一种以毛薯淀粉为主料制备淀粉胶囊的方法技术

本发明专利技术公开了一种以毛薯淀粉为主料制备淀粉胶囊的方法，包括以下步骤：(1)毛薯淀粉的制备；(2)多孔淀粉的制备：将毛薯淀粉、酶解缓冲液放入酶解罐中，反应4h～5h，调节反应体系的pH值为7.5～8.5，形成悬浮液，将悬浮液用板框式过滤机进行过滤后，取滤渣进行红外干燥处理，得到多孔淀粉；(3)胶囊的制备：将多孔淀粉、纯净水、海藻酸钠、乳化剂和胶原蛋白放入反应器中，以5℃/min的升温速度升温至95℃，搅拌2h～3h，直至物料完全糊化呈透明状，冷却至室温，模压成型，干燥，得到淀粉胶囊。本发明专利技术制备的毛薯淀粉胶囊崩解时间短。保水性高，能够完全替代明胶胶囊，为拓宽淀粉胶囊的市场提供新的研究方向。

A method for preparing starch capsule from sweet potato starch as main material

The invention discloses a method for preparing starch capsules taking sweet potato starch as the main material, including the following steps: (1) preparation of wool starch; (2) preparation of porous starch: the preparation of porous starch: the starch and enzymatic buffer solution are put in the enzyme solution tank, the reaction 4H to 5h, the pH value of the regulation reaction system is 7.5 ~ 8.5, the suspension liquid is formed and the suspension liquid is used. After filtering the plate and frame filter, the filter residue was dried by infrared drying, and porous starch was obtained. (3) preparation of the capsule: the porous starch, pure water, sodium alginate, emulsifier and collagen were put into the reactor, and the heating rate of 5 /min was heated to 95, and mixed with 2H to 3H until the material was completely gelatinized and transparent. It was cooled to room temperature, molded and dried, and starch capsules were obtained. The prepared potato starch capsule has short disintegration time. It has high water retention and can completely replace gelatin capsule, so as to provide a new research direction for widening the market of starch capsules.

