一种使用糙米酵素和乌梅干制作饮料的方法技术

本发明专利技术涉及一种使用糙米酵素和乌梅干制作饮料的方法，属于食品加工领域；具体是以糙米酵素和乌梅干为原料，以蔗糖、柠檬酸等为辅料，经糙米酵素发酵、乌梅干浸提、调配、均质、灭菌等工序后，经灌装制得糙米酵素乌梅复合饮料，该复合饮料谷氨酸，天冬氨酸，及一些风味物质含量都有所增加，具有米香味和乌梅香味、酸甜可口、营养丰富、适合食用，满足了人们对健康饮品的需求，具有良好的市场发展前景。

A method of making drinks with brown rice enzymes and dried black plum

【技术实现步骤摘要】
一种使用糙米酵素和乌梅干制作饮料的方法
本专利技术涉及一种饮料的制作方法，具体涉及一种使用糙米酵素和乌梅干制作饮料的方法，属于食品加工领域。
技术介绍
糙米酵素是以糙米为营养来源，加入一定量的蜂蜜、玉米胚油，利用酵母菌发酵制得。糙米经发酵后营养成分更丰富化，不仅包含了糙米的全部营养同时还产生新的成分，如粗纤维、铁以及数十种酵素。现在糙米的深加工产品有百合大米乳饮料、糙米茶饮料、大米饮料和糙米露等。但糙米酵素复合型果汁饮料的研究鲜有报道。乌梅干提取物为“乌梅人丹”的原料药,“乌梅人丹’具有生津解渴清凉润喉的功能，用于口臭、口干、喉痛等，也可用作咽喉炎和扁桃体炎的辅助治疗。但在质量标准中未对乌梅干浸膏鉴别和含量进行控制。乌梅中的有机酸主要由水溶性的脂肪酸如枸橼酸、苹果酸、琥珀酸等和脂溶性的三萜酸如熊果酸、齐墩果酸和咖啡酸绿原酸等芳香酸组成,其中水溶性的有机酸含量较高。因而乌梅干提取物具备多种生理保健功能。本专利技术以糙米酵素和乌梅干提取物为原料，调配、均质、灭菌等工序后制得糙米酵素乌梅复合饮料，该复合饮料具有米香味和乌梅香味、酸甜可口、营养丰富、适合食用，满足了人们对健康饮品的需求，具有本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种使用糙米酵素和乌梅干制作饮料的方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）糙米酵素的制备：①培养基调配：糙米经发芽处理后，干燥、粉碎、过80目筛，进行培养基调配；②糖化液化处理：升温程序为37℃保温10min，52℃保温40min，65 ℃保温1h，78℃保温10min；③分离调配：冷却后200目滤布过滤，离心取上清液进行调配；④巴氏杀菌：62℃保温35min，使杀菌强度约62.09 PU；⑤接种：巴士杀菌后的培养基冷却至室温后，接种酵母菌和乳酸菌；⑥发酵：34℃恒温发酵12 h后，得到糙米酵素；（2）乌梅浸提物的制备：①预处理：取烘干或自然晒干的乌梅，粉碎机粉碎；②浸提：称取乌梅粉末，加入...

【技术特征摘要】
1.一种使用糙米酵素和乌梅干制作饮料的方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）糙米酵素的制备：①培养基调配：糙米经发芽处理后，干燥、粉碎、过80目筛，进行培养基调配；②糖化液化处理：升温程序为37℃保温10min，52℃保温40min，65℃保温1h，78℃保温10min；③分离调配：冷却后200目滤布过滤，离心取上清液进行调配；④巴氏杀菌：62℃保温35min，使杀菌强度约62.09PU；⑤接种：巴士杀菌后的培养基冷却至室温后，接种酵母菌和乳酸菌；⑥发酵：34℃恒温发酵12h后，得到糙米酵素；（2）乌梅浸提物的制备：①预处理：取烘干或自然晒干的乌梅，粉碎机粉碎；②浸提：称取乌梅粉末，加入水，乌梅和水的料液质量体积比为1:5~1:25，加热至50-70℃，水浴提取3h，提取1~2次，得乌梅提取液；③离心过...

【专利技术属性】
技术研发人员：翁航，孙镇汉，陈泽波，
申请(专利权)人：广东佳业食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44