复合调味料及制备方法技术

本发明专利技术涉及一种食品调味料，即复合调味料及制备方法。它以海葡萄、美藤果叶为主要原料，辅以食盐，按一定比例制成。其制备方法是分别先将海葡萄和美藤果叶冷冻干燥并初步粉碎，颗粒直径不大于2mm。再将上述干燥和粉碎的海葡萄和美藤果叶及食盐按一定比例混合。由于本品的原料均采取真空冷冻干燥的方法，所以保证了原料中的营养成分不被破坏。本品营养丰富，味道鲜美，并富含钾、镁、碘、锌等人体之必需元素及美藤果叶中的羟基酪醇等活性成分。本品既可以直接拌饭食用，又可以用温开水冲泡成汤食用。本品原料充足、工艺简单、生产流程短、生产设备简单、占地面积小、投资少。

Compound condiment and its preparation method

The invention relates to a food condiment, namely a compound seasoning and a preparation method thereof. It is made from sea grape and Mei vine leaf as the main raw material, supplemented with salt, according to a certain proportion. The preparation method is to freeze-dry and crush the leaves of sea grape and Meitong fruit respectively, and the particle diameter is not more than 2 mm. The dried and crushed sea grapes and Mido fruit leaves and salt should be mixed in a certain proportion. Because the raw materials of this product are all adopted the method of vacuum freeze-drying, so the nutrients in the raw materials are not destroyed. This product is rich in nutrients, delicious taste, and rich in potassium, magnesium, iodine, zinc and other essential elements of the human body and the active ingredients such as hydroxy tyrosol in the leaves of Meitong fruit. This product can be eaten directly with rice, and can be boiled into soup with warm boiled water. This product has abundant raw materials, simple technology, short production process, simple production equipment, small footprint, less investment.

