一种具有抵抗幽门螺旋杆菌作用的高活性益生菌固体饮料制造技术

本发明专利技术的目的是提供一种具有抵抗幽门螺旋杆菌作用的高活性益生菌组合物，其按重量份计的包括：抗性糊精40‑60份、菊粉5‑15份、低聚果糖5‑15份、瑞士乳杆菌菌粉2‑8份、鼠李糖乳杆菌菌粉2‑8份、动物双岐杆菌菌粉2‑8份、乳双岐杆菌菌粉2‑8份、嗜酸乳杆菌菌粉2‑8份和两歧双岐杆菌菌粉2‑8份。本发明专利技术提供的高活性益生菌固体饮料各个组分相互作用，可以促使肠胃蠕动，促进肠胃菌群的平衡，增大了各组分单一作用的结果，可以更好的清除幽门螺旋杆菌，增加有益菌的含量。

【技术实现步骤摘要】
一种益生菌的培养方法
本专利技术属于微生物
，具体涉及一种益生菌的培养方法。
技术介绍
益生菌，英文probiotics一词由希腊语“forlive”派生而来，译为“为了生命”，是含有生理活性的活菌，当被机体经过口服或其他给药方式摄入适当的数量后，能够定植于宿主并改善宿主微生态平衡，从而发挥有益作用。近年来的研究表明，人体内的细菌多达1000多种，特别是胃肠道内的细菌最为丰富，占全身微生态菌总数80％左右，是人体细胞的10倍，被誉为人类的“第二基因组”。这些细菌有助于人体消化食物，产生维生素以预防食物中细菌所诱发的疾病，同时刺激免疫系统。随着研究的深入，发现肠道微生物在许多慢性疾病和症状中，如炎症、肥胖、糖尿病、还有癌症等也起了关键作用。微生物的数量和基因数量惊人，强烈影响人类的健康。这些发现为益生菌产品在食品、保健品、医药、养殖、环境、卫生用品等领域的应用带来了巨大的推动力。目前，益生菌被广泛用于酸奶、乳酸菌饮料、益生菌粉剂、动物饲料、环境治理等产品中，形成了相对完整和成熟的益生菌行业。值得注意的是，益生菌只有达到一定的数量水平时，益生菌才能在宿主体内产生相应的效果。所以，以益生菌为功能成分的食品、保健品或药品需要保证所含活的益生菌数量保持在一定的水平。这一需求对益生菌的生产和制备提出了相应的要求。在益生菌的培养过程中，实现高密度培养，不但可以满足后续益生菌产品的功能需求，还可以提高益生菌生产环节中的生产效率，减少培养体积，缩短生产周期，降低生产成本。因此，益生菌的高密度培养是当前益生菌开发和生产中的关键技术问题。液体发酵体系中，中国专利技术专利(公开号：CN101230323A)在培养过程中添加碱性盐和脱氧剂以消除嗜酸乳杆菌或两歧双歧杆菌发酵时所受到的胁迫物质酸或氧，使最终产品中活菌数量提高2-4倍。中国专利技术专利(公开号：CN101418270A)在干酪乳杆菌Zhang的培养过程中，通过加入NaOH、KOH或氨水等中和剂和通氮气的方法，得到1011CFU/mL以上活菌数的干酪乳杆菌的冻干菌粉。HayakawaK等人(JFermentBioeng,1990,70,404)采用膜技术与发酵罐偶联，不断过滤除去乳酸等胁迫成分，实现最高菌体密度高达1011CFU/mL，该方法需耗费大量培养基，且仅限于实验室水平，很难扩大到生产应用规模。半固体或固体发酵体系中，中国专利技术专利(公开号：CN105132321A)采用由麦麸和豆粕等物质组成的培养基，接种屎肠球菌进行固态发酵，干燥产品中的活菌含量最高为3.8×1010CFU/g。类似的还有中国专利(公开号：CN101555510B；CN101555511B；CN103421710B；CN102907563B；CN103289937B；CN1212391C)均采用豆粕、麸皮、玉米芯、米糠、花生壳、淀粉、玉米粉、草炭等农业废弃物或农产品为主要成分的固体培养基，接种微生物，进行高密度发酵，产品中的活菌数基本为1011CFU/g。