食品组合物及其制备方法和应用技术

本发明专利技术涉及一种食品组合物及其制备方法和应用。以重量份数计，制备该食品组合物的原料包括0.5份～15份的活性组分、0.1份～5.5份的调节剂、0.01份～5.5份的稳定剂，活性组分选自魔芋精粉及魔芋葡甘聚糖中的至少一种，调节剂选自卡拉胶、褐藻酸钠、褐藻酸钾、瓜尔胶、黄原胶、刺槐豆胶、甲基纤维素及银耳多糖中的至少一种，稳定剂选自柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、苹果酸钠、富马酸、富马酸一钠、氯化钠及氯化钾中的至少一种。上述食品组合物具有促进肠道清洁的作用，能够用于肠道手术前的快速清理肠道，例如能够用于肠镜检测，使用该食品组合物进行肠镜检测的不良反应较小且镜检效率较高。

Food Composition, Its Preparation Method and Application

The invention relates to a food composition, a preparation method and application thereof. The raw materials for preparing the food composition include 0.5 to 15 parts of active ingredients, 0.1 to 5.5 parts of regulators, 0.01 to 5.5 parts of stabilizers. The active ingredients are selected from Konjac flour and at least one of konjac glucomannan. The regulators are selected from carrageenan, sodium alginate, potassium alginate, guar gum, xanthan gum, locust bean gum, methyl cellulose and Tremella fuciformosa. At least one stabilizer is selected from citric acid, sodium citrate, malic acid, sodium malic acid, fumaric acid, monosodium fumarate, sodium chloride and potassium chloride. The food composition has the function of promoting intestinal cleanliness, and can be used for rapid intestinal cleaning before intestinal surgery, for example, for enteroscopy detection. The adverse reactions of enteroscopy detection with the food composition are small and the efficiency of microscopy is high.

