一种可消除异味的海产品保鲜剂及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种可消除异味的海产品保鲜剂，其按重量份计，由如下物质组成：去离子水80‑90份，山梨酸钾10‑20份，抗氧化剂2‑5份，多孔二氧化硅1‑4份，纳他霉素0.1‑0.3份，柠檬酸调整至pH为4.0‑5.0。发明专利技术的海产品保鲜剂中添加了具有抑菌效果的山梨酸钾和纳他霉素，能有效抑制海产品中细菌的滋生。此外，本发明专利技术的海产品保鲜剂中还添加了具备抗氧化性能的油溶性维生素C，并将维生素C吸附于多孔二氧化硅中，发挥持续的抗氧化作用。本发明专利技术的海产品保鲜剂采用酸性配方，也在一定程度上抑制了海产品中臭味源‑氯化三甲胺的分解。本发明专利技术的海产品保鲜剂既能发挥海产品的防腐保鲜效果还能有效减少海产品的异味。

【技术实现步骤摘要】
一种可消除异味的海产品保鲜剂及其制备方法
本专利技术涉及海产品保鲜领域，特别是涉及一种可消除异味的海产品保鲜剂及其制备方法。
技术介绍
海产品因其味道鲜美而受到各地人民的喜爱。但是，海产品的保藏和运输，尤其是远离海边的内陆地区的海产品的保藏和运输却是一个大难题。相比较于其他食物，海产品本身更容易散发出腥臭的味道，死鱼死虾的味道更可谓臭气熏天。因此，人们通常会在海产品中添加适量的保鲜剂以延长海产品的保藏时间。但是，一般的海产品保鲜剂却无法消除海产品的臭味。
技术实现思路
本专利技术主要解决的技术问题是：现有的海产品保鲜剂不能消除海产品的臭味的问题。为解决上述技术问题，本专利技术采用的一个技术方案是：本专利技术提供了一种可消除异味的海产品保鲜剂，其按重量份计，由如下物质组成：去离子水80-90份，山梨酸钾10-20份，抗氧化剂2-5份，多孔二氧化硅1-4份，纳他霉素0.1-0.3份，柠檬酸调整至pH为4.0-5.0。较佳的，所述多孔二氧化硅为纳米级。较佳的，所述多孔二氧化硅的比表面积大于100m2/g。较佳的，所述抗氧化剂为油溶性维生素C。较佳的，所述纳他霉素的粒度小于200目。本专利技术的海产品保鲜剂的制备方法，包括如下步骤：1）将维生素C喷洒于多孔二氧化硅表面，待维生素C被二氧化硅吸附完全后，备用；2）将山梨酸钾溶于去离子水中，投入纳他霉素，并分散均匀；3）向步骤2）的分散液中投入步骤1）的混合物，分散均匀；4）调整体系的pH至4.0-4.5。本专利技术的有益效果是：本专利技术的海产品保鲜剂中添加了具有抑菌效果的山梨酸钾和纳他霉素，能有效抑制海产品中细菌的滋生。此外，本专利技术的海产品保鲜剂中还添加了具备抗氧化性能的油溶性维生素C，并将维生素C吸附于多孔二氧化硅中，发挥持续的抗氧化作用，因而有效减少了海产品的氧化变臭现象。本专利技术的海产品保鲜剂采用酸性配方，也在一定程度上抑制了海产品中臭味源-氯化三甲胺的分解。因而，本专利技术的海产品保鲜剂既能发挥海产品的防腐保鲜效果还能有效减少海产品的异味。具体实施方式下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本专利技术的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本专利技术保护的范围。专利技术的可消除异味的海产品保鲜剂，其按重量份计，由如下物质组成：去离子水80-90份，山梨酸钾10-20份，抗氧化剂2-5份，多孔二氧化硅1-4份，纳他霉素0.1-0.3份，柠檬酸调整至pH为4.0-5.0。进一步的，所述多孔二氧化硅为纳米级，其比表面积大于100m2/g。进一步的，所述抗氧化剂为油溶性维生素C。进一步的，所述纳他霉素的粒度小于200目。本专利技术的海产品保鲜剂的制备方法，包括如下步骤：1）将维生素C喷洒于多孔二氧化硅表面，待维生素C被二氧化硅吸附完全后，备用；2）将山梨酸钾溶于去离子水中，投入纳他霉素，并分散均匀；3）向步骤2）的分散液中投入步骤1）的混合物，分散均匀；4）调整体系的pH至4.0-5.0。对本专利技术的可消除异味的海产品保鲜剂的效果评价采用人群评估法：将本专利技术的海产品保鲜剂与海产品按照2:100的比例混合后，放置于30摄氏度，湿度为60%的恒温恒湿箱中，每间隔4小时对海产品的气味进行嗅觉评估，每次评估时均以新鲜海产品作为对照样品进行评估，评估者认为试验样与对照样味道相差不大的评估分数为“1”分，若评估者认为待测样品的异味更重则为“0”分。每组评估人数为20人。实施例1-3实施例1-3的配方成分表及评估结果如表1所示。以上所述仅为本专利技术的实施例，并非因此限制本专利技术的专利范围，凡是利用本专利技术说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其它相关的
，均同理包括在本专利技术的专利保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种可消除异味的海产品保鲜剂，按重量份计，由如下物质组成：去离子水 80‑90份，山梨酸钾10‑20份，抗氧化剂 2‑5份，多孔二氧化硅1‑4份，纳他霉素0.1‑0.3份，柠檬酸 调整至pH为4.0‑5.0。

【技术特征摘要】
1.一种可消除异味的海产品保鲜剂，按重量份计，由如下物质组成：去离子水80-90份，山梨酸钾10-20份，抗氧化剂2-5份，多孔二氧化硅1-4份，纳他霉素0.1-0.3份，柠檬酸调整至pH为4.0-5.0。2.根据权利要求1所述的一种可消除异味的海产品保鲜剂，其特征在于，所述多孔二氧化硅为纳米级。3.根据权利要求2所述的一种可消除异味的海产品保鲜剂，其特征在于，所述多孔二氧化硅的比表面积大于100m2/g。4.根据权利要求1所述的一种可消除异味的海产...

【专利技术属性】
技术研发人员：李德彬，王坤，
申请(专利权)人：太仓市荣德生物技术研究所，
类型：发明
国别省市：江苏,32