The invention provides a freeze-dried food and a preparation method thereof. Specifically, the invention provides a freeze-dried food, which comprises 40 to 80 weight parts of tremella, 2 to 10 weight parts of wolfberry, 5 to 20 weight parts of yam beans, 5 to 20 weight parts of Sydney, 5 to 15 weight parts of sucrose, 2 to 6 weight parts of L arabinose, 2 to 6 weight parts of xylan, 3 to 7 weight parts of oligosaccharide, 4 to 8 weight parts. Weight resistant dextrin. The invention also provides the preparation method of the freeze-dried food. The freeze-dried food prepared by the invention has the advantages of keeping the shape, color, aroma, taste, nutrition unchanged, good rehydration, light weight and room temperature storage, and has good development prospects.
【技术实现步骤摘要】
一种冻干食品及其制备方法
本专利技术涉及食品领域，具体地涉及一种冻干食品及其制备方法。
技术介绍
随着现代社会生活节奏的不断加快，人们迫切希望减轻家务劳动，于是方便食品应运而生。方便食品也是旅游、登山、军需和体育发展的必然结果，发展方便食品是优化食品工业结构和提高居民食品消费水平的重要措施。方便食品自从问世以来，立即在世界范围内受到广大消费者的青睐，得到迅速的发展。方便食品的种类繁多，其分类方法各异，其中，即食食品是经过加工制作，可即开即食，或开水冲泡即可食用的方便食品。即食食品在我国发展相当迅速，市场前景广阔。银耳含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、钾、维生素B族、维生素D、银耳多糖等，营养价值很高，被誉为我国传统滋补品中的皇后，是老年体弱者的上好滋补品。研究表明：银耳中的粗纤维，具有增进胃肠蠕动、有效控制体重、降低血糖等作用；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用；同时银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用。迄今，银耳的加工品种很少，大部分是以干品的形式直接...
【技术保护点】
1.一种冻干食品，其特征在于，所述的冻干食品包括40‑80重量份的银耳、2‑10重量份枸杞、5‑20重量份山药豆、5‑20重量份雪梨、5‑15重量份蔗糖、2‑6重量份L‑阿拉伯糖、2‑6重量份木聚糖、3‑7重量份低聚半乳糖、4‑8重量份抗性糊精。
【技术特征摘要】
1.一种冻干食品，其特征在于，所述的冻干食品包括40-80重量份的银耳、2-10重量份枸杞、5-20重量份山药豆、5-20重量份雪梨、5-15重量份蔗糖、2-6重量份L-阿拉伯糖、2-6重量份木聚糖、3-7重量份低聚半乳糖、4-8重量份抗性糊精。2.一种制备如权利要求1所述冻干食品的方法，其特征在于，所述的方法包括步骤：(1)前处理雪梨去核去皮后粉碎，山药豆去皮后粉碎，枸杞粉碎，银耳切成1-3cm小块；(2)预冻将银耳加入到水中，在80-95℃下加热6-10min后，加入粉碎后的山药豆和粉碎后的枸杞，冷却，加入粉碎后的雪梨、L-阿拉伯糖、木聚糖、低聚半乳糖和抗性糊精后，混匀后，在...
【专利技术属性】
技术研发人员：胡展嘉，叶梓，刘新宇，陈旭，
申请(专利权)人：益家元品实业厦门有限公司，
类型：发明
国别省市：福建,35
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