【技术实现步骤摘要】
食品组合物及其制备方法和应用
本专利技术涉及食品加工
，特别是涉及一种食品组合物及其制备方法和应用。
技术介绍
结肠镜检查已经成为诊断和治疗结肠疾病的唯一金标准，其在结肠癌(colorectalcance，CRC)筛查中起重要作用。肠道准备是指口服或灌肠以清洁肠道的方法，是肠镜检查的关键前期步骤。肠道清洁程度对肠镜检查效果起决定性作用。清洁的肠道为顺利插镜、观察肠道黏膜、准确取得活组织标本、经肠镜切除息肉等诊疗活动顺利进行提供了基本的条件。目前，主要采用口服清肠药物的方法进行结肠镜检查前的肠道准备。口服的清肠药物包括乳果糖、中药制剂(番泻叶、大承气汤、蓖麻油等)、硫酸镁、聚乙二醇、磷酸钠盐口服液等。其中，复方聚乙二醇电解质散剂等渗溶液(PEG-ELS，glycolelectrolytelavagesolution)由PEG-4000与一定剂量的氯化钾、食用盐、碳酸氢钠和硫酸钠混合，加水后配成的PEG等渗性肠道灌洗剂。PEG-ELS的清肠效果较好，有利于缩短镜检时间，被广泛应用于肠道准备中。常用于肠道准备的PEG-ELS包括2-3LPEG-ELS和4LPEG-ELS。然而，不论是单次服用或分次服用，患者均需短时间内口服大量PEG-ELS等清肠药物，容易产生恶心、呕吐、腹痛、腹胀等不良反应的发生。
技术实现思路
基于此，有必要提供一种能够用于肠镜检测的食品组合物，使用该食品组合物进行肠镜检测的不良反应较小且镜检效率较高。此外，提供一种食品组合物的制备方法及食品组合物的应用。一种食品组合物，以重量份数计，制备所述食品组合物的原料包括：活性组分0.5份～15份；调节剂0.1份～5.5份；及稳定剂0.01份～5.5份；其中，所述活性组分选自魔芋精粉及魔芋葡甘聚糖中的至少一种，所述调节剂选自卡拉胶、褐藻酸钠、褐藻酸钾、瓜尔胶、黄原胶、刺槐豆胶、甲基纤维素及银耳多糖中的至少一种，所述稳定剂选自柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、苹果酸钠、富马酸、富马酸一钠、氯化钠及氯化钾中的至少一种。上述食品组合物的原料包括活性组分、调节剂和稳定剂，活性组分选自魔芋精粉及魔芋葡甘聚糖中的至少一种，调节剂选自卡拉胶、褐藻酸钠、褐藻酸钾、瓜尔胶、黄原胶、刺槐豆胶、甲基纤维素及银耳多糖中的至少一种，稳定剂选自柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、苹果酸钠、富马酸、富马酸一钠、氯化钠及氯化钾中的至少一种，配伍合理，清肠效果较好，能够在肠道准备中作为代餐，以降低后续聚乙二醇类等清肠药物的服用量，而降低聚乙二醇类清肠药物引起的不良反应，提高镜检效率，缩短镜检时间。经试验验证，与传统采用无渣米粥作为肠道准备中的代餐相比，采用上述食品组合物作为肠道准备中的代餐时聚乙二醇电解质散II的服用量约降低了1000mL～1500mL，镜检时间约降低了5min～7min，恶心、呕吐、腹痛、腹胀等不良反应的发生率更低。在其中一个实施例中，以重量份数计，制备所述食品组合物的原料还包括60份～720份的水。在其中一个实施例中，以重量份数计，制备所述食品组合物的原料包括0.9份～13份的所述活性组分、0.3份～4.9份的所述调节剂、0.03份～4.7份的所述稳定剂及80份～560份的所述水。在其中一个实施例中，以重量份数计，制备所述食品组合物的原料包括2.87份的所述活性组分、0.51份的所述调节剂、0.35份的所述稳定剂及204.57份的所述水。在其中一个实施例中，制备所述食品组合物的原料还包括甜味剂及食用香精中至少一种。在其中一个实施例中，以重量份数计，制备所述食品组合物的原料还包括5份～120份的所述甜味剂及0.05份～1.9份的所述食用香精中至少一种。在其中一个实施例中，所述甜味剂选自葡萄糖、白砂糖、冰糖、果糖、木糖醇、赤藓糖醇、三氯蔗糖、甜菊糖苷、罗汉果甜苷及阿斯巴甜中的至少一种。在其中一个实施例中，以重量份数计，制备所述食品组合物的原料包括0.9份～13份的所述活性组分、0.3份～4.9份的所述调节剂、0.03份～4.7份的所述稳定剂、80份～560份的所述水、9份～109份的所述甜味剂及0.09份～1.6份的所述食用香精。在其中一个实施例中，以重量份数计，制备所述食品组合物的原料包括2.87份的所述活性组分、0.51份的所述调节剂、0.35份的所述稳定剂、204.57份的所述水、40.98份的所述甜味剂及0.72份的所述食用香精。在其中一个实施例中，以重量份数计，制备所述食品组合物的原料包括0.9份～13份的所述活性组分、0.3份～4.9份的褐藻酸钠、0.01份～1.2份的柠檬酸、0.01份～1.5份的氯化钠及0.01份～2.0份的氯化钾。在其中一个实施例中，以重量份数计，制备所述食品组合物的原料包括8.99份～108.7份的葡萄糖、0.01份～0.3份的罗汉果甜苷、0.09份～1.6份的食用香精及80份～560份的水。在其中一个实施例中，以重量份数计，制备所述食品组合物的原料包括2.87份的所述活性组分、0.51份的褐藻酸钠、40.95份的葡萄糖、0.03份的罗汉果甜苷、0.2份的柠檬酸、0.1份的氯化钠、0.05份的氯化钾、0.72份的食用香精及204.57份的水。在其中一个实施例中，所述魔芋精粉中的粒径小于或等于200目的粉末的质量百分含量大于或等于90％，所述魔芋精粉中的葡甘聚糖的质量百分含量大于或等于80％。在其中一个实施例中，所述食品组合物在pH为1.2～7.4下的粘度为1250mPa.s～3000mPa.s。一种食品组合物的制备方法，包括如下步骤：将制备食品组合物的原料混合，得到所述食品组合物，制备所述食品组合物的原料以重量份数计包括0.5份～15份的活性组分、0.1份～5.5份的调节剂及0.01份～5.5份的稳定剂；其中，所述活性组分选自魔芋精粉及魔芋葡甘聚糖中的至少一种，所述调节剂选自卡拉胶、褐藻酸钠、褐藻酸钾、瓜尔胶、黄原胶、刺槐豆胶、甲基纤维素及银耳多糖中的至少一种，所述稳定剂选自柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、苹果酸钠、富马酸、富马酸一钠、氯化钠及氯化钾中的至少一种。在其中一个实施例中，制备所述食品组合物的原料还包括60份～720份的水；所述将制备食品组合物的原料混合，得到所述食品组合物的步骤包括：将所述水与所述稳定剂混合，得到第一物料；将所述活性组分和所述调节剂混合，得到第二物料；及将所述第一物料与所述第二物料混匀，得到所述食品组合物。在其中一个实施例中，制备所述食品组合物的原料还包括60份～720份的水、5份～120份的甜味剂及0.05份～1.9份的食用香精；所述将制备食品组合物的原料混合，得到所述食品组合物的步骤包括：将所述水加热至30℃～90℃后，与所述稳定剂、一部分所述甜味剂混合，得到第一物料；将所述活性组分和所述调节剂及剩余部分所述甜味剂混合，得到第二物料；及将所述第一物料与所述第二物料及所述食用香精混匀，于105℃～130℃下灭菌10min～50min，得到所述食品组合物。在其中一个实施例中，制备所述食品组合物的原料包括0.9份～13份的所述活性组分、0.3份～4.9份的褐藻酸钠、0.01份～1.2份的柠檬酸、0.01份～1.5份的氯化钠、0.01份～2.0份的氯化钾、8.99份～108.7份的葡萄糖、0.01份～0.3份的罗汉果本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种食品组合物，其特征在于，以重量份数计，制备所述食品组合物的原料包括：活性组分        0.5份～15份；调节剂          0.1份～5.5份；及稳定剂          0.01份～5.5份；其中，所述活性组分选自魔芋精粉及魔芋葡甘聚糖中的至少一种，所述调节剂选自卡拉胶、褐藻酸钠、褐藻酸钾、瓜尔胶、黄原胶、刺槐豆胶、甲基纤维素及银耳多糖中的至少一种，所述稳定剂选自柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、苹果酸钠、富马酸、富马酸一钠、氯化钠及氯化钾中的至少一种。

