一种三七藕粉及其制备方法技术

本发明专利技术实施例公开了一种三七藕粉及其制备方法，涉及食品制备技术领域。本发明专利技术的目的是提供一种营养搭配平衡、味道鲜美、有食品疗效的三七藕粉及其制备方法。本发明专利技术的三七藕粉的原料包括：藕粉、黑芝麻、海藻糖、三七花破壁粉、三七茎叶提取物、麦芽糊精。本发明专利技术的三七藕粉具有调节人体血糖值、胆固醇、三油甘脂调节作用和增强免疫力的作用，对三高体质的群体效果明显，配方配比能够使各种营养均衡，养生保健功能更佳，本发明专利技术所提供的工艺方法，可以帮助三高群体，肥胖群体降低指标，为此部分群体带来可以食用的好食品、好的替代餐食，可以保证营养不流失和味道鲜美，并且可以大规模生产。

A kind of notoginseng lotus root powder and its preparation method

The embodiment of the invention discloses a notoginseng lotus root powder and a preparation method thereof, which relates to the technical field of food preparation. The object of the invention is to provide a notoginseng lotus root powder with balanced nutrition, delicious taste and food curative effect and a preparation method thereof. The raw materials of the lotus root powder of Panax notoginseng include: lotus root powder, black sesame, trehalose, Panax notoginseng wall-breaking powder, Panax notoginseng stem and leaf extract and maltodextrin. The lotus root powder of the invention has the functions of regulating human blood sugar, cholesterol, triglyceride and enhancing immunity. It has obvious effect on the population of the three high constitutions. The formula ratio can make all kinds of nutrition balanced and the health care function better. The process method provided by the invention can help the three high groups and the obese groups to reduce the index, thus bringing about the possibility for some groups. Good food and good alternative meals can ensure no loss of nutrition and delicious taste, and can be produced on a large scale.

