一种保健淮山腐竹及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种保健淮山腐竹及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明专利技术所述的保健淮山腐竹由以下重量份的原料制成：大豆90～110份、淮山粉50～60份、烧仙草粉8～10份、魔芋粉5～8份、茯苓粉2～4份、木瓜粉3～5份、白扁豆10～15份、赤小豆8～10份、肉豆蔻5～8份、莱菔子3～5份。本发明专利技术营养丰富且均衡，添加的淮山等食材成分，具有提神醒脑、降脂助消化、清热解毒、美容养颜等养生保健功效。

A kind of health care bamboo and its preparation method

The invention relates to a health care Yuba Yuba and its preparation method, which belongs to the field of food processing technology. The health care mountain sauces are made of 90~110 parts of soya bean, 50~60 parts of Jai Shan powder, 8~10 portions of roburnt grass powder, 5~8 phr of konjac powder, 2~4 copies of Poria powder, 3~5 portions of papaya powder, 10~15 parts of white lentils, 8~10 soy bean, 5~8 parts of nutmeg and 3~5 Raphani. The invention is nutritious and balanced, and the ingredients of the food are added. It has the health care effect of refreshing brain, reducing fat and helping digestion, clearing heat and detoxifying, beauty and beauty.

【技术实现步骤摘要】
一种保健淮山腐竹及其制备方法
本专利技术涉及一种保健淮山腐竹及其制备方法，属于食品加工

技术介绍
随着社会的进步和经济的发展，人们保健意识的增强，越来越多的人开始重视养生保健，追求休闲、享受的生活方式，崇尚天然食物的意识，对生活品质也提出了更高的要求。目前，腐竹是以大豆为原料经过选豆、泡豆、磨浆、煮浆、滤浆、提取腐竹、烘干、包装等工艺而制成的，大豆中的主要成分是蛋白质、脂肪、多糖等，所以其制得腐竹营养并不十分丰富且口味单一，难以满足人们对养生健康的需求，更多的人选择了通过食用多功能性食物进行养生保健。本专利技术保健淮山腐竹通过合理的原料搭配，使其营养丰富且均衡，添加的淮山等食材成分，具有具有提神醒脑、降脂助消化、清热解毒、美容养颜的保健功效，使其在满足人们日常营养需求的同时更能养生保健，有益身体健康。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种保健淮山腐竹及其制备方法，本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种保健淮山腐竹，其特征在于，由以下重量份的原料制成：大豆90～110份、淮山粉50～60份、烧仙草粉8～10份、魔芋粉5～8份、茯苓粉2～4份、木瓜粉3～5份、白扁豆10～15份、赤小豆8～10份、肉豆蔻5～8份、莱菔子3～5份。本专利技术之保健淮山腐竹的制备方法，包括以下步骤：(1)按重量份配比称取各原料：大豆、淮山粉、烧仙草粉、魔芋粉、茯苓粉、木瓜粉、白扁豆、赤小豆、肉豆蔻、莱菔子，备用；(2)将步骤(1)称取的大豆、白扁豆、赤小豆、肉豆蔻、莱菔子混合后放进缸中在22～25℃清水的中浸泡12～13小时，取出淘洗干净，要求豆粒润胀，内无硬心，浸泡的目的是使豆粒吸水软化，磨浆时降低能耗，获得细腻的豆浆，备用；(3)将步骤(1)称取的淮山粉、烧仙草粉、魔芋粉、茯苓粉、木瓜粉混合后放进缸中加清水搅拌成浆料，备用；(4)将经步骤(2)处理得到的大豆、白扁豆、赤小豆、肉豆蔻、莱菔子混合原料沥干水、置于青石磨自动浆机中加入适量清水磨浆，豆浆经滤网流入贮浆桶，备用；(5)将经步骤(3)、(4)处理得到的浆料混合在一起，再次置于青石磨浆机中加磨成更细腻的浆料，过110～130目滤网滤去豆渣得浆料，备用；(6)将步骤(5)制备的豆浆倒入腐竹加工专用锅中加热煮浆至沸腾持续3～5分钟，将热浆移入腐竹成型槽进行提膜处理，得成型腐竹，备用；(7)将经步骤(6)提出的成型腐竹晾晒20～30分钟，移入烘干室，在45～60℃下烘干2～3小时，移出烘干室静置1～2小时后，定量包装即得成品腐竹。本专利技术所用淮山粉作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分，淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积，预防类风湿关节炎等胶原病的发生。本专利技术所用烧仙草粉是凉粉草为主要原料加工而成的，具有去干降火，清热解毒，美容养颜的功效。本专利技术所用魔芋粉含有葡苷聚糖及可溶性膳食纤维，它具有降脂、降糖、防癌、通便等多种功用。本专利技术所用茯苓粉具有利尿、抗菌作用，能提高机体的免疫能力，此外，还有降低血糖、降低胃酸、增强离体心脏心缩等作用。