一种牛大力多糖功能饮料及其制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种牛大力多糖功能饮料及其制备工艺，按重量百分比计，该牛大力多糖功能饮料由以下成分组成：0.1％～0.3％牛大力多糖；0.05％～0.15％维生素B3；0.02％～0.07％维生素B6；0.02％～0.07％维生素B12；3％～7％白砂糖；0.02％～0.08％柠檬酸；0.01％～0.05％柠檬酸钠；0.03％～0.07％氯化钾；0.02％～0.04％山梨酸钾；0.06％～0.1％西柚香精；0.04％～0.08％食盐；余量为牛大力提取液。本发明专利技术口感细腻、风味独特、营养丰富，具有提神醒脑和抗疲劳的作用。本发明专利技术制备工艺操作简单，便于大量生产及商业推广。

【技术实现步骤摘要】
一种牛大力多糖功能饮料及其制备工艺
本专利技术涉及饮料
，尤其涉及一种牛大力多糖功能饮料及其制备工艺。
技术介绍
牛大力(MillettiaSpeciosaChamp)是南药的主要品种，属豆科蝶形花科植物美丽鸡血藤，又称牛古大力、山莲藕、倒吊金钟、大力薯等。牛大力生长在深山幽谷中，主产区分布于我国的广东、广西、海南、港澳等地以及东南亚一些国家。牛大力作为一种药食兼用的中药材，气味甘香，性温和，具有提神醒脑、强筋活络之功效。研究表明牛大力多糖具有抗疲劳的作用，然而目前尚未有牛大力多糖在抗疲劳饮料的开发和应用。目前，已报道的牛大力饮料多以牛大力提取液为主要成分，或将其与其他中草药提取液共混制成，加工粗放，功能成分模糊；同时，由于牛大力本身具有中药的特殊口味，口感不够好，风味一般，营养不够丰富，市场接受度低，目标消费群窄，故难以向大众推广。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种牛大力多糖功能饮料及其制备工艺，以牛大力多糖作为饮料的主要功能成分，同时采用香味剂西柚香精、甜味剂白砂糖等调配出口感细腻、风味独特、营养丰富的饮料，具有提神醒脑和抗疲劳的作用，解决了现有技术中气味不好闻、口感不本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种牛大力多糖功能饮料，其特征在于，按重量百分比计，由以下成分组成：

【技术特征摘要】
1.一种牛大力多糖功能饮料，其特征在于，按重量百分比计，由以下成分组成：2.根据权利要求1所述的一种牛大力多糖功能饮料，其特征在于，按重量百分比计，由以下成分组成：3.根据权利要求1或2所述的一种牛大力多糖功能饮料，其特征在于，所述牛大力提取液为牛大力根块经清洗、切片、烘干、浸提、离心后所得的上清液。4.根据权利要求1或2所述的一种牛大力多糖功能饮料，其特征在于，所述牛大力多糖为牛大力根块经清洗、切片、烘干、粉碎、添加酶进行浸提、减压浓缩、醇沉、离心后所得的沉淀物。5.根据权利要求1或2所述的一种牛大力多糖功能饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、牛大力提取液的制备：将牛大力根块清洗，切片至厚度为0.3cm～0.8cm，烘干得到牛大力干燥切片，按照牛大力干燥切片与水的重量比为1：5～15，将牛大力干燥切片在80℃～100℃的水中浸提0.5h～2h，之后以2000～8000r/min的速度离心处理5min，得到的上清液即为牛大力提取液，备用；步骤二、牛大力多糖的制备：将牛大力根块清洗，切片至厚度为0.3cm～0.8cm，烘干，粉碎至纳米级粉末得到牛大力粉末，按照牛大力粉末与水的重量比为1：10～30来配制，往水中依次添加纤维素酶、淀粉酶、果胶酶和木瓜蛋白酶，保持水温在50℃～60℃，将牛大力粉末在水中浸提1h～3h，收集浸提液，于65℃减压浓缩至1/3～1/5体积得到浓缩液，接着向浓缩液添加95％乙醇使乙醇终浓度为80％，之后放置在4℃冰箱中静置12h，以2000～8000...

【专利技术属性】
技术研发人员：娄文勇，黄智，彭飞，王一希，孙雯思，翁嘉纯，陈德泉，黄梓铭，
申请(专利权)人：广州麦林食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44