【技术实现步骤摘要】
一种三七藕粉及其制备方法
本专利技术涉及食品制备
，具体涉及一种含有谷类的产品及其制备方法。
技术介绍
三七含有110多种皂苷及黄酮、多糖、三七素等功效成分，对于功效，用8个字就能高度概括了一一活血化瘀，消肿定痛，而三七花，是三七全株中三七皂苷含量高的部分，性味甘凉，具有清热、平肝、降压之功效。在2017年经云南省卫计委批准，中国特有的中药瑰宝三七花(茎叶)被批准为药食同源；2017年4月11日，云南省卫计委正式发布了三七花(茎叶)的云南省食品安全地方标准(文号为DBS53/023-2017、DBS53/024-2017),并于2017年5月11日正式实施。三七花为SanqiFlowerBuds三七花序的干燥品。三七为名贵花，本品呈半球形、球形或伞形，直径5mm～25mm，总花梗长5mm～45mm，圆柱形，常弯曲，具细纵纹。花药椭圆形，背着生，内向纵裂，花柱2枚基部合生；一茶匙干燥的花瓣，用一杯滚烫开水冲泡，焖约十分钟后即可；可酌加红糖或蜂蜜饮用。三七花，质脆易碎，气微，味甘微苦，降血脂、降血压、抗癌，提高心肌供氧能力，增强机体免疫功能。含有人参多种皂甙、平清热肝、降压功效、防治高血压和咽炎。清热解毒、去痘除疮、平肝凉血、降压降脂，三七花性凉味甘，有清热、平肝、降压的功效。三七花总皂甙对中枢神经系统呈抑制作用，表现为镇静、安神功效。用于高血压，头昏、目眩、耳鸣，急性咽喉炎的治疗。降血压，降血脂，减肥，生津止渴，提神补气。现在此原料可以加入食品中使用；目前我们为首家开发者。目前市场尚没有同类食品，但是存在以下问题：1.产品粗糙，容易米糊分离；2.口味不佳，只有单单的出湿气的功效，摄入量太大；3.配方搭配不合适，比例失和，导致影响成分失调；4.营养搭配不当，不喜欢长期食用。有鉴于此，研发一种营养成分高，搭配科学、操作方便、味道鲜美的三七藕粉尤为重要。
技术实现思路
本专利技术实施例的目的在于提供一种营养成分高、味道鲜美、有食品疗效的三七藕粉及其制备方法，该方法产量稳定，所得产品营养搭配平衡。为实现上述目的，本专利技术实施例提供一种三七藕粉，所述三七藕粉的原料包括：藕粉、黑芝麻、海藻糖、三七花破壁粉、三七茎叶提取物、麦芽糊精。优选地，所述三七藕粉的原料按照质量份数包括：藕粉89～95份、黑芝麻5～8份、海藻糖13～18份、三七花破壁粉0.75～1.2份、三七茎叶提取物0.06～0.8份、麦芽糊精0.05～3份。本专利技术实施例还提供了一种三七藕粉的制备方法，所述方法包括以下步骤：(1)配料：分别称取藕粉、黑芝麻、海藻糖、三七花破壁粉、三七茎叶提取物、麦芽糊精；(2)原料炒制：将黑芝麻炒制熟，冷却后，粉碎得到黑芝麻熟制粉；(3)混合：将步骤(2)制得的黑芝麻熟制粉和藕粉充分混匀后，加入三七花破壁粉、三七茎叶提取物、海藻糖、麦芽糊精，混合均匀得到三七藕粉。优选地，所述步骤(2)中黑芝麻的炒制温度为180℃，炒制时长为15min，黑芝麻粉碎后过355目筛。优选地，所述步骤(3)中采用真空搅拌机将黑芝麻熟制粉和藕粉混匀，混合时间为8min。优选地，所述步骤(3)中真空搅拌机正转8min，反转2min。转速为40～60r/min。所述步骤(3)中的真空搅拌机器起到充分均质的作用，均质时间为8min，即转6min，反转2min。让粉末间的分子碰撞，调制的米糊更加细腻滑口。优选地，所述步骤(3)之后还对三七藕粉进行杀菌和包装。优选地，所述杀菌为臭氧消毒10min，灭菌15min。本专利技术实施例具有如下优点：1、本专利技术所提供的配方中同时包含了三七花破壁粉、三七花茎叶提取物和海藻糖、木糖醇，四者之间对机体的调节、食药食疗效果和食品味道的调节产生协同促进作用，三七花(茎叶)含的三七皂苷、PDS、三七多糖、黄酮、纤维素等生物活性物质，易于人体吸收(胃吸收率高达80％)，三七茎叶提取物可提供高含量的三七总皂苷，相互结合有益于人体的健康，可以产生较好的胃动力调节作用和增强免疫力的作用，降血糖、降血压、降血脂的效果明显。三七花(茎叶)的提取物在烘焙食品中，可以改善生三七花的苦味、难咽性，增加其吸收率。3、本专利技术所提供的配方配比能够使各种营养均衡，养生保健功能更佳。4、本专利技术所提供的制备方法，可以保障营养成分不流失、味道鲜美、保留食疗效果，并且可以大规模生产。