茯砖茶的人工接种方法及在促进茯砖茶表面发花中的应用技术

茯砖茶的人工接种方法及在促进茯砖茶表面发花中的应用及其产品，涉及一种金花菌的人工接种方法和茯砖茶的加工方法。包括原料发酵、汽蒸、筑制、发花干燥，其特殊之处在于：在筑制之前将金花菌种均匀洒在包裹茯砖茶砖体的随砖体进行发花干燥的包装内壁上，然后才进行筑制，筑制后进烘房和发花干燥。能保持原有生产工艺不变，操作简单，生产成本低，接种可靠性高，不但能确保茯砖茶内部发花均匀茂盛，而且能确保茯砖茶表面正常发花，金花成颗粒状，且颗粒粗壮，并能有效防止杂菌生长提高发花质量，从而解决了现有技术存在的人工接种效果差、成本高，茯砖茶表面不能发花等问题。

【技术实现步骤摘要】
茯砖茶的人工接种方法及在促进茯砖茶表面发花中的应用
本专利技术涉及一种金花菌的人工接种方法和茯砖茶的加工方法及产品。技术背景茯茶的发花受多种因素的影响，很难使每批产品都能达到发花茂盛，均匀一致，特别是茯砖产品表面不能发花，有的表面以下2cm以内都不产生金花菌，这是长期以来困绕人们的一个技术难题，为此业内科技人员进行了长期的研究，例如采用人工接种方法来提高茯茶的发花率，如专利公开号为CN107041436A、公开日为2017.08.15的一种金花普洱生茶茶饼或茶砖的制作工艺，公开有技术为：(1)制备金花菌菌悬液；(2)纯培养金花菌；(3)蒸压金花普洱生茶茶饼；(4)蒸压金花普洱生茶茶砖；(5)发花与干燥金花普洱生茶茶饼或茶砖。此技术工艺复杂，要先将金花菌菌悬液与云南大叶种晒青毛茶混合纯培养金花菌茶叶，将纯培养得到的富含金花菌的茶叶按比例与云南大叶种晒青毛茶进行混合压制茶饼，操作难度大，尽管能促进普洱生茶茶饼发花，但仍然解决不了茯砖茶表面不发花的问题。为了促进茯砖茶表面发花，专利公开号CN102524442B、公开日2013.05.29公开的技术为：“.一种黑茶发花加工方法，步骤包括：(1)渥堆：将干燥的黑毛茶原料用喷雾器喷洒少量水，水分控制在14-16%，温度控制在22-25℃，空气相对湿度至少80%，渥堆10-15小时；(2)蒸茶：用100—106℃的蒸汽蒸5-10秒；(3)喷洒冠突散囊菌孢子粉：将一定量的冠突散囊菌孢子粉喷洒在经蒸汽处理后的茶叶上，其中所使用冠突散囊菌孢子粉的量与茶叶干重量比为1-2：100；(4)茶叶压制成砖：用长方形容器对茶叶进行压制，茶叶密度适中；(5)密封后高温杀菌：将压制成形的砖茶用保鲜袋密封，再用100-115℃蒸汽进行蒸汽杀菌15min；(6)茶叶发花：蒸汽杀菌后的茶叶含水量控制在20-24%范围内，温度控制在30-35℃，空气相对湿度控制在70-85%；(7)高温盐水固定金花：将保鲜膜撕掉，向发花后茶叶均匀喷洒1%食盐水，放入灭菌器中150℃高压蒸汽10分钟；(8)干燥：干燥温度控制在38-42℃，先低后高，干燥至含水率14%以内”。所存在不足在于改变了传统生产工艺，需要用保鲜膜密封并高温汽蒸，不但欠环保，而且工艺复杂，生产成本高，表面金花成雾状，同时也很难控制杂菌生长。又如专利公开号为CN106912632A、公开日为2017.07.04的茯砖茶双面发花工艺，公开的技术为：包含如下步骤：(1)高温高湿阶段；控制发花房内的温度为26℃～29℃，湿度为70％～80％，持续4～8天；(2)中温中湿阶段；控制发花房内的温度为24℃～26℃，湿度为55％～65％，持续4～5天；(3)低温低湿阶段；控制发花房内的温度为18℃～22℃，湿度为45％～55％，持续6～8天；(4)干燥阶段；将茯砖茶通风干燥至含水量≤12％，完成双面发花；所述压制成型后的茯砖茶为多层结构；每层茯砖茶的厚度为2～5cm；对应的，所述压制成型工序包含如下步骤：定量投茶；在成型模具中定量多次投茶；投茶次数与茯砖茶的层数相等；单层压缩：每次投茶后，对应的压紧该次投入的茶叶；压制成块：将最后一次投茶完毕的茶叶压紧后，多层茯砖茶整体被压紧成块；对应的，所述步骤(5)之后还包含分割的步骤，所述分割步骤为将多层茯砖茶的每一层分割出来，制备得到单层茯砖茶。进一步的是：所述压制成型后的茯砖茶为15层结构；每层茯砖茶的厚度为4cm。此公开技术受陕西独特的气候条件制约，在其它地方难以推广，同时压制工艺复杂，生产成本高。
技术实现思路
本专利技术的目的在于公开一种能保持原有生产工艺，操作简单，生产成本低，接种可靠性高的，不但能确保茯砖茶内部发花均匀茂盛，而且能确保茯砖表面正常发花的，表面金花成颗粒状的，并能防止杂菌生长提高发花质量的茯砖茶的人工接种方法及在促进茯砖茶表面发花中的应用以及所制备的产品。本专利技术的技术解决方案之一是：茯砖茶的人工接种方法，其特殊之处在于：将金花菌种均匀洒在包裹茯砖茶砖体的随砖体进行发花干燥的包装内壁上。本专利技术的技术解决方案之二是：茯砖茶的人工接种方法在促进茯砖茶表面发花中的应用，包括原料发酵、汽蒸、筑制、发花干燥，其特殊之处在于：在筑制之前将金花菌种均匀洒在包裹茯砖茶砖体的随砖体进行发花干燥的包装内壁上，然后才进行筑制，筑制后进烘房和发花干燥。进一步地，所述金花菌种来源不限，可以人工培养的金花菌，或者采用散茶发花筛分出来的金花菌，或者采用发花茂盛的茯砖茶粉未；进一步地，所述金花菌种在接种前要碾细；更进一步地，金花菌种的细度要保证能沾附在包装内壁上。进一步地，所述进烘房，是将筑制好的砖体摆到发花烘架上，砖体与发花烘架的横梁要成线接触，砖体片与片之间的间隔为2-4cm,砖体排与排的间隔为15-25cm，然后进行发花干燥。进一步地，所述发花干燥，砖体进烘房后，先将温度控制在34-35℃，保持3.5-4.5小时，优选4小时，然后降温到27-29℃，优选28℃，进行发花，当发花进行到第4-5天时，检查发花情况，如果包装表面长了菌丝，就开始排湿，逐步降低烘房内湿度，如果包装表面没有长菌丝，就要进行补湿，使烘房内湿度增加至70-75%，发花进行到12-14天后，再每天增加1℃，一直加到40-45℃，当砖体的含水率降到10%以内时，出烘房完成发花干燥。本专利技术由于采用了以上技术方案，能保持原有生产工艺不变，操作简单，生产成本低，接种可靠性高，不但能确保茯砖茶内部发花均匀茂盛，而且能确保茯砖茶表面正常发花，金花成颗粒状，且颗粒粗壮，并能有效防止杂菌生长提高发花质量，从而解决了现有技术存在的人工接种效果差、成本高，茯砖茶表面不能发花等问题。附图说明图1为对比例茯砖表面图；图2为本专利技术采用的金花菌种图；图3为本专利技术的茯砖茶表面发花图。具体实施方式为了便于对本专利技术的进一步理解，下面结合附图1-3，并以实施方式、对比例、和实施例的形式对本专利技术作进一步的说明。实施方式一：茯砖茶的人工接种方法，将金花菌种均匀洒在包裹茯砖茶砖体的随砖体进行发花干燥的包装内壁上。所述金花菌种来源不限，可以人工培养的金花菌，或者采用散茶发花筛分出来的金花菌，或者采用发花茂盛的茯砖茶粉未；所述金花菌种在接种前要碾细（图1所示），其细度要保证能沾附在包装内壁上。具体操作可以喷的方式将金花菌种均匀喷洒在砖体包装内壁上，也可以将沾有金花菌的刷子在砖体包装内壁上刷一下。还可以在包装内放置一小勺金花菌，然后抛动几下，使包装内壁布上金花菌，再将多余的金花菌倒向另一包装内，以此类推。1g金花菌种一般可接种50-100块1公斤大小的茯砖茶。实施方式二：茯砖茶的人工接种方法在促进茯砖茶表面发花中的应用：包括原料发酵、汽蒸、筑制、发花干燥，在筑制之前将金花菌种均匀洒在包裹茯砖茶砖体的随茯砖茶进行发花干燥的包装内壁上，然后才进行筑制，筑制后进烘房和发花干燥。所述进烘房，是将筑制好的砖体摆到发花烘架上，砖体与发花烘架的横梁要成线接触，砖体片与片之间的间隔为2-4cm,砖体排与排的间隔为15-25cm，然后进行发花干燥。所述发花干燥，砖体进烘房后，先将温度控制在34-35℃，保持3.5-4.5小时，优选4小时，然后降温到27-29℃进行发花，最佳是28℃，金花生长快，2-3天本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.茯砖茶的人工接种方法及在促进茯砖茶表面发花中的应用，其特征在于：将金花菌种均匀洒在包裹茯砖茶砖体的随砖体进行发花干燥的包装内壁上。