【技术特征摘要】
1.一种食品组合物，其特征在于，以重量份数计，制备所述食品组合物的原料包括：活性组分0.5份～15份；调节剂0.1份～5.5份；及稳定剂0.01份～5.5份；其中，所述活性组分选自魔芋精粉及魔芋葡甘聚糖中的至少一种，所述调节剂选自卡拉胶、褐藻酸钠、褐藻酸钾、瓜尔胶、黄原胶、刺槐豆胶、甲基纤维素及银耳多糖中的至少一种，所述稳定剂选自柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、苹果酸钠、富马酸、富马酸一钠、氯化钠及氯化钾中的至少一种。2.根据权利要求1所述的食品组合物，其特征在于，以重量份数计，制备所述食品组合物的原料还包括60份～720份的水。3.根据权利要求2所述的食品组合物，其特征在于，以重量份数计，制备所述食品组合物的原料包括0.9份～13份的所述活性组分、0.3份～4.9份的所述调节剂、0.03份～4.7份的所述稳定剂及80份～560份的所述水。4.根据权利要求3所述的食品组合物，其特征在于，以重量份数计，制备所述食品组合物的原料包括2.87份的所述活性组分、0.51份的所述调节剂、0.35份的所述稳定剂及204.57份的所述水。5.根据权利要求1所述的食品组合物，其特征在于，制备所述食品组合物的原料还包括甜味剂及食用香精中至少一种。6.根据权利要求5所述的食品组合物，其特征在于，以重量份数计，制备所述食品组合物的原料还包括5份～120份的所述甜味剂及0.05份～1.9份的所述食用香精中至少一种。7.根据权利要求5所述的食品组合物，其特征在于，所述甜味剂选自葡萄糖、白砂糖、冰糖、果糖、木糖醇、赤藓糖醇、三氯蔗糖、甜菊糖苷、罗汉果甜苷及阿斯巴甜中的至少一种。8.根据权利要求5所述的食品组合物，其特征在于，以重量份数计，制备所述食品组合物的原料包括0.9份～13份的所述活性组分、0.3份～4.9份的所述调节剂、0.03份～4.7份的所述稳定剂、80份～560份的所述水、9份～109份的所述甜味剂及0.09份～1.6份的所述食用香精。9.根据权利要求8所述的食品组合物，其特征在于，以重量份数计，制备所述食品组合物的原料包括2.87份的所述活性组分、0.51份的所述调节剂、0.35份的所述稳定剂、204.57份的所述水、40.98份的所述甜味剂及0.72份的所述食用香精。10.根据权利要求1所述的食品组合物，其特征在于，以重量份数计，制备所述食品组合物的原料包括0.9份～13份的所述活性组分、0.3份～4.9份的褐藻酸钠、0.01份～1.2份的柠檬酸、0.01份～1.5份的氯化钠及0.01份～2.0份的氯化钾。11.根据权利要求10所述的食品组合物，其特征在于，以重量份数计，制备所述食品组合物的原料包括8.99份～108.7份的葡萄糖、0.01份～0.3份的罗汉果甜苷、0.09份～1.6份的食用香精及80份～560份的水。12.根据权利要求11所述的食品组合物，其特征在于，以重量份数计，制备所述食品组合物的原料包括2.87份的所述活性组分、0.51份的褐藻酸钠、40.95份的葡萄糖、0.03份的罗汉果甜苷、0.2份的柠檬酸、0.1份的氯化钠、0.05份的...

【专利技术属性】
技术研发人员：史冠华，伍彪，
申请(专利权)人：健康元药业集团股份有限公司，深圳太太药业有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44