The invention relates to a processing method of purple golden green tea, which is characterized in that the content of water extract and soluble sugar is increased by a-galactosidase and laccase treatment, and the taste and color of the tea soup are improved by coordinating the taste of the tea soup. It has the functions of nourishing body fluid, quenching thirst, refreshing brain, bright eyes, clearing heat, diuresis, elimination and detoxification.
【技术实现步骤摘要】
一种紫金翠兰茶的加工方法
本专利技术涉及茶加工领域，主要涉及一种紫金翠兰茶的加工方法。
技术介绍
岳西属纯山区县，自然条件优越，境内群峰叠翠，溪流交错，植被完好，空气清新，土壤肥沃，雨量充沛，加上农民素有不施化肥、不用农药和除草剂的优良习惯，造就了岳西茶叶优异的品质。岳西茶叶在传统制作中采用木炭烘干，火候把握不好容易降低品质，成为进一步推动岳西翠兰发展的“拦路虎”。陈建德在《岳西县茶产业发展现状及对策》中介绍了岳西县茶产业发展现状，分析了存在的问题，提出发展对策，为岳西翠兰茶的发展指明了方向。
技术实现思路
本专利技术为了规范翠兰茶的采茶及制茶工艺，提高产品品质，优化茶汁茶色，提供一种紫金翠兰茶的加工方法。一种紫金翠兰茶的加工方法，其特征在于是由下列步骤制成：1）、于茶园采翠兰茶，翠兰为一个单芽，摊凉，先于120-135℃头锅高温快速杀青3-3.5分钟，当青气消失，清香出现时，转入二锅；2）、将二锅加热至60-70℃，边炒边整形，使鲜叶失重达45-50%，起锅散热，备用；3）、将步骤2所得物每千克添加8-8.25U的漆酶和20-22U的α－半乳糖苷酶均匀掺拌，于45-50℃微发酵20-22分钟，于65-70℃上烘20-25分钟，停止反应；4）、将步骤3所得物摊凉1.5-2.5小时，于200-230W微波干燥至水分含量为2-3%，摊凉后装桶密封。本专利技术的优点是：本专利技术的一种紫金翠兰茶的加工方法，经ａ－半乳糖苷酶处理，可增加可溶性糖含量，对茶汤滋味有协调作用；花青素含量的下降对茶汤苦味有一定的改善作用；水浸出物含量也是明显提高，对茶汤的浓厚起积极作用；香精...
【技术保护点】
1.一种紫金翠兰茶的加工方法，其特征在于是由下列步骤制成：1）、于茶园采翠兰茶，摊凉，先于120‑135℃头锅高温快速杀青3‑3.5分钟，当青气消失，清香出现时，转入二锅；2）、将二锅加热至60‑70℃，边炒边整形，使鲜叶失重后起锅散热，备用；3）、将步骤2所得物每千克添加8‑8.25U的漆酶和20‑22U的α－半乳糖苷酶均匀掺拌，进行微发酵，于65‑70℃上烘20‑25分钟，停止反应；4）、将步骤3所得物摊凉1.5‑2.5小时，于微波干燥，摊凉后装桶密封。
【技术特征摘要】
1.一种紫金翠兰茶的加工方法，其特征在于是由下列步骤制成：1）、于茶园采翠兰茶，摊凉，先于120-135℃头锅高温快速杀青3-3.5分钟，当青气消失，清香出现时，转入二锅；2）、将二锅加热至60-70℃，边炒边整形，使鲜叶失重后起锅散热，备用；3）、将步骤2所得物每千克添加8-8.25U的漆酶和20-22U的α－半乳糖苷酶均匀掺拌，进行微发酵，于65-70℃上烘20-25分钟，停止反应；4）、将步骤3所得物摊凉1.5-2.5小时，于微...
【专利技术属性】
技术研发人员：王凌霄，汪碧涛，
申请(专利权)人：岳西县碧涛农林有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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