一种杏仁奶咖制造技术

本发明专利技术涉及食品领域，尤其涉及一种杏仁奶咖。包含如下制备方法，杏仁蛋白粉以苦杏仁为原料，采用低温冷冻脱皮技术进行脱皮；随后用水提脱苦工艺脱苦，具体的脱苦步骤为用质量分数为0.2％的柠檬酸溶液按比例1:5(g/mL)浸泡苦杏仁3小时，沸水浴脱苦3小时；脱苦杏仁采用冷榨工艺脱脂，所得到的杏仁蛋白粉易于溶解；将原味奶茶粉、咖啡粉与杏仁蛋白粉混合，即成形成风味独特的杏仁奶咖产品。本发明专利技术用多项技术集成研发得到的杏仁奶咖全新产品，其口感独特，既有杏仁的细腻、奶的香醇、茶的清爽、又有咖啡的丝滑。

A kind of almond milk and caffeine

The invention relates to the field of food, in particular to an almond milk coffee. The following preparation method is included. Almond protein powder is used as raw material of bitter almond as raw material, and the technique of cryopreservation and desalting is used for desalting. Then, the desopting process is removed with water. The specific debittern step is 3 hours of bitter almond soaked with 1:5 (g/mL) with mass fraction of 0.2%, and 3 hours in boiling water bath. The cold press process is defatted, and the almond protein powder is easy to dissolve, and the original milk tea powder, coffee powder and almond protein powder are mixed to form a unique flavored almond milk and caffeine product. The new product has the unique taste of almond milk and caffeine, which includes the delicate almond, the milk flavour, the refreshing tea, and the silk slippery of the coffee.

【技术实现步骤摘要】
一种杏仁奶咖
本专利技术涉及食品领域，尤其涉及一种杏仁奶咖。
技术介绍
苦杏仁富含多种营养成分，每100g含粗脂肪35-50g，蛋白质27g，糖4.1g，苦杏仁苷2-4g。富含多种矿物质元素和维生素，其中钙、铁、钾、镁的含量分别为牛奶的3、7、4、6倍。据《本草纲目》记载及现代医学研究表明，杏仁的功效为降气、止咳、平喘、润肠通便，主要用于治疗咳嗽气喘、肠燥便秘等，是一种传统中药。目前的杏仁并没有被充分开发，其性能没有被充分利用。
技术实现思路
专利技术的目的：为了提供一种效果更好的杏仁奶咖，具体目的见具体实施部分的多个实质技术效果。为了达到如上目的，本专利技术采取如下技术方案：一种杏仁奶咖，其特征在于，包含如下制备方法，杏仁蛋白粉以苦杏仁为原料，采用低温冷冻脱皮技术进行脱皮；随后用水提脱苦工艺脱苦，具体的脱苦步骤为用质量分数为0.2％的柠檬酸溶液按比例1:5(g/mL)浸泡苦杏仁3小时，沸水浴脱苦3小时；脱苦杏仁采用冷榨工艺脱脂，所得到的杏仁蛋白粉易于溶解；将原味奶茶粉、咖啡粉与杏仁蛋白粉混合，即成形成风味独特的杏仁奶咖产品。本专利技术进一步技术方案在于，原味奶茶粉、咖啡粉与杏仁蛋白粉混合的比例为速溶奶茶粉51.8％，咖啡粉30.1％，杏仁蛋白粉18.1％。采用如上技术方案的本专利技术，相对于现有技术有如下有益效果：本专利用多项技术集成研发得到的杏仁奶咖全新产品，其口感独特，既有杏仁的细腻、奶的香醇、茶的清爽、又有咖啡的丝滑。具体实施方式下面对本专利技术的实施例进行说明，实施例不构成对本专利技术的限制：一种杏仁奶咖，其特征在于，包含如下制备方法，杏仁蛋白粉以苦杏仁为原料，采用低温冷冻脱皮技术进行脱皮；随后用水提脱苦工艺脱苦，具体的脱苦步骤为用质量分数为0.2％的柠檬酸溶液按比例1:5(g/mL)浸泡苦杏仁3小时，沸水浴脱苦3小时；脱苦杏仁采用冷榨工艺脱脂，所得到的杏仁蛋白粉易于溶解；将原味奶茶粉、咖啡粉与杏仁蛋白粉混合，即成形成风味独特的杏仁奶咖产品。原味奶茶粉、咖啡粉与杏仁蛋白粉混合的比例为速溶奶茶粉51.8％，咖啡粉30.1％，杏仁蛋白粉18.1％。用感官试验进行分析：本专利的感官评价比一般的咖啡口感更好，平均口味得分为9分。本专利的保健效果体现在如下：奶咖特点：镇咳止喘，润肺养颜，清肠通便。以上多人常年便秘，且均有黄褐斑等症状，且经常喘气，统一控制饮食的情况下，自愿喝本咖啡一周，症状全部消失。需要说明的是，本专利提供的多个方案包含本身的基本方案，相互独立，并不相互制约，但是其也可以在不冲突的情况下相互组合，达到多个效果共同实现。以上显示和描述了本专利技术的基本原理、主要特征和本专利技术的优点。本领域的技术人员应该了解本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种杏仁奶咖，其特征在于，包含如下制备方法，杏仁蛋白粉以苦杏仁为原料，采用低温冷冻脱皮技术进行脱皮；随后用水提脱苦工艺脱苦，具体的脱苦步骤为用质量分数为0.2％的柠檬酸溶液按比例1:5(g/mL)浸泡苦杏仁3小时，沸水浴脱苦3小时；脱苦杏仁采用冷榨工艺脱脂，所得到的杏仁蛋白粉易于溶解；将原味奶茶粉、咖啡粉与杏仁蛋白粉混合，即成形成风味独特的杏仁奶咖产品。

【技术特征摘要】
1.一种杏仁奶咖，其特征在于，包含如下制备方法，杏仁蛋白粉以苦杏仁为原料，采用低温冷冻脱皮技术进行脱皮；随后用水提脱苦工艺脱苦，具体的脱苦步骤为用质量分数为0.2％的柠檬酸溶液按比例1:5(g/mL)浸泡苦杏仁3小时，沸水浴脱苦3小时；脱苦杏仁采用冷榨工艺...

【专利技术属性】
技术研发人员：田继业，
申请(专利权)人：会宁县星火生物科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：甘肃,62