【技术特征摘要】
1.茯砖茶的人工接种方法及在促进茯砖茶表面发花中的应用，其特征在于：将金花菌种均匀洒在包裹茯砖茶砖体的随砖体进行发花干燥的包装内壁上。2.茯砖茶的人工接种方法及在促进茯砖茶表面发花中的应用，包括原料发酵、汽蒸、筑制、发花干燥，其特征在于：在筑制之前将金花菌种均匀洒在包裹茯砖茶砖体的随砖体进行发花干燥的包装内壁上，然后才进行筑制，筑制后进烘房和发花干燥。3.根据权利要求1或2所述的茯砖茶的人工接种方法及在促进茯砖茶表面发花中的应用，其特征在于：所述金花菌种为人工培养的金花菌，或者采用散茶发花筛分出来的金花菌，或者采用发花茂盛的茯砖茶粉未。4.根据权利要求3所述的茯砖茶的人工接种方法及在促进茯砖茶表面发花中的应用，其特征在于：所述的金花菌种在接种前要碾细，其细度要保证能沾附到包装内壁上。5.根据权利要求2所述的茯砖茶的人工接种方法及在促进茯砖茶表面发花中的应用，其特征在于：所述进烘房，是将筑制好的砖体摆到发花烘架上，砖体与发花烘架的横梁要成线接触，砖体片与片之间的间隔为2-4cm,砖体排与排的间隔为15-...

【专利技术属性】
技术研发人员：邓卢山，邓鹏飞，刘姝娟，莫泽东，
申请(专利权)人：湖南省千秋界茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43