【技术实现步骤摘要】
复合调味料及制备方法
本专利技术涉及一种食品调味料，即复合调味料及制备方法。
技术介绍
在现有技术中，随着生活节奏的加快，人们对于营养快餐以及调味料的需求量日益增加，各种调味料也相继应运而生。而在我国的流通领域，则主要以日产系列调味料为主。具体原料上，大多数采取日本沿海地产原料，一般都会受到不同程度的污染，其安全性备受质疑。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对上述不足而提供的一种安全、美味、保健的绿色调味料及制备方法。复合调味料，其特征在于包括以下原料制成：海葡萄，美藤果叶。优选：复合调味料，其特征在于由以下原料制成：海葡萄，美藤果叶，调味料（适量）。调味料可以是烹饪中常用的食料。复合调味料，其特征在于由以下原料制成：海葡萄50%～80%，美藤果叶19.5%～49.5%，食盐0.2%～0.5%。复合调味料，其特征在于由以下原料制成：海葡萄颗粒50%，美藤果叶颗粒49.5%，食盐0.5%。复合调味料的制备方法，其特征在于步骤如下：（1）分别将海葡萄和美藤果叶去杂、水洗，沥干水分后置于冷冻干燥箱内，在真空度≤280Pa，温度在-30℃～-10℃的条件下干燥至原料的含水量≤8%并且粉碎成小颗粒，颗粒直径不大于2mm；（2）将上述预处理的原料按比例与食盐混合均匀，包装即可。海葡萄最初发展于日本冲绳，2016年从越南芽庄引种于我国海南昌江。海葡萄不仅味美，而且营养丰富。脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸（1.8%），不含胆固醇。海葡萄含有多种风味氨基酸，其中鲜味氨基酸-谷氨酸和天门冬氨酸的含量分别为1.77%和1.50%；甜味氨基酸（甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸）也占氨基酸总量的17.75%，加上与味觉有关的脯氨酸和甲硫氨酸等，呈味氨基酸占所含氨基酸总量的47.86%。在检出的17种氨基酸当中包括人体不能合成的7种必需氨基酸，只缺少色氨酸（Trp）。因此，海葡萄具有浓郁的海藻鲜味，易于加工成优良的调味品和即食食品。鲜品中海藻多糖和纤维含量为59.52%，矿物质和维生素含量丰富，其中钠、镁、钾、钙等含量都较高，还富含磷、铜、硒等微量元素，蛋白质含量14.37%。海葡萄经冷冻干燥后完全保留了原有的营养成分和海鲜特色。美藤果，学名南美油藤，属大戟科多年生木质藤本植物，原生长于南美洲安第斯山脉地区热带雨林。2010年，本公司在海南引种成功。美藤果果仁及茎叶营养丰富，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E及钙、磷、铁等矿物质，在促进骨骼生长及神经系统发育、美容与抗衰老、改善消化系统功能、预防心血管疾病、防癌、预防糖尿病等方面具有重要功能作用。2013年1月国家卫生部正式公告批准美藤果油为国家新资源食品。美藤果嫩茎叶主要含有13种化合物，其中主要有β-谷甾醇(1)，豆甾醇(2)，7αt-hydroxysitosterol(3)，Kaempferol(4)，Kaempferol-3-O一(6"-o—feruloyl)-β—D—glucopyranoside(5)，Astragalin(6)，CamelliasideC(7)，羟基酪醇（8），其中化合物Kaempferol-3-O一(6"-o—feruloyl)-β—D—glucopyranoside(5)含量最高。同时对分离得到的化合物进行DPPH、ABTS及FRAP抗氧化能力评价，结果表明化合物Kaempferol的活性最高。综上，研究表明美藤果嫩茎叶作为可食用部位，极具营养价值。原料采集后，应尽量避免阳光直射，以免影响产品色泽和质量。运输回厂后立即进行预处理。本品既可以直接拌饭食用，又可以用温开水冲泡成汤食用。本专利技术的优点是：1、产品味道鲜美，营养丰富，色泽鲜绿、美观，并富含钾、镁、碘、锌等人体之必需元素及美藤果叶中的羟基酪醇等活性成分，老少皆宜。2、可有效吸食海葡萄，美藤果叶营养成分，其原料产自于我国海南，纯绿色、无污染，原料充足。3、工艺简单、生产流程短，劳动强度低，占地面积小、投资少。4、本品的原料均采取真空冷冻干燥的方法，所以保证了原料中的营养成分不被破坏。5、经初步累计50名便秘患者食用，每天一次，一次10克，坚持餐中服用一个月，具有明显的解除便秘效果。经初步累计40名高血压患者食用，每天一次，一次10克，坚持餐中服用一个月，具有明显的平调血压作用。具体实施方式实施例1复合调味料：海葡萄颗粒50%，美藤果叶颗粒49.5%，食盐0.5%。实施例2复合调味料：海葡萄颗粒80%，美藤果叶颗粒19.8%，食盐0.2%。实施例3复合调味料：海葡萄颗粒60%，美藤果叶颗粒39.6%，食盐0.4%。实施例4复合调味料：海葡萄颗粒60%，美藤果叶颗粒40%，额外加入适量调味料。实施例5复合调味料：海葡萄颗粒50%，美藤果叶颗粒50%，额外加入适量调味料。实施例6复合调味料：海葡萄颗粒50%，美藤果叶颗粒50%。食用时候加入适量盐或调味料。实施例7复合调味料的制备方法，其步骤如下：（1）分别将海葡萄和美藤果叶去杂、水洗，沥干水分后置于冷冻干燥箱内，在真空度≤280Pa，温度在-30℃～-10℃的条件下干燥至原料的含水量≤8%并且粉碎成小颗粒，颗粒直径不大于2mm。（2）将上述预处理的原料按比例与食盐混合均匀，包装即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.复合调味料，其特征在于包括以下原料制成：海葡萄，美藤果叶。

【技术特征摘要】
1.复合调味料，其特征在于包括以下原料制成：海葡萄，美藤果叶。2.按权利要求1所述的复合调味料，其特征在于由以下原料制成：海葡萄，美藤果叶，调味料。3.按权利要求2所述的复合调味料，其特征在于由以下原料制成：海葡萄50%～80%，美藤果叶19.5%～49.5%，食盐0.2%～0.5%。4.按权利要求2或3所述的复合调味料，其特征在于由以下原料制成：海葡...

【专利技术属性】
技术研发人员：杜前进，邓成儒，肖培富，邓一鸣，肖声扬，杨宝生，
申请(专利权)人：海南启星生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：海南,46