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【技术实现步骤摘要】
一种鱼腥草蒜蓉辣椒酱及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
,具体涉及一种鱼腥草蒜蓉辣椒酱其制备方法。
技术介绍
鱼腥草是一种常见的野生植物,现人工种植已较多。鱼腥草味辛,性微寒,归肺、膀胱、大肠经,具有清热解毒,化痰排脓消痈,利尿消肿通淋的作用。有特异气味,营养价值较高,含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物,同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。主含挥发油,癸酰乙醛鱼腥草素等多种成份,对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用,并能提高人体免疫调节功能。西南多个地区的人们喜食鱼腥草根,其气味一开始虽让人难以接受,但是一旦习惯,就会觉得其味道十分独特美味。辣椒属于番茄科植物,具有健胃消食、去风除湿的功效,辣椒的食用方法较多,既可以做主菜又可以作为调味品来使用,深受人们喜爱。我国辣酱业近年来发展很快,层次、类别多种多样。但是随着人们生活水平的不断提高,天然、营养、保健的以及风味独特的辣椒酱更容易受消费者的亲睐。
技术实现思路
本专利技术提供了一种鱼腥草蒜蓉辣椒酱及其制备方法,其风味独特,营养美味,且清热解毒效果好。为实现以上目的,本专利技术通过以下技术方案予以实现:一种鱼腥草蒜蓉辣椒酱,由以下重量份的原料制成:剁椒30-45份、大蒜15-25份、鱼腥草根10-15份、阳荷2-3份、水芹菜2-3份、野葱1.5-2.5份、薄荷汁1-2份、黄酒3-5份、糯米醋4-6份、生姜3-5份、食盐5-7份、白砂糖5-8份、食用植物油15-20份、芝麻油1-2份、五香粉1-2份、风味添加剂1-1.5份。优选地,所述鱼腥草蒜蓉辣椒酱由以下重量份的原料制成:剁椒4 ...
【技术保护点】
一种鱼腥草蒜蓉辣椒酱,其特征在于,由以下重量份的原料制成:剁椒30‑45份、大蒜15‑25份、鱼腥草根10‑15份、阳荷2‑3份、水芹菜2‑3份、野葱1.5‑2.5份、薄荷汁1‑2份、黄酒3‑5份、糯米醋4‑6份、生姜3‑5份、食盐5‑7份、白砂糖5‑8份、食用植物油15‑20份、芝麻油1‑2份、五香粉1‑2份、风味添加剂1‑1.5份。
【技术特征摘要】
1.一种鱼腥草蒜蓉辣椒酱,其特征在于,由以下重量份的原料制成:剁椒30-45份、大蒜15-25份、鱼腥草根10-15份、阳荷2-3份、水芹菜2-3份、野葱1.5-2.5份、薄荷汁1-2份、黄酒3-5份、糯米醋4-6份、生姜3-5份、食盐5-7份、白砂糖5-8份、食用植物油15-20份、芝麻油1-2份、五香粉1-2份、风味添加剂1-1.5份。2.根据权利要求1所述的鱼腥草蒜蓉辣椒酱,其特征在于,由以下重量份的原料制成:剁椒40份、大蒜20份、鱼腥草根12份、阳荷2份、水芹菜3份、野葱2份、薄荷汁1.5份、黄酒4份、糯米醋6份、生姜4份、食盐6份、白砂糖7份、食用植物油18份、芝麻油1.5份、五香粉1.5份、风味添加剂1.2份。3.根据权利要求1所述的鱼腥草蒜蓉辣椒酱,其特征在于,所述风味添加剂由以下重量份的原料制成:金银花15-20份、贡菊10-15份、竹叶10-15份、金盏花5-10份、玫瑰花5-10份、桂花5-15份、柠檬6-10份、紫苏4-8份、葡萄4-8份、水适量;其制备方法为:按配方比称取各原料,将各原料置于玻璃器皿中,先用14-18倍量的50-70℃清水浸泡0.5-1h,之后用武火煮沸,再文火煎煮20-30min,关火,过滤得煎煮...
【专利技术属性】
技术研发人员:陈治娟,
申请(专利权)人:安徽鸡笼山食品有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽,34
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