一种苦荞牛奶配方及其制作方法组成比例

本发明专利技术提供了一种苦荞牛奶配方及其制作方法，加入由苦荞加工去渣提取到的苦荞汁与牛奶一起配制，分为易拉罐的牛奶配方和利乐包的牛奶配方两种，解决了苦荞与牛奶结合的问题，制作出市面上首例以苦荞加牛奶配制而成的牛乳饮料，使牛奶口感更浓郁，味道更佳，一方面既保持了牛奶丰富的矿物质与蛋白质，同时利于钙的吸收，另一方面也加入了苦荞，苦荞益气力、利耳目、降气宽肠健胃，改善身体状况,能降低高血糖、高血压、高血脂的发病率，防治糖尿病,并且具有一定的抗氧化、抗衰老、抗癌的作用，适合男女老幼饮用，而且整个制作流程简单，生产效率高，制作成本低，能批量生产。

A formula for tartary buckwheat and its making method

The invention provides a formula for buckwheat milk and a preparation method. The buckwheat juice extracted from the tartary buckwheat processing dregs and milk are mixed with milk, divided into two kinds of milk formula and the milk formula of the lily bag, which solves the problem of the combination of bitter buckwheat and milk. The first example is made of buckwheat and milk and made up of milk. The milk drink makes the milk taste more strong and the taste is better. On the one hand, it keeps the rich mineral and protein, and is also beneficial to the absorption of calcium. On the other hand, the buckwheat is added to the buckwheat. The bitter buckwheat is beneficial to the Qi, the ears, the broad intestine and the stomach, the improvement of the body condition and the reduction of hyperglycemia, high blood pressure and high blood fat. The disease rate, the prevention and treatment of diabetes, and has a certain antioxidant, anti aging, anti-cancer effect, suitable for men and women and young and young drinking, and the whole production process is simple, high production efficiency, low production cost, can be produced in batch.

