The invention relates to the field of food processing technology, in particular to a chili sauce for children and a processing method thereof. The chili sauce provided by the invention is spicy, spicy and 8:2, the finished chili sauce is 7:3, colorful and colorful, and the plasmid is distinct, including the following weight ingredients: 40~60 red fruit chili peppers, 30~50 green fruit peppers, 15~30 letinous edodes, 10~30 carrots, 2~8 salt, 1~4 parts of monosodium glutamate, 1~4 copies of single garlic and 80~110 portions of rapeseed oil, the processing methods of chili sauce provided by the invention include 8 processing techniques, including garlic preprocessing, fruit chili treatment, two kinds of peppers mixing, chilli fry, letinous edodes treatment, carrot treatment, mixing, packing and sterilization. Any preservatives and additives, capsaicin is a very low fruit pepper as the main food raw material, green health, suitable for children to eat, effective for the growth of children to provide a full amount of vitamin C.
【技术实现步骤摘要】
一种儿童辣椒酱及其加工方法
本专利技术涉及食品加工
,具体涉及一种儿童辣椒酱及其加工方法。
技术介绍
肉酱是一种中国传统美食,目前市场上常见的有牛肉酱、猪肉酱、虾酱等等。而且,为了满足不同地方人们的口味不同,商家也生产了不同口味和风味的肉酱。肉酱随着人们生活节奏的加快,已经深入到人们的日常生活中,受到了人们的青睐。但随着人们生活水平的提高,人们对于肉酱调料的风味和品质也提出了越来越高的要求。青少年是社会未来的接班人,儿童是一个家庭生活的延续,现当代的家庭对孩子的抚育越来越重视,孩子的饮食健康越来越成为家庭成员最关心的问题。儿童天性喜欢吃甜食和香脆食品,过辣的食品容易导致儿童消化不良,影响儿童健康,但儿童生长发育过程中又不得不食用少量辣椒,因为辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位,大量的食用天然维生素C对儿童的生长发育起着至关重要的作用。
技术实现思路
为了解决上述问题,解决儿童的食用习惯,帮助儿童在生长发育过程中吃到健康绿色的辣椒酱,本专利技术提供了一种儿童辣椒酱及其加工方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的:一种儿童辣椒酱,包括以下重量份原料:红色水果辣椒40~60份、青色水果辣椒30~50份、香菇15~30份、胡萝卜10~30份、食盐2~8份、味精1~4份、独头蒜1~4份、菜籽油80~110份。优选的,包括以下重量份原料:红色水果辣椒40~45份、青色水果辣椒30~35份、香菇15~20份、胡萝卜10~15份、食盐2~5份、味精1~2份、独头蒜1~2份、菜籽油80~90份。优选的,包括以下重量份原料:红色水果辣椒40份、青色水果辣椒30份、香菇15 ...
【技术保护点】
1.一种儿童辣椒酱,其特征在于,包括以下重量份原料:红色水果辣椒40~60份、青色水果辣椒30~50份、香菇15~30份、胡萝卜10~30份、食盐2~8份、味精1~4份、独头蒜1~4份、菜籽油80~110份。
【技术特征摘要】
1.一种儿童辣椒酱,其特征在于,包括以下重量份原料:红色水果辣椒40~60份、青色水果辣椒30~50份、香菇15~30份、胡萝卜10~30份、食盐2~8份、味精1~4份、独头蒜1~4份、菜籽油80~110份。2.根据权利要求1所述的一种儿童辣椒酱,其特征在于,包括以下重量份原料:红色水果辣椒40~45份、青色水果辣椒30~35份、香菇15~20份、胡萝卜10~15份、食盐2~5份、味精1~2份、独头蒜1~2份、菜籽油80~90份。3.根据权利要求1所述的一种儿童辣椒酱,其特征在于,包括以下重量份原料:红色水果辣椒40份、青色水果辣椒30份、香菇15份、胡萝卜10份、食盐2份、味精1份、独头蒜1份、菜籽油80份。4.根据权利要求1~3任意一项所述的一种儿童辣椒酱,其特征在于,所述儿童辣酱为香辣味,香辣比8:2,成品儿童辣酱中固油比为7:3。5.一种儿童辣椒酱的加工方法,其特征在于,包括以下步骤:a、大蒜预处理:称取所需重量份的新鲜独头蒜,去皮后除去变质大蒜,置于清水中淘洗干净,捞出放入孔径2~3mm的有孔托盘中滤干表层水分,置于粉碎机中粉碎至1~2mm的蒜末颗粒;b、水果辣椒处理:分别称取所需重量份深红色和深青色的新鲜脆硬水果辣椒,除去杂质,置于清水中淘洗干净,捞出放入孔径5~8mm的有孔托盘中滤干表层水分,除去辣椒蒂,将辣椒竖切为两瓣,抖落辣椒子,再分别将两种辣椒肉置于粉碎机中切碎成3mm3的辣椒碎末;c、两种辣椒拌匀:取1/3的红色水果辣椒碎末置于大盆中,加入1/3的青色水果辣椒,翻动拌匀5min;再加入1/3红色水果辣椒,翻动拌匀5min;再加入1/3青色水果辣椒,翻动拌匀5min;最后一次性加入剩余的红色和青色水果辣椒,翻动拌匀5min,静置备用;d、辣椒炒制:称取50重量份的菜籽油置于油锅A中,大火烧至油温≥190℃,继续烧制10min;将1/3的热油转移至另外一口油锅B中,保持两油锅内温度相同且温度恒定,油锅A中倒入混匀的辣椒碎末,翻炒3min...
【专利技术属性】
技术研发人员:陈古杰,孙志娟,
申请(专利权)人:贵州万源食品有限公司,
类型:发明
国别省市:贵州,52
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