【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及特医食品检测的，尤其是涉及一种特医食品的冲调性的测定方法及其应用。
技术介绍
1、特殊医学用途配方食品(简称特医食品)为特殊食品的一种，是为进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群专门加工配制而成的配方食品。根据产品状态分类，特医食品主要有粉剂、乳剂和混悬液等，其中，粉剂因成本较低、保存运输方便以及使用便捷等的优点而具有广阔的发展前景。
2、冲调性是粉剂最重要的功能特性之一，是消费者的主要选择因素之一。溶解性或分散性差会严重影响食品加工，影响最终产品质量和消费者体验。对于特医食品而言，冲调性能对产品品质和临床应用影响更大，冲调性差可能会造成管饲堵管，进而给患者带来不必要的痛苦，也增加了相关并发症发生的风险。因此，需要对特医食品的冲调性进行评估。
3、目前，特医食品粉剂的冲调性能缺乏科学的评价方法，而定性描述等评价手段的人为干扰因素太大，重现性的精密度差。文献《乳粉冲调性检测方法的探讨》虽然给出了乳粉的冲调性检测方法，通过计算小白点数来评价冲调性，但是此方法的前提是粉中所有的原料均能溶解于水，而如果产品中有不溶性原料，那么即使该产品冲调性好也可能计算出小白点数较大，得出冲调性不佳的结果，因此上述方法仅适合于全脂调制乳粉、调味乳粉以及婴幼儿配方乳粉等类溶解性好的产品；而特医食品与这些类型食品有较大区别，特医食品原料中可能包含不溶性原料，如大豆蛋白、不溶性膳食纤维以及大量矿物质等，因此上述方法并不适用于特医食品。文献《临床营养粉剂的冲调性评价及影响因素分析》采用的冲调分散性实验方法是：取
4、有鉴于此，特提出本专利技术。
技术实现思路
1、本专利技术的目的之一在于提供一种特医食品的冲调性的测定方法，能够定量检测粉剂冲调性，避免人为干扰因素，具有测定精密度高和准确性佳的特点。
2、本专利技术的目的之二在于提供一种特医食品的冲调性的测定方法的应用，能够达到准确评估的目的，应用效果突出。
3、为了实现本专利技术的上述目的，特采用以下技术方案：
4、第一方面，一种特医食品的冲调性的测定方法，包括以下步骤：
5、在100～200rpm的搅拌条件下，将特医食品粉剂加入水中并开始计时，同时检测液体电导率，每隔2～20s将搅拌转速按100～300rpm的梯度进行提高，直至液体电导率不再发生变化，则记录前一转速下液体电导率稳定时的时间作为特医食品的冲调分散时间以代表特医食品的冲调性；
6、其中，前一转速下电导率稳定时的数值与最后转速下的电导率的数值是相同的。
7、进一步的，所述特医食品粉剂的质量与水的体积的比例为5～20g：100～300ml。
8、进一步的，所述水包括去离子水。
9、进一步的，所述测定方法的温度条件为20～30℃。
10、进一步的，所述检测液体电导率的方式包括通过电导率仪进行检测。
11、进一步的，所述电导率仪的量程设置为12.88ms/cm。
12、进一步的，所述测定方法还包括将电导率稳定后的液体过筛网以观测特医食品粉剂是否分散均匀的步骤。
13、进一步的，所述筛网的孔径为0.25～0.125mm。
14、进一步的，所述测定方法的重复次数在3次以上，取均值作为特医食品的冲调分散时间。
15、第二方面，一种上述任一项所述的测定方法在特医食品评估中的应用。
16、与现有技术相比，本专利技术至少具有如下有益效果：
17、本专利技术提供的特医食品的冲调性的测定方法，为特医食品粉剂的可量化冲调性检测方法，避免了因手动搅拌或目测感官判断冲调终点等人为干扰因素而造成的测定误差，使得冲调性测定方法可准确量化；本专利技术提供的测定方法，将特医食品粉剂的冲调性检测由定性描述改为定量检测，避免了人为干扰因素，相比于现有技术中的方法，有效提高了测定的精密度和准确性，解决了现有技术中无法判断特医食品粉剂全部分散的准确时间、无法判断粉剂分散性能的优劣，以及难以准确评估其冲调性的技术问题。
18、本专利技术提供的特医食品的冲调性的测定方法的应用，能够达到准确评估的目的，应用效果突出。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种特医食品的冲调性的测定方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的测定方法，其特征在于，所述特医食品粉剂的质量与水的体积的比例为5～20g：100～300ml。
3.根据权利要求2所述的测定方法，其特征在于，所述水包括去离子水。
4.根据权利要求1所述的测定方法，其特征在于，所述测定方法的温度条件为20～30℃。
5.根据权利要求1-4任一项所述的测定方法，其特征在于，所述检测液体电导率的方式包括通过电导率仪进行检测。
6.根据权利要求5所述的测定方法，其特征在于，所述电导率仪的量程设置为12.88mS/cm。
7.根据权利要求1所述的测定方法，其特征在于，所述测定方法还包括将电导率稳定后的液体过筛网以观测特医食品粉剂是否分散均匀的步骤。
8.根据权利要求7所述的测定方法，其特征在于，所述筛网的孔径为0.25～0.125mm。
9.根据权利要求1所述的测定方法，其特征在于，所述测定方法的重复次数在3次以上，取均值作为特医食品的冲调分散时间。
10.一种
...【技术特征摘要】
1.一种特医食品的冲调性的测定方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的测定方法，其特征在于，所述特医食品粉剂的质量与水的体积的比例为5～20g：100～300ml。
3.根据权利要求2所述的测定方法，其特征在于，所述水包括去离子水。
4.根据权利要求1所述的测定方法，其特征在于，所述测定方法的温度条件为20～30℃。
5.根据权利要求1-4任一项所述的测定方法，其特征在于，所述检测液体电导率的方式包括通过电导率仪进行检测。
6.根据权利要求5所...
【专利技术属性】
技术研发人员：李益，武林贺，曾梓轩，刘春芳，袁诚，许文东，韩亚明，胡丹，李菁，邓颖诗，
申请(专利权)人：广州白云山汉方现代药业有限公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。