具体实施方式以下由特定的具体实施例说明本专利技术的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本专利技术的其他优点及功效。实施例1本实施例的三七藕粉按照以下步骤进行制备：(1)配料：分别称取90kg藕粉、8kg黑芝麻粉、1kg三七花破壁粉、0.8kg三七茎叶提取物、13kg海藻糖、麦芽糊精0.05kg；(2)原料炒制：将黑芝麻炒制熟，冷却后，粉碎得到黑芝麻熟制粉；黑芝麻的炒制温度为180℃，炒制时长为15min，黑芝麻粉碎后过355目筛；(3)混合：采用真空搅拌机将步骤(2)制得的黑芝麻熟制粉和藕粉充分混匀，真空搅拌机正转8min，反转2min，加入三七花破壁粉、三七茎叶提取物、海藻糖、麦芽糊精，混合均匀得到三七藕粉；(4)杀菌、包装：将三七藕粉放入杀菌仓杀菌，进入臭氧机杀菌消毒，再用枕式包装机包装；进行杀菌和包装；杀菌为臭氧消毒10min，灭菌15min。本实施例制得的三七藕粉，营养成分高，食疗效果好、安全不伤胃、能合理有效除去体内的湿气，味道好，没有苦涩味，长期使用有益于人体的健康，有益降低血糖、血压、血脂；而且可以产生较好的胃动力调节作用和增强免疫力的作用，降低三高的效果明显。实施例2本实施例的三七藕粉按照以下步骤进行制备：(1)配料：分别称取72kg藕粉、6.4kg黑芝麻粉、0.8kg三七花破壁粉、0.64kg三七茎叶提取物、10.4kg海藻糖、麦芽糊精3kg；(2)原料炒制：将黑芝麻炒制熟，冷却后，粉碎得到黑芝麻熟制粉；黑芝麻的炒制温度为180℃，炒制时长为15min，黑芝麻粉碎后过355目筛；(3)混合：采用真空搅拌机将步骤(2)制得的黑芝麻熟制粉和藕粉充分混匀，真空搅拌机正转8min，反转2min，加入三七花破壁粉、三七茎叶提取物、海藻糖、麦芽糊精，混合均匀得到三七藕粉；(4)杀菌、包装：将三七藕粉放入杀菌仓杀菌，进入臭氧机杀菌消毒，再用枕式包装机包装；进行杀菌和包装；杀菌为臭氧消毒10min，灭菌15min。本实施例制得的三七藕粉，营养成分高，食疗效果好、安全不伤胃、能合理有效除去体内的湿气，味道好，没有苦涩味，长期使用有益于人体的健康，有益降低血糖、血压、血脂；而且可以产生较好的胃动力调节作用和增强免疫力的作用，降低三高的效果明显。实施例3本实施例的三七藕粉按照以下步骤进行制备：(1)配料：分别称取108kg藕粉、9.6kg黑芝麻粉、1.2kg三七花破壁粉、0.96kg三七茎叶提取物、14.3kg海藻糖、麦芽糊精2kg；(2)原料炒制：将黑芝麻炒制熟，冷却后，粉碎得到黑芝麻熟制粉；黑芝麻的炒制温度为180℃，炒制时长为15min，黑芝麻粉碎后过355目筛；(3)混合：采用真空搅拌机将步骤(2)制得的黑芝麻熟制粉和藕粉充分混匀，真空搅拌机正转8min，反转2min，加入三七花破壁粉、三七茎叶提取物、海藻糖、麦芽糊精，混合均匀得到三七藕粉；(4)杀菌、包装：将三本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种三七藕粉，其特征在于：所述三七藕粉的原料包括：藕粉、黑芝麻、海藻糖、三七花破壁粉、三七茎叶提取物、麦芽糊精。

【技术特征摘要】
1.一种三七藕粉，其特征在于：所述三七藕粉的原料包括：藕粉、黑芝麻、海藻糖、三七花破壁粉、三七茎叶提取物、麦芽糊精。2.根据权利要求1所述的三七藕粉，其特征在于：所述三七藕粉的原料按照质量份数包括：藕粉89～95份、黑芝麻5～8份、海藻糖13～18份、三七花破壁粉0.75～1.2份、三七茎叶提取物0.06～0.8份、麦芽糊精0.05～3份。3.一种三七藕粉的制备方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：(1)配料：分别称取藕粉、黑芝麻、海藻糖、三七花破壁粉、三七茎叶提取物、麦芽糊精；(2)原料炒制：将黑芝麻炒制熟，冷却后，粉碎得到黑芝麻熟制粉；(3)混合：将步骤(2)制得的...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵音，
申请(专利权)人：赵音，
类型：发明
国别省市：云南,53