本专利技术所用木瓜粉所含的蛋白分解酵素，可以补偿胰和肠道的分泌，补充胃液的不足，有助于分解蛋白质和淀粉；木瓜含有胡萝卜素和丰富的维生素C，它们有很强的抗氧化能力，帮助机体修复组织，消除有毒物质，增强人体免疫力，帮助机体抵抗包括甲流在内的病毒侵袭。本专利技术所用白扁豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。本专利技术所用赤小豆，除含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分，营养丰富，而且对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等作用。本专利技术所用肉豆蔻含黄酮类栀子素、果胶、鞣质、藏红花素、藏红花酸、D-甘露醇、廿九烷、β-谷甾醇，另含多种具环臭蚁醛结构的甙，具有护肝、利胆、降压、镇静、止血、消肿等作用。本专利技术所用莱菔子是草本植物萝卜的种子，中医认为莱菔子有下气定喘，消食化痰的功效与作用。总之，本专利技术之保健淮山腐竹在制备中，添加的原料都是国家规定的药食同源食材，营养丰富且均衡，具有提神醒脑、降脂助消化、清热解毒、美容养颜的保健功效，吃起来美味可口，有香、滑、嫩、爽、韧的感觉，不仅可作为大众食品食用，而且具有一定的养生保健效果。具体实施方式以下结合实施例对本专利技术作进一步说明。实施例1本实施例之淮山保健腐竹，由以下重量份的原料制成：大豆100kg、淮山粉55kg、烧仙草粉8kg、魔芋粉6kg、茯苓粉3kg、木瓜粉3kg、白扁豆12kg、赤小豆9kg、肉豆蔻6kg、莱菔子4kg。制备方法，包括以下步骤：(1)按以下重量份配比称取各原料：大豆100kg、淮山粉55kg、烧仙草粉8kg、魔芋粉6kg、茯苓粉3kg、木瓜粉3kg、白扁豆12kg、赤小豆9kg、肉豆蔻6kg、莱菔子4kg。(2)将步骤(1)称取的大豆、白扁豆、赤小豆、肉豆蔻、莱菔子混合后放进缸中在23℃清水中浸泡12小时，取出淘洗干净，要求豆粒润胀，内无硬心，备用；(3)将步骤(1)称取的淮山粉、烧仙草粉、魔芋粉、茯苓粉、木瓜粉混合后放进缸中加清水搅拌成浆料，备用；(4)将经步骤(2)处理得到的大豆、白扁豆、赤小豆、肉豆蔻、莱菔子混合料沥干水、同时置于青石磨自动浆机中加入适量清水磨浆，豆浆经滤网流入贮浆桶；(5)将经步骤(3)、(4)处理得到的浆料混合在一起，再次置于青石磨浆机中加磨成更细腻的浆料，过120目滤网滤去豆渣得浆料，备用；(6)将步骤(5)制备的豆浆倒入腐竹加工专用锅中加热煮浆至沸腾持续4分钟，将热浆移入腐竹成型槽进行提膜处理；(7)将经步骤(6)腐竹提出后，晾晒25分钟，移入烘干室，在50℃下烘干3小时，移出烘干室静置1小时后，包装即得成品腐竹。本专利技术之保健淮山腐竹在制备中，添加的原料都是国家规定的药食同源食材，营养丰富且均衡，具有提神醒脑、降脂助消化、清热解毒、美容养颜的保健功效，吃起来美味可口，有香、滑、嫩、爽、韧的感觉，不仅可作为大众食品食用，而且具有一定的养生保健效果。实施例2本实施例之保健淮山腐竹，由以下重量份的原料制成：大豆110kg、淮山粉60kg、烧仙草粉10kg、魔芋粉8kg、茯苓粉4kg、木瓜粉5kg、白扁豆15kg、赤小豆10kg、肉豆蔻8kg、莱菔子5kg。制备方法，包括以下步骤：(1)按以下重量份配比称取各原料：大豆110kg、淮山粉60kg、烧仙草粉10kg、魔芋粉8kg、茯苓粉4kg、木瓜粉5kg、白扁豆15kg、赤小豆10kg、肉豆蔻8kg、莱菔子5kg。(2)将步骤(1)称取的大豆、白扁豆、赤小豆、肉豆蔻、莱菔子混合后放进缸中在25℃清水中浸泡13小时，取出淘洗干净，要求豆粒润胀，内无硬心，备用；(3)将步骤(1)称取的淮山粉、烧仙草粉、魔芋粉、茯苓粉、木瓜粉混合后放进缸中加清水搅拌成浆料，备用；(4)将经步骤(2)处理得到的大豆、白扁豆、赤小豆、肉豆蔻、莱菔子混合原料沥干水、同时置于青石磨本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健淮山腐竹，其特征在于：它是由大豆、淮山粉、烧仙草粉、魔芋粉、茯苓粉、木瓜粉、白扁豆、赤小豆、肉豆蔻、莱菔子等10种原料经现代工艺科学加工而成的食品，其配比是：大豆90～110份、淮山粉50～60份、烧仙草粉8～10份、魔芋粉5～8份、茯苓粉2～4份、木瓜粉3～5份、白扁豆10～15份、赤小豆8～10份、肉豆蔻5～8份、莱菔子3～5份。

【技术特征摘要】
1.一种保健淮山腐竹，其特征在于：它是由大豆、淮山粉、烧仙草粉、魔芋粉、茯苓粉、木瓜粉、白扁豆、赤小豆、肉豆蔻、莱菔子等10种原料经现代工艺科学加工而成的食品，其配比是：大豆90～110份、淮山粉50～60份、烧仙草粉8～10份、魔芋粉5～8份、茯苓粉2～4份、木瓜粉3～5份、白扁豆10～15份、赤小豆8～10份、肉豆蔻5～8份、莱菔子3～5份。2.根据权利要求1所述的保健淮山腐竹的制备方法，包括以下步骤：(1)按重量份配比称取各原料：大豆90～110份、淮山粉50～60份、烧仙草粉8～10份、魔芋粉5～8份、茯苓粉2～4份、木瓜粉3～5份、白扁豆10～15份、赤小豆8～10份、肉豆蔻5～8份、莱菔子3～5份；(2)将称取的大豆、白扁豆、赤小豆、肉豆蔻、莱菔子混合后放进缸中在22～2...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁明佳，梁明机，黄满飞，
申请(专利权)人：广西威颜食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45