【技术实现步骤摘要】
一种苦荞牛奶配方及其制作方法
本专利技术涉及饮料配方，具体涉及一种苦荞牛奶配方及其制作方法。
技术介绍
牛奶作为天然饮料含有丰富的矿物质，而且牛奶的钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。苦荞是自然界中甚少的药食两用作物,因为其特殊的生长环境,本身苦荞就富含硒的,可以对人体补充硒，据《本草纲目》记载：荞麦性味苦、平寒、有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃，长期饮用,可改善身体状况,降低高血糖、高血压、高血脂的发病率，能有效防治糖尿病,并且具有一定的抗氧化、抗衰老、抗癌作用,是中老年人理想的保健食品。饮用牛奶服药或将药物直接混入牛奶中，牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度,使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低，使药物表面形成覆盖膜,使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应,生成非水溶性物质,大大降低了药效。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术提出了将苦荞去渣提取苦荞汁与牛奶相结合的一种苦荞牛奶配方。为实现上述目的，本专利技术通过以下方案实现：一种苦荞牛奶配方，所述的苦荞牛奶配方加入由苦荞加工去渣提取到的苦荞汁配制，分为易拉罐牛奶配方和利乐包牛奶配方。进一步，苦荞为黑苦荞小胚芽。进一步，所述易拉罐牛奶配方每1000kg重量比为：苦荞15-35kg，全脂乳粉30-50kg，复配乳化增稠剂1-4kg，白砂糖15-35kg，甜味剂0.2-0.5kg，三聚磷酸钠0.1-0.45kg，碳酸氢钠0.2-0.6kg，食用盐0.1-0.5kg，乙基麦芽酚0.01-0.05kg，苦荞香精0.4-1kg。进一步，所述利乐包牛奶配方每1000kg重量比为：苦荞10-30kg，全脂乳粉30-60kg，复配乳化增稠剂1-4kg，白砂糖10-40kg，甜味剂0.2-0.5kg，三聚磷酸钠0.1-0.5kg，碳酸氢钠0.2-0.6kg，食用盐0.1-0.5kg，乙基麦芽酚0.01-0.05kg，苦荞香精0.5-1.2kg。苦荞牛奶利乐包配方制作方法，分为原料加工提取和混合处理，其中原料加工提取的步骤包括以下S1-S3：S1.夹层锅中加入RO水，加入苦荞，开加热至沸腾，保温搅拌15min，过滤出滤液备用；按上述工序重复提取2次，保证提取完全，过滤使用200目过滤网过滤，滤液经过滤后，去除苦荞渣，泵入调配罐；S2.乳化罐中加入85～90℃的RO水,加入干混均匀的复配乳化增稠剂，白砂糖，HS80A-3，食用盐，乙基麦芽酚,高速剪切10～15min,使其充分溶解,复配乳化增稠剂溶解必须充分，然后加入三聚磷酸钠，碳酸氢钠续搅拌3min,经80目过滤后,泵入调配罐；S3.乳化罐中加入50～55℃的RO水,加入称量好的全脂乳粉,以速度1400r/min剪切5min,使其充溶解,保温30min,过滤,泵入调配罐；混合处理步骤包括以下S4-S6：S4.将原料加工提取步骤完成后的调配罐，用65℃左右的RO水定容至规定刻度，pH值控制在7.4～7.8，检测理化指标及风味品评；S5.加香精搅拌，搅拌5min后，进行两次均质；S6.最后进行杀菌与无菌灌装。进一步，所述苦荞牛奶利乐包配方制作工艺流程的两次均质在压力分别为25～30MPa，35～40MPa下进行，均质温度控制在65～75℃之间。进一步，所述苦荞牛奶利乐包配方制作工艺流程的杀菌温度保持138℃～140℃，杀菌时间为4～15秒，所述的无菌灌装温度保持35℃。苦荞牛奶易拉罐配方制作方法，其特征在于，分为原料加工提取和混合处理，其中原料加工提取的步骤包括以下S1-S3：S1.夹层锅中加入RO水，加入苦荞，开加热至沸腾，保温搅拌15min，过滤出滤液备用；按上述工序重复提取2次，保证提取完全，过滤使用200目过滤网过滤，滤液经过滤后，去除苦荞渣，泵入调配罐；S2.乳化罐中加入85～90℃的RO水,加入干混均匀的复配乳化增稠剂，白砂糖，HS80A-3，食用盐，乙基麦芽酚,高速剪切10～15min,使其充分溶解,复配乳化增稠剂溶解必须充分，然后加入三聚磷酸钠，碳酸氢钠续搅拌3min,经80目过滤后,泵入调配罐；S3.乳化罐中加入50～55℃的RO水,加入称量好的全脂乳粉,以速度1400r/min剪切5min,使其充溶解,保温30min,过滤,泵入调配罐；混合处理步骤包括以下S4-S6：S4.将原料加工提取步骤完成后的调配罐，用65℃左右的RO水定容至规定刻度，pH值控制在7.2～7.6，检测理化指标及风味品评；S5.加香精搅拌，搅拌5min后，进行两次均质；S6.最后进行灌装、杀菌和冷却。进一步，所述苦荞牛奶易拉罐配方制作工艺流程的两次均质在压力分别为25～30MPa，35～40MPa下进行，均质温度控制在65～75℃之间。进一步，所述苦荞牛奶易拉罐配方制作工艺流程的灌装温度保持80℃，所述的杀菌温度保持121℃～123℃，杀菌时间为25～30分钟，冷却至35℃以下。与现有技术相比，本专利技术解决了苦荞与牛奶结合的问题，制作出市面上首例以苦荞加牛奶配制而成的牛乳饮料，使牛奶口感更浓郁，味道更佳，一方面既保持了牛奶丰富的矿物质与蛋白质，同时利于钙的吸收，另一方面也加入了苦荞，可益气力、利耳目、降气宽肠健胃，改善身体状况,能降低高血糖、高血压、高血脂的发病率，防治糖尿病,并且具有一定的抗氧化、抗衰老、抗癌的作用，适合男女老幼饮用，而且整个制作流程简单，生产效率高，制作成本低，能批量生产。附图说明图1为利乐包牛奶配方工艺流程图；图2为易拉罐牛奶配方工艺流程图。具体实施方式本专利技术公开了一种苦荞牛奶配方产品，及生产工艺，本领域技术人员可以借鉴本
技术实现思路
，对原料和添加剂在国家相关标准规定范围内做适当的替换和调整，但需要特别说明的是，所有的替换和调整都被视为包括在本专利技术的范围中。下面将结合具体实施例对本专利技术的生产工艺流程作进一步说明。利乐包牛奶配方每1000kg重量比为：苦荞10-30kg，全脂乳粉30-60kg，复配乳化增稠剂1-4kg，白砂糖10-40kg，甜味剂0.2-0.5kg，三聚磷酸钠0.1-0.5kg，碳酸氢钠0.2-0.6kg，食用盐0.1-0.5kg，乙基麦芽酚0.01-0.05kg，苦荞香精0.5-1.2kg。其中，利乐包牛奶配方的优选配方为每1000kg重量比为：苦荞20kg，全脂乳粉45kg，复配乳化增稠剂2.5kg，白砂糖25kg，甜味剂0.38kg，三聚磷酸钠0.3kg，碳酸氢钠0.4kg，食用盐0.3kg，乙基麦芽酚0.03kg，苦荞香精分为CDLZ-838苦荞香精0.7kg，CDLZ-173苦荞香精0.2kg。如图1所示，利乐包牛奶配方工艺流程分为原料加工提取和混合处理，其中原料加工提取的步骤包括以下S1-S3：S1.夹层锅中加入RO水，加入苦荞，开加热至沸腾，保温搅拌15min，过滤出滤液备用；按上述工序重复提取2次，保证提取完全，过滤使用200目过滤网过滤，滤液经过滤后，去除苦荞渣，泵入调配罐；S2.乳化罐中加入85～90℃的RO水,加入干混均匀的复配乳化增稠剂，白砂糖，HS80A-3，食用盐，乙基麦芽酚,高速剪切10～15min,使其充分溶解,复配乳化增稠剂溶解必须充分，然后加入三聚磷酸钠，碳酸氢钠续搅拌3min,经80目过滤后,泵入调配罐；S3.乳化罐中加入50～5本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种苦荞牛奶配方，其特征在于，所述的苦荞牛奶配方加入由苦荞加工去渣提取到的苦荞汁配制，分为易拉罐牛奶配方和利乐包牛奶配方。

