一种蓝莓汁非热杀菌微处理室、杀菌系统以及杀菌方法技术方案

本发明专利技术提供了一种蓝莓汁非热杀菌微处理室以及应用该微处理室的杀菌系统和杀菌方法，借助微芯片缩短了电极间距，体积较小，在保证相同杀菌效果的前提下极大的降低了电压，可以取代电压放大器等一系列设备，相比于传统的高压脉冲电场杀菌，可操作性显著提高、并有效降低了成本；处理过程中升温幅度小、且无压力变化，不会产生二次污染、也不会影响蓝莓汁的感官品质，并能促进花青素的溶出，从而在有效杀灭微生物的同时得到高品质的蓝莓汁；同时由于微芯片的精密性，大大提高了实验精度，可以严格控制杀菌参数，为工厂数字化杀菌提供可能。

Blueberry juice non thermal sterilizing micro treatment room, sterilization system and sterilization method

The invention provides a non thermal sterilization microtreatment room for blueberry juice, a bactericidal system and a sterilization method applied to the microprocessing chamber. With the help of microchip, the electrode spacing is shortened and the volume is small. The voltage is greatly reduced under the premise of ensuring the same germicidal effect, and a series of equipment such as voltage amplifier can be replaced. The high voltage pulsed electric field is used to sterilize the electric field, which can improve the operation and reduce the cost effectively. The heating range is small and there is no pressure change during the treatment. It will not produce two pollution, it will not affect the sensory quality of blueberry juice, and can promote the dissolution of anthocyanin, so that it can get high quality at the same time killing microorganisms. At the same time, because of the precision of microchip, the precision of the experiment is greatly improved, and the bactericidal parameters can be controlled strictly to provide the possibility for the digital sterilization of the factory.

【技术实现步骤摘要】
一种蓝莓汁非热杀菌微处理室、杀菌系统以及杀菌方法
本专利技术属于果汁杀菌
，特别涉及一种蓝莓汁非热杀菌微处理室、杀菌系统以及杀菌方法。
技术介绍
蓝莓由于其丰富的营养价值和保健功能而备受消费者喜爱，但是由于其季节性和不耐贮藏，世界上约百分之五十的蓝莓被加工成果汁或其它产品。对于以蓝莓汁为代表的热敏性果汁，热杀菌会对其营养和感官品质造成一定的影响，由此衍生了非热加工技术。高压脉冲电场(PEF)作为一种通过破坏微生物细胞膜而达到食品商业无菌的非热杀菌技术，由于其温升小，对环境无污染，能最大程度地减少对食品感官、营养品质的破坏，能够有效杀灭大部分微生物，引起国内外业内人士的研究兴趣，但是，脉冲电场杀菌技术在实际应用中却存在以下问题：(1)一般需要高电压来获得高场强，而高压脉冲发生器成本较高；(2)PEF处理室由两个电极和绝缘材料组成，电极处在高电压下，容易发生电解，产生强氧化性物质，可能会形成对人体有害的物质，破坏处理液的成分，同时电极电解还会影响系统的使用寿命；(3)实际操作中存在操作参数控制不够精确、成本高、体积大等缺点。基于以上问题，如何克服传统的处理室的缺点，实现低电压下的杀本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蓝莓汁非热杀菌微处理室，其特征在于，包括底板(1)和设在所述底板(1)上方的封装板(2)，所述底板(1)顶部蚀刻有微电极(11)，所述封装板(2)底部蚀刻有果汁通道(21)，所述封装板(2)顶部位于所述果汁通道(21)两端分别设有与所述果汁通道(21)连通的果汁入口(22)和果汁出口(23)，所述果汁通道(21)的延伸方向与所述微电极(11)电流流通路线相同。

【技术特征摘要】
1.一种蓝莓汁非热杀菌微处理室，其特征在于，包括底板(1)和设在所述底板(1)上方的封装板(2)，所述底板(1)顶部蚀刻有微电极(11)，所述封装板(2)底部蚀刻有果汁通道(21)，所述封装板(2)顶部位于所述果汁通道(21)两端分别设有与所述果汁通道(21)连通的果汁入口(22)和果汁出口(23)，所述果汁通道(21)的延伸方向与所述微电极(11)电流流通路线相同。2.如权利要求1所述的蓝莓汁非热杀菌微处理室，其特征在于，所述微电极(11)为由一对梳形电极交叉排列组成的叉指电极结构。3.如权利要求2所述的蓝莓汁非热杀菌微处理室，其特征在于，所述微电极(11)的正负电极之间的距离为100μm，中心梳齿的宽度为30μm，边缘梳齿的宽度不小于所述中心梳齿的宽度。4.如权利要求2所述的蓝莓汁非热杀菌微处理室，其特征在于，所述果汁通道(21)包括n个横槽(24)和n+1个与所述横槽(24)垂直的纵槽(25)，每个所述横槽(24)两端分别与相邻的两个所述纵槽(25)的一端连通，其中n为不小于2的自然数；第1个所述纵槽(25)上远离所述横槽(24)的一端与所述果汁进口连通，第n+1个所述纵槽(25)上远离所述横槽(24)的一端与所述果汁出口(23)连通。5.如权利要求4所述的蓝莓汁非热杀菌微处理室，其特征在于，所述纵槽(25)和所述横槽(24)的宽度均为3mm，且相邻所述纵槽(25)之间的距离为0.5mm。6.一种蓝莓汁非热杀菌系统，包括至少一个权利要求1～5中任一项所述的...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙爱东，朱宁，于宁，韦玉龙，朱月，张嘉颖，雷雨晴，
申请(专利权)人：北京林业大学，
类型：发明
国别省市：北京,11