一种蛹虫草红茶及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种蛹虫草红茶及其制备方法，包括以下步骤：(1)将蛹虫草子实体粉碎为蛹虫草粉末；(2)将红茶在揉捻过程中加入所述蛹虫草粉末，并揉捻均匀；(3)然后发酵、烘干；(4)然后过筛将多余的蛹虫草粉末分离出去。本发明专利技术的蛹虫草红茶口感好，蛹虫草的天然色素融入茶叶中，茶汤清亮，茶色更好。蛹虫草的氨基酸融入到茶叶中，烘干后的红茶更香，香味更醇厚。

【技术实现步骤摘要】
一种蛹虫草红茶及其制备方法
本专利技术属于保健红茶领域，具体涉及一种蛹虫草红茶及其制备方法。
技术介绍
传统红茶制作过程一般包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等。萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。此外，这一过程和使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工阶段。红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构收到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。目前普遍使用发酵机控制温度和时间进行发酵。发酵适度，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。其目的在于：利用高温迅速钝化酶的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蛹虫草红茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将蛹虫草子实体粉碎为蛹虫草粉末；(2)将红茶在揉捻过程中加入所述蛹虫草粉末，并揉捻均匀；(3)然后发酵、烘干，其中发酵温度控制在25～30℃，湿度40～50％，发酵8～15小时，烘干温度为105～120℃保持5～30分钟，然后自然降温到45～60℃后保持在该温度热风干燥，直至含水率在8％以内；(4)然后过筛将多余的蛹虫草粉末分离出去。

【技术特征摘要】
1.一种蛹虫草红茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将蛹虫草子实体粉碎为蛹虫草粉末；(2)将红茶在揉捻过程中加入所述蛹虫草粉末，并揉捻均匀；(3)然后发酵、烘干，其中发酵温度控制在25～30℃，湿度40～50％，发酵8～15小时，烘干温度为105～120℃保持5～30分钟，然后自然降温到45～60℃后保持在该温度热风干燥，直至含水率在8％以内；(4)然后过筛将多余的蛹虫草粉末分离出去。2.根据权利要求1所述的蛹虫草红茶的制备方法，其特征在于，步骤(1)中蛹虫草粉末的粒径为50～200目。3.根据权利要求1所述的蛹虫草红茶的制备方法，其特征在于，步骤(1)中蛹虫草粉末的粒径为100～150目。4.根据权利要求1所述的蛹虫草红茶的制备方法，其特征在于，...

【专利技术属性】
技术研发人员：项坤，罗青峰，蔡汉清，李巧珍，
申请(专利权)人：广东中春生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44