The invention provides a sour and hot apricot and abalone mushroom and its preparation method, which consists of 50 70 portions of apricot and abalone mushroom, 20 25 portions of self-made sour and hot sauce, 3 5 portions of sugar, 4 7 portions of flower oil, 1 2 portions of monosodium glutamate, 8 10 portions of edible salt, 3 7 portions of water and 4 6 portions of starch. Flavor, (4) sterilization, (5) preparation of packaging. The sour and hot apricot and abalone mushroom of the invention does not add preservatives and chemical condiments in the production process, so that the apricot and abalone mushroom has unique taste, richer taste, convenient carrying and long-term preservation, with a shelf life of more than 12 months, and also has a Q-bomb and crisp taste. It is a green, healthy, safe and organic leisure food.
【技术实现步骤摘要】
一种酸辣杏鲍菇及其制备方法
本专利技术涉及食品
，具体而言，涉及一种酸辣杏鲍菇及其制备方法。
技术介绍
杏鲍菇又名刺芹侧耳，是伞菌目侧耳科侧耳熟菌类，其菌肉肥厚，营养丰富，具有杏仁香味和鲍鱼味，深受消费者的喜爱。杏鲍菇富含蛋白质、糖类物质、氨基酸、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃、消食以及美容等作用。杏鲍菇中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。目前食用较多的杏鲍菇都是未经干制处理，虽然这种加工工艺可以保持杏鲍菇鲜品的营养成分，但采用这种工艺新鲜杏鲍菇不易存储、运输，且只能在杏鲍菇的收获期间进行加工杏鲍菇，加工期短。同时，加工后的杏鲍菇酱产品保持时间短。因此，新鲜杏鲍菇的贮藏时间有限，制成干品后又会损失大量的营养物质，失去新鲜杏鲍菇原有的风味和口感，限制了杏鲍菇的开发及商用价值。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术实施例的目的在于提供一种酸辣杏鲍菇及其制备方法，通过自制辣酱保证杏鲍菇的口感，通过独特的工艺保证杏鲍菇的携带和保存，克服了杏鲍菇的制作、保鲜、保存和携带等问题...
【技术保护点】
1.一种酸辣杏鲍菇，其特征在于，由以下重量份数的组份组成：杏鲍菇50‑70份，自制酸辣酱20‑25份，糖3‑5份，花油4‑7份，味精1‑2份，食用盐8‑10份，水3‑7份，淀粉4‑6份。
【技术特征摘要】
1.一种酸辣杏鲍菇，其特征在于，由以下重量份数的组份组成：杏鲍菇50-70份，自制酸辣酱20-25份，糖3-5份，花油4-7份，味精1-2份，食用盐8-10份，水3-7份，淀粉4-6份。2.根据权利要求1所述的酸辣杏鲍菇，其特征在于，所述自制辣酱由以下重量份数的组份组成：苹果15-20份，辣椒10-12份，生姜2-5份，麻油5-7份，香油5-6份，花椒粉3-4份，豆瓣酱8-10份。3.一种酸辣杏鲍菇的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）选材：挑选无腐烂的新鲜杏鲍菇菌柄，然后进行漂洗、沥干、切片；（2）过油：食用油预热至80℃，使之变成易流动的液体，然后将杏...
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