一种蔬果保鲜剂及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种蔬果保鲜剂，按重量份计，由如下物质组成：水85‑95份，黄原胶1‑5份，冰醋酸0.5‑2份，大蒜提取物0.5‑2份，竹叶提取物0.5‑2份，山梨酸钾0.2‑1份。本发明专利技术的蔬果保鲜剂利用山梨酸钾发挥防腐杀菌作用，避免在果蔬表面微生物的滋生，山梨酸钾对人体毒副作用极低，同时，配方中搭配了具有杀菌效果且对人体无害的大蒜提取物，进一步提高了保鲜剂的抑菌效果。本发明专利技术的保鲜剂利用黄原胶在果蔬表面形成一层保护膜，能够在一定程度上保持果蔬的水分。本发明专利技术的保鲜剂中添加了竹叶提取物能够使果蔬的保鲜效果更佳。

Vegetable and fruit preservative and preparation method thereof

The invention discloses a fresh-keeping agent for vegetables and fruits, which is composed of 85 95 parts of water, 1 5 parts of xanthan gum, 0.5 2 parts of glacial acetic acid, 0.5 2 parts of garlic extract, 0.5 2 parts of bamboo leaf extract and 0.2 1 part of potassium sorbate by weight. The vegetable and fruit preservative of the invention utilizes potassium sorbate to play an antiseptic and bactericidal role, avoids the growth of microorganisms on the surface of fruits and vegetables, and has very low toxic and side effects on human body. At the same time, garlic extract with bactericidal effect and harmless to human body is collocated in the formula, thereby further improving the bacteriostatic effect of the preservative. The fresh-keeping agent of the invention forms a protective film on the surface of fruits and vegetables by using xanthan gum, and can maintain the moisture of fruits and vegetables to a certain extent. The bamboo preservatives added in the preservative can make the fruits and vegetables fresh keeping better.