【技术实现步骤摘要】
一种以毛薯淀粉为主料制备淀粉胶囊的方法
本专利技术涉及淀粉胶囊领域，特别涉及一种以毛薯淀粉为主料制备淀粉胶囊的方法。
技术介绍
胶囊剂已有160多年的应用历史，可作为药剂的载体在医药、保健品及功能性食品行业中有着十分广泛的应用。目前，国内外生产硬胶囊的主要原料为明胶。明胶是利用动物的皮、骨、筋腱经除渣、消毒、蒸煮、脱水等工艺制得而成的动物蛋白胶体，但由于明胶自身缺陷及食品药品安全问题的发生，明胶胶囊的不足与安全隐患被人们发现，主要表现在：(1)明胶中蛋白质分子容易与还原糖类化合物及维生素C等药物成分交联，既影响胶囊的崩解又影响药物的稳定性；(2)胶囊保水性较差，长时间贮存在干燥环境中韧性降低，变脆，导致胶囊强度低，易破损；(3)由于疯牛病在世界范围内的广泛传播，北美、拉美地区的国家作为疯牛病的遗传区也是世界上主要明胶的生产国家，许多国家都禁止使用该地区的药用胶囊。为了克服明胶胶囊存在的缺陷，国内外科研院所及企业单位纷纷投入大量人力、物力、财力研究开发非明胶胶囊。淀粉及其衍生物作为制备胶囊的重要原料之一，也得到了国内外学者的广泛研究。毛薯又名黎洞薯、甜薯、鸡窝薯等，是薯蓣属的一个种，熟吃毛薯能健脾止泻，益肺滋肾，解毒敛疮。自古以来，毛薯深受广大老百姓的喜爱。毛薯的医用营养价值非常高，其块茎能促进溃疡的肉芽生长，并有收水生肌，使疮面结疤作用；研成粉末可治汤伤及面部烂疮。因此，研究一种以毛薯淀粉为主料制备淀粉胶囊的方法对于拓宽淀粉胶囊的市场具有深远的意义。
技术实现思路
本专利技术目的在于提供一种以毛薯淀粉为主料制备淀粉胶囊的方法，先在通入二氧化碳和氮气气体的条件下制备高效低毒的毛薯淀粉；然后在低pH值条件下析出多孔淀粉；最后在缓慢升温的条件下制备淀粉胶囊。本专利技术制备的毛薯淀粉胶囊崩解时间短。保水性高，能够完全替代明胶胶囊，为拓宽淀粉胶囊的市场提供新的研究方向。为达到上述目的，本专利技术所采用的技术方案是：一种以毛薯淀粉为主料制备淀粉胶囊的方法，包括以下步骤：(1)毛薯淀粉的制备：按重量份数计，将1000份毛薯浆液和3～5份纤维素酶放入酶解罐中，通入二氧化碳气体和氮气气体，在压力为0.2MPa～0.3MPa、温度为55℃～70℃的条件下酶解1h，然后再加入1～3份蛋白酶，在40℃～55℃条件下恒压酶解2h～3h，使物料的黏度达150mPa﹒s，得到酶解液，将酶解液经过离心处理后，取沉淀物洗涤干净，放入真空喷雾干燥机中，得到含水量为0.3％～0.8％的毛薯淀粉；(2)多孔淀粉的制备：按重量份数计，将100份毛薯淀粉、680～800份酶解缓冲液放入酶解罐中，在温度为65℃～75℃、搅拌速度为200r/min～400r/min的条件下反应4h～5h，然后用氢氧化钠溶液调节反应体系的pH值为7.5～8.5，形成悬浮液，将悬浮液用板框式过滤机进行过滤后，取滤渣进行红外干燥处理，得到多孔淀粉；(3)胶囊的制备：按重量份数计，将100份多孔淀粉、25～35份纯净水、5～10份海藻酸钠、1份乳化剂和5份胶原蛋白放入反应器中，以5℃/min的升温速度升温至95℃，升温的同时以100r/min的速度搅拌2h～3h，直至物料完全糊化呈透明状，冷却至室温，将物料放入模具中模压成型，最后在40℃下干燥12h～24h，得到含水率为8％～12％的淀粉胶囊。在本专利技术中，作为进一步说明，步骤(1)所述的毛薯浆液由下述方法制备：按重量份数计，将100份毛薯块茎去皮后，切片，放入活水中浸泡10h～12h，取出，放入超细微粉碎机中，加入1000份去离子水，以2000r/min～3000r/min的速度搅拌35min～45min，形成粘度为500mPa﹒s的毛薯浆液。在本专利技术中，作为进一步说明，步骤(1)所述的二氧化碳气体和所述的氮气气体的体积比为3：1。在本专利技术中，作为进一步说明，步骤(1)所述的离心处理的工艺参数为在1000r/min的速度离心处理10min。在本专利技术中，作为进一步说明，步骤(1)所述的真空喷雾干燥机的工作参数为：真空度-0.06MPa、进风温度为85℃和进料速度为0.5m/min的条件下进行喷雾干燥。在本专利技术中，作为进一步说明，步骤(2)所述的酶解缓冲液为采用重量比为1：50的复合酶和pH值为6.5的醋酸钠溶液混合而成。在本专利技术中，作为进一步说明，所述的复合酶由按重量比为10：1的α-淀粉酶和异淀粉酶混合而成。部分原料的功能介绍如下：纤维素酶，在本专利技术中用于酶解纤维素。二氧化碳气体，在本专利技术中用于调节物料的pH值的酸度。氮气气体，在本专利技术中用作保护性气体，同时也用于增加酶解的气体环境压力。蛋白酶，在本专利技术中用于酶解蛋白质。海藻酸钠，在本专利技术中用作制备淀粉胶囊的原料，用作稳定剂、改善淀粉胶囊的口感。胶原蛋白，在本专利技术中用作制备淀粉胶囊的原料。本专利技术具有以下有益效果：1、本专利技术所述采用的制备毛薯淀粉的方法不仅能够高效酶解毛薯块茎中的纤维素和蛋白质，降低毛薯块茎中总植物碱的含量，还能提高毛薯淀粉的提取率。本专利技术先采用在纤维素酶和蛋白酶的酶解过程中通入二氧化碳气体的技术手段，使酶解的物料处于弱酸性环境，促进酶解的进行；同时在氮气的高压环境条件下，使总植物碱受压迫且处于厌氧环境中，促进了总植物碱的降解。上述技术手段能够减少了物料中总植物碱、纤维素和蛋白质的含量，提高毛薯淀粉的提取率，还降低了蛋白质分子与还原糖类化合物及维生素C等药物成分交联的几率，进一步缩短淀粉胶囊的崩解时间。与此同时，酶解的技术手段还能使物料的黏度下降，减少干燥过程中所受到的物料黏液的阻力，有利于后续多孔淀粉制备过程的进行。2、本专利技术能高效制备多孔淀粉。因上述毛薯淀粉的制备过程中采用酶解处理的技术手段，使得毛薯淀粉的成分较为纯净，且毛薯淀粉本身含有大量的淀粉糖化酶，因此毛薯淀粉只需要在α-淀粉酶和异淀粉酶组合而成的复合酶作用下进行进一步酶解，pH值为7.5～8.5的低碱度条件下使淀粉析出，能够尽量保护毛薯淀粉的内部结构，避免了碱度过高而导致淀粉变质现象的发生，使毛薯淀粉具有良好的保水性。3、本专利技术采用缓慢升温的技术手段制备淀粉胶囊，能够在低pH值析出多孔淀粉的前提条件下，进一步保护淀粉的内部结构，使淀粉保水性趋于稳定。本专利技术以5℃/min的缓慢升温速度制备淀粉胶囊，较常见的10～20℃/min的高升温速度，能够使淀粉的分子结构逐渐适应温度的变化，避免了因温度升高过快而导致淀粉内部的分子键突然断裂而产生的保水性降低问题的发生，进一步使淀粉胶囊保水性保持稳定。4、本专利技术所采用的制浆方法能够高效制备含有超细微颗粒的毛薯浆液，为后续毛薯淀粉的制备埋下伏笔。本专利技术将毛薯放入超细分散机中，利用2000r/min～3000r/min的高搅拌速度，将毛薯颗粒被充分剪切，形成超细微颗粒且充分分散在去离子水中。高搅拌速度能够有效地减弱毛薯块茎的随动现象，加速剪切分散效果，克服了毛薯浆液黏液较大、颗粒不易分散的缺点，为后续毛薯淀粉的制备埋下伏笔。【具体实施方式】实施例1：1、前期准备毛薯浆液的制备：按重量份数计，将100份毛薯块茎去皮后，切片，放入活水中浸泡10h，取出，放入超细微粉碎机中，加入1000份去离子水，以2000r/min的速度搅拌35min，形成粘度为500mPa﹒本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种以毛薯淀粉为主料制备淀粉胶囊的方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)毛薯淀粉的制备：按重量份数计，将1000份毛薯浆液和3～5份纤维素酶放入酶解罐中，通入二氧化碳气体和氮气气体，在压力为0.2MPa～0.3MPa、温度为55℃～70℃的条件下酶解1h，然后再加入1～3份蛋白酶，在40℃～55℃条件下恒压酶解2h～3h，使物料的黏度达150mPa﹒s，得到酶解液，将酶解液经过离心处理后，取沉淀物洗涤干净，放入真空喷雾干燥机中，得到含水量为0.3％～0.8％的毛薯淀粉；(2)多孔淀粉的制备：按重量份数计，将100份毛薯淀粉、680～800份酶解缓冲液放入酶解罐中，在温度为65℃～75℃、搅拌速度为200r/min～400r/min的条件下反应4h～5h，然后用氢氧化钠溶液调节反应体系的pH值为7.5～8.5，形成悬浮液，将悬浮液用板框式过滤机进行过滤后，取滤渣进行红外干燥处理，得到多孔淀粉；(3)胶囊的制备：按重量份数计，将100份多孔淀粉、25～35份纯净水、5～10份海藻酸钠、1份乳化剂和5份胶原蛋白放入反应器中，以5℃/min的升温速度升温至95℃，升温的同时以100r/min的速度搅拌2h～3h，直至物料完全糊化呈透明状，冷却至室温，将物料放入模具中模压成型，最后在40℃下干燥12h～24h，得到含水率为8％～12％的淀粉胶囊。...

