The embodiment of the invention discloses a functional sugar alcohol fruit material, which comprises the following components by weight: 30 to 40 parts of fruit juice, 2 to 5 parts of fructooligosaccharide, 2 to 5 parts of crystalline fructose, 1 to 3 parts of sugar alcohol sweetener and 4 to 10 parts of konjac gum. The functional sugar alcohol fruit material is used to solve the problems of high sugar content and hard taste of the existing fruit material, which easily causes excessive sugar intake. It can inhibit human fat, control blood sugar, and is suitable for people with diabetes mellitus and other three high levels of food. In addition, it can also proliferate its own beneficial intestinal flora. The embodiment of the invention also provides a preparation method of the functional sugar alcohol and fruit material.
【技术实现步骤摘要】
一种功能性糖醇果料及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
,具体涉及一种功能性糖醇果料及其制备方法。
技术介绍
人体需要蛋白质、脂肪、糖类、水、无机盐、维生素、膳食纤维等几大营养元素,来合理增进营养,避免由于营养失调而引发疾病。据医学专家统计分析,人类的疾病有四分之三以上是由于饮食不当造成的。饮食中的“三高三缺乏”即高脂肪,高蛋白、高糖类以及缺乏维生素、微量元素、食物纤维素,是人类罹患疾病的主要原因。当今危害人类身体健康的三大疾病(中风、冠心病、癌症)就与饮食有直接关系。饮食中的“三高三缺乏”致使人体血液中脂蛋白、胆固醇、甘油三脂含量过高,维生素、微量元素、食物纤维素含量不足,从而容易引发中风、冠心病甚至癌症。因此,研究饮食结构,平衡人体营养,是保证人体健康的重要课题。水果对人体的健康有着非常多的益处,经常食用水果可以预防高脂肪、高蛋白、高糖类、缺乏维生素和食物纤维素等造成的疾病。其中,通过在食物中添加水果制成的果料是一种摄取水果营养的重要途径。例如,果料可以添加在面包、糕点、糖果、奶制品中,在增加食品风味的同时,可以方便地补充各种水果营养素。现有在食品中添加的果料通常为直接取水果的可食用部分用例如糖水浸渍后制成蜜饯的形式,这样以利于保存,但其含糖量较高,口感较硬和较甜腻的同时,容易造成糖分的过量摄入,不利于健康;同时,也无法适用于有需要控制血糖等特殊需求的群体。
技术实现思路
本专利技术实施例的目的在于提供一种功能性糖醇果料,用以解决现有果料糖分高、口感较硬,容易造成糖分过量摄入的问题。其能够抑制人体脂肪,控制血糖,适合包括糖尿病人等的三高人群食用;另外 ...
【技术保护点】
1.一种功能性糖醇果料,其特征在于,所述功能性糖醇果料以重量份数计包括下列成分:果汁30‑40份、低聚果糖2‑5份、结晶果糖2‑5份、糖醇甜味剂1‑3份、魔芋胶4‑10份。
【技术特征摘要】
1.一种功能性糖醇果料,其特征在于,所述功能性糖醇果料以重量份数计包括下列成分:果汁30-40份、低聚果糖2-5份、结晶果糖2-5份、糖醇甜味剂1-3份、魔芋胶4-10份。2.根据权利要求1所述的功能性糖醇果料,其特征在于,所述功能性糖醇果料以重量份数计包括下列成分:果汁35-38份、低聚果糖3-4份、结晶果糖3-4份、糖醇甜味剂2-3份、魔芋胶6-8份。3.根据权利要求1所述的功能性糖醇果料,其特征在于,所述糖醇甜味剂包括山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇中的一种或多种。4.根据权利要求3所述的功能性糖醇果料,其特征在于,所述糖醇甜味剂以质量百分比计包括山梨糖醇15-40%、甘露糖醇15-40%、赤藓糖醇30-60%、麦芽糖醇10-20%。5.根据权利要求1所述的功能性糖醇果料,其特征在于,所述功能性糖醇果料中还包括天然食用香精0.01-0.05份。6.根据权利要求1所述的功能性...
【专利技术属性】
技术研发人员:滕王阁,
申请(专利权)人:王阁食品科技武汉有限公司,
类型:发明
国别省市:湖北,42
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