【技术实现步骤摘要】
一种蔬果保鲜剂及其制备方法
本专利技术涉及蔬果保鲜领域，特别是涉及一种蔬果保鲜剂及其制备方法。
技术介绍
蔬果从采摘到进入购买环节，至少需要2-3天的时间。但是，新鲜蔬果很容易腐烂或水分流失，对果蔬的品质和营养价值都造成了很大的影响。因而，人们通常会使用适当的果蔬保鲜剂实现果蔬的保鲜。目前使用的大部分的果蔬保鲜剂目前普遍使用的是化学保鲜剂，这些保鲜剂会在果蔬表面残留，如果果蔬清洗不彻底将会有部分进入人体，长久下去会对人体健康造成一定不利影响。因此，利用植物或生物来源的果蔬保鲜剂是果蔬保鲜的发展方向。但是，目前的植物或生物来源的果蔬保鲜剂往往价格较贵且保鲜效果并不理想。
技术实现思路
本专利技术主要解决的技术问题是：现有的植物或生物来源的果蔬保鲜剂保鲜效果差且价格高的问题。为解决上述技术问题，本专利技术采用的一个技术方案是：本专利技术提供了一种蔬果保鲜剂，按重量份计，由如下物质组成：水85-95份，黄原胶1-5份，冰醋酸0.5-2份，大蒜提取物0.5-2份，竹叶提取物0.5-2份，山梨酸钾0.2-1份。较佳的，所述大蒜提取物为脱臭大蒜提取物。较佳的，所述黄原胶为食品级黄原胶。较佳的，所述黄原胶的粒度为100-200目。较佳的，所述竹叶提取物的pH为3-6。本专利技术的蔬果保鲜剂的制备方法，其包括如下步骤：1）将黄原胶在冷水中分散均匀后加热至透明；2）将体系温度降至50摄氏度以下，加入冰醋酸搅拌均匀后加入山梨酸钾；3）待体系透明后加入大蒜提取物和竹叶提取物，搅拌均匀。本专利技术的有益效果是：本专利技术的蔬果保鲜剂利用山梨酸钾发挥防腐杀菌作用，避免在果蔬表面微生物的滋生，山梨酸钾对人体毒副作用极低，同时，配方中搭配了具有杀菌效果且对人体无害的大蒜提取物，进一步提高了保鲜剂的抑菌效果。本专利技术的保鲜剂利用黄原胶在果蔬表面形成一层保护膜，能够在一定程度上保持果蔬的水分。本专利技术的保鲜剂中添加了竹叶提取物能够使果蔬的保鲜效果更佳。具体实施方式下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本专利技术的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本专利技术保护的范围。本专利技术的蔬果保鲜剂，按重量份计，由如下物质组成：水85-95份，黄原胶1-5份，冰醋酸0.5-2份，大蒜提取物0.5-2份，竹叶提取物0.5-2份，山梨酸钾0.2-1份。进一步的，所述大蒜提取物为脱臭大蒜提取物，所述黄原胶为食品级黄原胶。更进一步的，所述黄原胶的粒度为100-200目。进一步的，所述竹叶提取物的pH为3-6。本专利技术所选用原料均为市售原料。本专利技术的蔬果保鲜剂的制备方法，其包括如下步骤：1）将黄原胶在冷水中分散均匀后加热至透明；2）将体系温度降至50摄氏度以下，加入冰醋酸搅拌均匀后加入山梨酸钾；3）待体系透明后加入大蒜提取物和竹叶提取物，搅拌均匀。对本专利技术的果蔬保鲜剂的保鲜效果的评价方法如下：分别选取番茄，黄瓜，苹果，香蕉作为待试果蔬，将本专利技术的果蔬保鲜剂喷洒于所述果蔬的表面，将果蔬放置于30摄氏度，湿度为50%的恒温恒湿箱内，并分别选取喷洒后的24h，48h，72h，96h，120h，1周，2周对果蔬的外观进行观察。同时设置对照组，以水为对照组喷洒的保鲜剂。实施例1-3的配方成分表见表1。实施例1本专利技术的蔬果保鲜剂，按重量份计，由如下物质组成：水85份，100目黄原胶1份，冰醋酸0.5份，脱臭大蒜提取物0.5份，竹叶提取物0.5份，山梨酸钾0.2份。本专利技术的蔬果保鲜剂的制备方法，包括如下步骤：1）将黄原胶在冷水中分散均匀后加热至70-80摄氏度，搅拌至透明；2）将体系温度降至50摄氏度以下，加入冰醋酸搅拌均匀后加入山梨酸钾；3）待体系透明后加入脱臭大蒜提取物和竹叶提取物，搅拌均匀。实施例2本专利技术的蔬果保鲜剂，按重量份计，由如下物质组成：水90份，150目黄原胶3份，冰醋酸1.25份，脱臭大蒜提取物1.25份，竹叶提取物1.25份，山梨酸钾0.4份。本专利技术的蔬果保鲜剂的制备方法，参照实施例1。实施例3本专利技术的蔬果保鲜剂，按重量份计，由如下物质组成：水95份200目黄原胶5份，冰醋酸2份，脱臭大蒜提取物2份，竹叶提取物2份，山梨酸钾1份。本专利技术的蔬果保鲜剂的制备方法，参照实施例1。表1实施例1-3配方组成及保鲜性能评价表以上所述仅为本专利技术的实施例，并非因此限制本专利技术的专利范围，凡是利用本专利技术说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其它相关的
，均同理包括在本专利技术的专利保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蔬果保鲜剂，按重量份计，由如下物质组成：水 85‑95份，黄原胶 1‑5份，冰醋酸 0.5‑2份，大蒜提取物 0.5‑2份，竹叶提取物0.5‑2份，山梨酸钾 0.2‑1份。

【技术特征摘要】
1.一种蔬果保鲜剂，按重量份计，由如下物质组成：水85-95份，黄原胶1-5份，冰醋酸0.5-2份，大蒜提取物0.5-2份，竹叶提取物0.5-2份，山梨酸钾0.2-1份。2.根据权利要求1所述的一种蔬果保鲜剂，其特征在于，所述大蒜提取物为脱臭大蒜提取物。3.根据权利要求1所述的一种蔬果保鲜剂，其特征在于，所述黄原胶为食品级黄原胶。4.根据权利要求3所述的一种蔬果保...

【专利技术属性】
技术研发人员：李德彬，王坤，
申请(专利权)人：太仓市荣德生物技术研究所，
类型：发明
国别省市：江苏,32