【技术特征摘要】
1.一种以毛薯淀粉为主料制备淀粉胶囊的方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)毛薯淀粉的制备：按重量份数计，将1000份毛薯浆液和3～5份纤维素酶放入酶解罐中，通入二氧化碳气体和氮气气体，在压力为0.2MPa～0.3MPa、温度为55℃～70℃的条件下酶解1h，然后再加入1～3份蛋白酶，在40℃～55℃条件下恒压酶解2h～3h，使物料的黏度达150mPa﹒s，得到酶解液，将酶解液经过离心处理后，取沉淀物洗涤干净，放入真空喷雾干燥机中，得到含水量为0.3％～0.8％的毛薯淀粉；(2)多孔淀粉的制备：按重量份数计，将100份毛薯淀粉、680～800份酶解缓冲液放入酶解罐中，在温度为65℃～75℃、搅拌速度为200r/min～400r/min的条件下反应4h～5h，然后用氢氧化钠溶液调节反应体系的pH值为7.5～8.5，形成悬浮液，将悬浮液用板框式过滤机进行过滤后，取滤渣进行红外干燥处理，得到多孔淀粉；(3)胶囊的制备：按重量份数计，将100份多孔淀粉、25～35份纯净水、5～10份海藻酸钠、1份乳化剂和5份胶原蛋白放入反应器中，以5℃/min的升温速度升温至95℃，升温的同时以100r/min的速度搅拌2h～3h，直至物料完全糊化呈透明状，冷却至室温，将物料放入模具中模压成型，最后在40℃下干燥12h～24h，得到含水率为8％～12％的淀粉胶囊。2.根...

【专利技术属性】
技术研发人员：王颖，张雅媛，游向荣，李明娟，周葵，卫萍，严华兵，谢向誉，
申请(专利权)人：广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所，
类型：发明
国别省市：广西,45