓缩透析产水，然后重复上述的三级罐组动态逆流提取操作，提取液通过板框压滤出液，提取液快速冷却至20-30℃。两次所得的提取液合并均匀。三级罐组动态逆流提取重复多次时，一级罐提取溶剂量逐次递减。随着提取次数增加，药材里面的大部分成分已经逐次被溶出到提取液里面，药渣里面的可溶出成分逐渐减少了，且药渣会吸收保留部分溶剂。根据溶解度的原理，再加入的溶剂量可以进行适当减少，也不会影响溶出效率。相反，加入过多的溶剂会造成不必要的浪费。进一步的，所述步骤C的具体操作为：提取液以50-80L/h的流量通过小型碟片离心机，离心转速3000-5000rpm，排渣间隔15min，离心后物料的浊度控制在20.0-35.0NTU。进一步的，所述步骤D为三级反渗透膜浓缩，具体包括：浓缩装置的一、二、三级膜循环的进出口压差控制在10-25bar，保安过滤器滤袋过滤精度5-15μm，得到所述浓缩液；所述浓缩液浓度控制在10-15Brix。通过浓缩能将离心液中的溶剂分离，但在浓缩过程中，应该注意防止浓差极化现象的出现，即膜分离过程中，料液中的溶剂在压力驱动下透过膜，溶质(离子或不同分子量溶质)被截留，在膜与本体溶液界面或临近膜界面区域浓度越来越高；在浓度梯度作用下，溶质又会由膜面向本体溶液扩散，形成边界层，使流体阻力与局部渗透压增加，从而导致溶剂透过通量下降。本专利技术通过控制压差的方式监控渗透压变化范围，防止压差过度增大，产生严重的浓差极化现象，导致膜通量降低，浓缩效率下降。另外，一般反渗透膜最高运行压力为41.0bar，控制压差也是为了防止超过最高运行压力，导致设备或膜元件损坏。膜浓缩的浓缩温度一般控制在20℃-40℃，是一个低温浓缩过程。低温浓缩过程中产品的微生物污染是常见问题，20℃-40℃是微生物适宜的生长温度，加上浓缩设备和膜元件等环境的微生物，导致浓缩过程中产品引入和繁殖的微生物过多，浓缩后产品的微生本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种灵芝提取物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：/nA、灵芝粉碎，得到灵芝粉；/nB、提取所述灵芝粉的有效成分，得到提取液；/nC、将所述提取液离心分离，得到离心液；/nD、将所述离心液浓缩，得到浓缩液；/nE、将所述浓缩液进行苦味调节；/nF、灭菌；/nG、干燥与制粒。/n

【技术特征摘要】
1.一种灵芝提取物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
A、灵芝粉碎，得到灵芝粉；
B、提取所述灵芝粉的有效成分，得到提取液；
C、将所述提取液离心分离，得到离心液；
D、将所述离心液浓缩，得到浓缩液；
E、将所述浓缩液进行苦味调节；
F、灭菌；
G、干燥与制粒。


2.根据权利要求1所述灵芝提取物的制备方法，其特征在于，所述步骤A的灵芝粉碎为超微粉碎，具体操作为：灵芝子实体先用粉碎机粗粉至5-20目，然后低温碾压粉碎至超微粉，粉碎时间30-60min，粒度分布D90＜45.0μm，得到所述灵芝粉。


3.根据权利要求1所述灵芝提取物的制备方法，其特征在于，所述步骤B为三级罐组动态逆流提取，进行一次或多次，得到所述提取液。


4.根据权利要求3所述灵芝提取物的制备方法，其特征在于，所述三级罐组动态逆流提取具体包括：将一级提取得到的一级提取液作为二级提取的提取溶剂，二级提取的二级提取液作为三级提取的提取溶剂，提取温度85-95℃，提取时间20-30min；所述提取液滤出后快速冷却至20-30℃。


5.根据权利要求4所述灵芝提取物的制备方法，其特征在于，所述步骤D为三级反渗透膜浓缩，具体包括：浓缩装置的一、二、三级膜循环的进出口压差控制在10-25bar，保安过滤器滤袋过滤精度5-15μm，得到所述浓...

【专利技术属性】
技术研发人员：李康强，蔡鸿飞，龙海林，李海波，袁诚，许文东，杨阳，张懿，蒋兆健，李益，
申请(专利权)人：广州白云山汉方现代药业有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44