一种拔丝地瓜的制作方法技术

本发明专利技术涉及食品加工方法，尤其涉及拔丝地瓜的制作方法。本发明专利技术公开了一种拔丝地瓜的制作方法，把地瓜也就是红薯和白糖、食用油等按照一定的配比经过炸、炒、淋等工序制成，制作方法简单容易掌握。

【技术实现步骤摘要】
一种拔丝地瓜的制作方法
本专利技术涉及一种食品加工方法，尤其涉及拔丝地瓜的制作方法。
技术介绍
拔丝地瓜是很有特色的一道山东和东北地方传统鲁菜，制作材料是地瓜、白糖和食用油它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让味道非常普通的地瓜做成鲜爽无比的佳肴。地瓜营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的十大最佳蔬菜的冠军。营养价值:1.和血补中，地瓜的营养非常丰富含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有效的为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚，小儿疳积等病症有益；2.宽肠通便：地瓜经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠胃的蠕动，人们在切红薯的时候看见渗出的白色液体含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘；3.增强免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症;4,防癌抗癌：红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显；5,抗衰老、防止动脉硬化：红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
技术实现思路
本专利技术涉及一种食品加工方法，尤其涉及拔丝地瓜的制作方法。本专利技术具有保护心血管、抗坏血病，防治癌症，抗衰老的功效。一种拔丝地瓜的制作方法，其特征在于把重量份比为地瓜1000g、白糖300g、清水200g、香油60g、花生油2000g，按照下列工序制作：1．先将地瓜，均切成滚刀块，大小要一致。2．锅内加花生油烧热，把地瓜放入炸熟透，色泽金黄捞出控油。3．勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。具体实施方法实施例1、地瓜切块，块稍微厚一点。锅里倒些油准备炸地瓜，饭店的火大一般油不热的时候地瓜就下锅了，家里比不了饭店所以油稍微热的时候再放，大约4，5成热的时候下地瓜，等地瓜中间鼓皮儿的时候马上全部捞出来，油找个小盆什么的倒走，地瓜控干净油。锅里少留一点油，下糖，然后加一大勺子开水，，汤开之后，把糖熬到粘稠变色的时候，放入炸好的地瓜，离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。实施例2、1、地瓜去皮切滚刀块，2、锅中多放些油，七成热时，将地瓜过油，地瓜约炸两三分钟捞出，地瓜过油后立即捞出。3、锅中放少量油，放糖后加水，将糖熬制到粘稠变色，倒入炸好的地瓜，使糖液均匀的粘在地瓜上。4、倒入抹了香油的盘子。5、等地瓜表面的糖液冷却，沾清水吃。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种拔丝地瓜的制作方法，其特征在于把重量份比地瓜1000g、白糖300g、清水200g、香油60g、花生油2000g，按照下列工序制作：（1）先将地瓜削皮洗净，均切成滚刀块，大小要一致；（2）锅内加花生油烧热，把地瓜放入炸熟透，色泽金黄捞出控油；（3）锅刷净，加清水、白糖用慢火熬糖，从大水泡变小水泡，色泽变浓稠时加入炸好的地瓜，颠勺，使糖液均匀的沾在地瓜上，倒入抹过香油的盘内；（4）上桌的时候要一起上一碗白水，沾着吃才不粘牙。

【技术特征摘要】
1.一种拔丝地瓜的制作方法，其特征在于把重量份比地瓜1000g、白糖300g、清水200g、香油60g、花生油2000g，按照下列工序制作：（1）先将地瓜削皮洗净，均切成滚刀块，大小要一致；（2）锅内加花生油烧热，把...

【专利技术属性】
技术研发人员：王龙波，
申请(专利权)人：王龙波，
类型：发明
国别省市：山东,37