这类产品主要用于动物饲料或进行药物等代谢产物生产。益生菌是通过改善宿主肠道微生物菌群的平衡而发挥作用的活性微生物，益生菌对健康的有益作用是俄国科学家Mctchnikoff首先提出的，他认为肠道乳酸菌能够通过防止腐败菌的生长而起到延长寿命的作用。到目前为止，人们已经发现益生菌可以改善肠道菌群结构，抑制病原菌，消除致癌因子，提高机体免疫力，降低胆固醇。益生菌与人体的健康有着密切的关系，在牛奶中添加益生菌可以改善消化功能，促进肠胃蠕动，减轻人体乳糖不耐受症，防止婴幼儿的腹泻和消化不良，在医学上，益生菌可以用于急性轮状病毒引起的腹泻，便秘，结肠功能失调以及放射性治疗引起的负作用，还可以用来抗肿瘤和抗癌。目前，常用的益生菌菌种有双歧杆菌，乳酸杆菌和一些链球杆菌。肠道内双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌具有多种生物拮抗功能，如乳酸杆菌在体内发酵乳糖，产生大量的乳酸、乙酸、可降低肠道局部pH值，改善微生态环境，抑菌或杀死肠道内的大肠杆菌、沙门菌、链球菌等。同时，低pH值有利于肠道蠕动，维持正常生理功能，阻止致病菌的定植。乳酸菌产生的组织酸对革兰氏阴性菌作用更明显，乳酸菌本身还有抑制病原体复制的作。双歧杆菌能产生一种未知的广谱抗菌物质，这种物质可以抑制沙门氏菌、志贺氏菌、霍乱弧菌等病原菌的活性。益生菌产品在增加营养的同时可起到预防和治疗疾病的作用。益生菌作为一种新型功能性添加成分，再保健品或医药领域发挥着越来越重要的作用，然而由于菌体非常敏感，容易受到周围环境的影响而失去活性。益生菌常温保存是该产业一大技术问题。因此，益生菌产品逐渐获得大众的青睐，益生菌酸奶等也太产品因贮藏运输成本高，保质期短等限制了其销售范围，而固体类益生菌产品则储存方便。固体饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品，呈粉末状、颗粒状或块状等。随着人们生活水平的不断提高，消费升级趋势已越来越明显，从市场来看，为适应消费者对速溶固体饮料口味、营养保健等多方面的需要，开始遵循天然营养、回归自然的思想，固体饮料朝着组分营养化、品种多样化、功能多样化的良性方向发展。中国专利201710385573.4公开了一种益生菌固体饮料的制作方法，该方法包括益生菌培养、益生菌包埋、冷冻干燥、调配、二次包埋、热风干燥和包装储藏步骤。该专利技术方法以乳酸菌粉和菊粉为主要原料，并添加功能性糖和果蔬粉混合制成益生菌固体饮料。该专利技术采用超声波辅助发酵技术、变温冷冻干燥技术和二次包埋技术，大大提高了乳酸菌在制作过程中及食用后在人体内的存活率、生存能力和生物活性。中国专利20161038905306公开了一种草本酵母益生菌固体饮料及其制备方法和应用，所述草本酵母益生菌固体饮料由如下按照质量百分比计的组分组成：冻干益生菌粉20～40％、益生元5～20％、水溶性膳食纤维0.2～20％、中草药粉5～20％、甜味剂0～8％。所述草本酵母益生菌固体饮料具有调节肠道菌群平衡、提高机体免疫力等多种功效，可作为保健品，具有补脾润肺、消渴生津、理气和胃的效果，还可以调理失眠多梦、易疲劳等亚健康症状。