【技术特征摘要】
1.一种苦荞牛奶配方，其特征在于，所述的苦荞牛奶配方加入由苦荞加工去渣提取到的苦荞汁配制，分为易拉罐牛奶配方和利乐包牛奶配方。2.根据权利要求1所述的苦荞牛奶配方，其特征在于，所述苦荞为黑苦荞小胚芽。3.根据权利要求1所述的苦荞牛奶配方，其特征在于，所述易拉罐牛奶配方每1000kg重量比为：苦荞15-35kg，全脂乳粉30-50kg，复配乳化增稠剂1-4kg，白砂糖15-35kg，甜味剂0.2-0.5kg，三聚磷酸钠0.1-0.45kg，碳酸氢钠0.2-0.6kg，食用盐0.1-0.5kg，乙基麦芽酚0.01-0.05kg，苦荞香精0.4-1kg。4.根据权利要求1所述的苦荞牛奶配方，其特征在于，所述利乐包牛奶配方每1000kg重量比为：苦荞10-30kg，全脂乳粉30-60kg，复配乳化增稠剂1-4kg，白砂糖10-40kg，甜味剂0.2-0.5kg，三聚磷酸钠0.1-0.5kg，碳酸氢钠0.2-0.6kg，食用盐0.1-0.5kg，乙基麦芽酚0.01-0.05kg，苦荞香精0.5-1.2kg。5.一种苦荞牛奶利乐包配方制作方法，其特征在于，分为原料加工提取和混合处理，其中原料加工提取的步骤包括以下S1-S3：S1.夹层锅中加入RO水，加入苦荞，开加热至沸腾，保温搅拌15min，过滤出滤液备用；按上述工序重复提取2次，保证提取完全，滤液经200目过滤后，去除苦荞渣，泵入调配罐；S2.乳化罐中加入85～90℃的RO水,加入干混均匀的复配乳化增稠剂，白砂糖，HS80A-3，食用盐，乙基麦芽酚,高速剪切10～15min,使其充分溶解,复配乳化增稠剂溶解必须充分，然后加入三聚磷酸钠，碳酸氢钠续搅拌3min,经80目过滤后,泵入调配罐；S3.乳化罐中加入50～55℃的RO水,加入称量好的全脂乳粉,以速度1400r/min剪切5min,使其充溶解,保温30min,过滤,泵入调配罐；混合处理步骤包括以下S4-S6：S4.将原料加工提取步骤完成后的调配罐，用65℃左右的RO水定容至规定刻度，pH值控制在...

【专利技术属性】
技术研发人员：周加云，
申请(专利权)人：周加云，
类型：发明
国别省市：四川,51