中国专利201710466714.5公开了一种益生菌固体饮料及其制备方法，包括原料、辅料和益生菌粉，所述原料按重量克包括：低聚果糖1.2克和水苏糖0.6克，所述辅料原料按重量克包括：酵母粉0.1克和草莓粉0.1克，所述益生菌粉包括：动物双岐杆菌20亿、乳双歧杆菌80亿和鼠李糖乳杆菌80亿；该种益生菌固体饮料能够维持肠道内的菌落平衡，既能够帮助消除腹泻，又能够杜绝便秘，对肠道起到良好的双向调节作用。幽门螺旋杆菌是一种革兰氏阴性杆菌，是慢性活动性胃炎、消化性胃溃疡的只要病因，并与胃恶性肿瘤关系密切，世界卫生组织和国际抗癌联盟将其列为I类致癌物，现有技术报道较多的益生菌固体饮料多为可以维持肠道捏的菌落平衡，但是对抗幽门螺杆菌作用的益生菌固体饮料的研究较少，因此需要提供出一种具有抵抗幽门螺旋杆菌作用的益生菌固体饮料。
技术实现思路
为了解决
技术介绍
中存在的问题，本专利技术的目的在于提供一种益生菌的方法。本专利技术采用的技术方案如下：一种益生菌的培养方法：在含有促进益生菌本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种益生菌的培养方法，其特征在于：在含有促进益生菌生长繁殖的促生长因子的培养基中添加多孔材料，培养基与多孔材料的体积比为1：0.001–1：1000，再在培养基中接种益生菌并进行培养，实现益生菌高密度培养；所述培养为厌氧培养，所接种的益生菌为厌氧或兼性厌氧的微生物；培养结束后，所述益生菌聚集到多孔材料的表面或者内部或者表面和内部，得到干燥后的产品中总活菌数可达5×1011‑3×1015CFU/g以上；所述的培养基为液态、半固态或者固态，所述的多孔材料为固态。

【技术特征摘要】
1.一种益生菌的培养方法，其特征在于：在含有促进益生菌生长繁殖的促生长因子的培养基中添加多孔材料，培养基与多孔材料的体积比为1：0.001–1：1000，再在培养基中接种益生菌并进行培养，实现益生菌高密度培养；所述培养为厌氧培养，所接种的益生菌为厌氧或兼性厌氧的微生物；培养结束后，所述益生菌聚集到多孔材料的表面或者内部或者表面和内部，得到干燥后的产品中总活菌数可达5×1011-3×1015CFU/g以上；所述的培养基为液态、半固态或者固态，所述的多孔材料为固态。2.如权利要求1所述的益生菌的培养方法，其特征在于：所述培养基中，多孔材料上接种的益生菌菌液量为0.1％-50％；所述的多孔材料的孔径大小为1纳米-500微米，体积孔隙率为5％-99.9％；其特征在于：所述的多孔材料为凝胶材料、气凝胶材料、泡沫材料、纤维材料、微孔材料、介孔材料或者大孔材料等材料中的一种或多种；所述的多孔材料为天然多糖类及其衍生物、天然蛋白类及其衍生物、合成高分子的均聚物或者共聚物、无机材料等材料中的一种或多种。3.一种高活性益生菌固体饮料，其按重量份计的包括：抗性糊精40-60份、菊粉5-15份、低聚果糖5-15份、瑞士乳杆菌菌粉2-8份、鼠李糖乳杆菌菌粉2-8份、动物双岐杆菌菌粉2-8份、乳双岐杆菌菌粉2-8份、嗜酸乳杆菌菌粉2-8份和两歧双岐杆菌菌粉2-8份。4.如权利要求3所述的高活性益生菌固体饮料，其特征在于：所述的抗性糊精、鼠李糖乳杆菌菌粉和两歧双岐杆菌菌粉的质量比为8：1：1。5.如权利要求3所述的高活性益生菌固体饮料，其特征在于：所述的低聚果糖...

【专利技术属性】
技术研发人员：张烨，刘海霞，耿然，
申请(专利权)人：中科宜康北京生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：北京,11