一种鲣鱼茄子条及其制备方法技术

本发明专利技术是一种鲣鱼茄子条及其制备方法，鲣鱼茄子条的组分及其重量份数如下：茄子条100份，鲣鱼调味液20份。鲣鱼茄子条的制备方法为：挑选无腐败、无虫害的茄子，将茄子切条，然后在盐水中浸渍；将盐渍茄子条流水脱盐直至盐度脱至2％；将脱盐后的茄子条通过压榨机进行压榨，揉开，进行挑选分类；将压榨后的茄子条与鲣鱼调味液混合，充分搅拌均匀，得到半成品；将半成品在冷库中入味24小时，冷库的温度控制在0‑10℃；利用高温杀菌机，进行80℃，20分钟的链式杀菌；将产品封装在产品瓶中，进行金属检测，将检测合格的产品装箱入冷库保存。本发明专利技术制作方法简单，使其与现有技术相比，具有营养丰富、色泽纯正的特点，食用健康。

A kind of Bonito eggplant strips and their preparation methods

The invention relates to a bonito eggplant stick and its preparation method. The components and weight portions of the bonito eggplant strip are as follows: 100 eggplant strips and 20 seasoning liquid of bonito fish. The preparation method of Bonito eggplant strips is to select the eggplant without corruption and pest, cut the eggplant, then impregnate the eggplant, and Desaline the salted eggplant water until the salinity is 2%; the desalted eggplant strips are pressed and kneaded through the press to select and classify the eggplant strips after the squeezing of the eggplant strips and the spice of the bonito fish. The mixture is mixed, fully stirred and evenly mixed, and the semi-finished product is obtained; the semi-finished product is flavored in the cold storage for 24 hours, the temperature of the cold storage is controlled at 0 10 degrees C; the high temperature germicidal machine is used to carry out the chain sterilization of 80 and 20 minutes; the products are packaged in the product bottle, and the metal tests are carried out, and the qualified products are packed into the cold storage and stored. Compared with the prior art, the invention has the advantages of rich nutrition, pure color, and healthy eating.

【技术实现步骤摘要】
一种鲣鱼茄子条及其制备方法
本专利技术涉及佐餐食品及其制作的
，尤其涉及一种鲣鱼茄子条及其制备方法。
技术介绍
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。鲣鱼是名贵的深海鱼，不仅味道鲜美且有健脾胃、益阴血的作用。
技术实现思路
本专利技术旨在提供一种营养丰富的佐餐食品，而提供一种鲣鱼茄子条及其制备方法。本专利技术为实现上述目的，采用以下技术方案：一种鲣鱼茄子条，其组分及其重量份数如下：茄子条100份，鲣鱼调味液20份。所述鲣鱼调味液包括鲣鱼汁、蚝油、海带汁、番茄酱、香菇汁、洋葱汁、姜汁。上述鲣鱼茄子条的制备方法，具体步骤为：(1)原料准备挑选无腐败、无虫害的茄子，将茄子切条，然后在盐水中浸渍；(2)脱盐将盐渍茄子条流水脱盐直至盐度脱至2％；(3)压榨将脱盐后的茄子条通过压榨机进行压榨，压榨率为30％-40％，揉开，进行挑选分类；(4)混合将压榨后的茄子条与鲣鱼调味液按重量份数100：20混合，充分搅拌均匀，得到半成品；(5)入味将半成品在冷库中入味24小时，冷库的温度控制在0-10℃；(6)杀菌利用高温杀菌机，进行80℃，20分钟的链式杀菌；(7)封装将产品封装在产品瓶中，进行金属检测，将检测合格的产品装箱入冷库保存。本专利技术的有益效果是：本专利技术制作方法简单，使其与现有技术相比，具有营养丰富、色泽纯正的特点，食用健康。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步说明：具体实施例1：一种鲣鱼茄子条，其组分及其重量份数如下：茄子条100份，鲣鱼调味液20份。所述鲣鱼调味液包括鲣鱼汁、蚝油、海带汁、番茄酱、香菇汁、洋葱汁、姜汁。上述鲣鱼茄子条的制备方法，具体步骤为：(1)原料准备挑选无腐败、无虫害的茄子，将茄子切条，然后在盐水中浸渍；(2)脱盐将盐渍茄子条流水脱盐直至盐度脱至2％；(3)压榨将脱盐后的茄子条通过压榨机进行压榨，压榨率为30％，揉开，进行挑选分类；(4)混合将压榨后的茄子条与鲣鱼调味液按重量份数100：20混合，充分搅拌均匀，得到半成品；(5)入味将半成品在冷库中入味24小时，冷库的温度控制在0℃；(6)杀菌利用高温杀菌机，进行80℃，20分钟的链式杀菌；(7)封装将产品封装在产品瓶中，进行金属检测，将检测合格的产品装箱入冷库保存。具体实施例2：一种鲣鱼茄子条，其组分及其重量份数如下：茄子条100份，鲣鱼调味液20份。所述鲣鱼调味液包括鲣鱼汁、蚝油、海带汁、番茄酱、香菇汁、洋葱汁、姜汁。上述鲣鱼茄子条的制备方法，具体步骤为：(1)原料准备挑选无腐败、无虫害的茄子，将茄子切条，然后在盐水中浸渍；(2)脱盐将盐渍茄子条流水脱盐直至盐度脱至2％；(3)压榨将脱盐后的茄子条通过压榨机进行压榨，压榨率为40％，揉开，进行挑选分类；(4)混合将压榨后的茄子条与鲣鱼调味液按重量份数100：20混合，充分搅拌均匀，得到半成品；(5)入味将半成品在冷库中入味24小时，冷库的温度控制在10℃；(6)杀菌利用高温杀菌机，进行80℃，20分钟的链式杀菌；(7)封装将产品封装在产品瓶中，进行金属检测，将检测合格的产品装箱入冷库保存。本专利技术的有益效果是：本专利技术制作方法简单，使其与现有技术相比，具有营养丰富、色泽纯正的特点，食用健康。上面结合具体实施例对本专利技术进行了示例性描述，显然本专利技术具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本专利技术的方法构思和技术方案进行的各种改进，或未经改进直接应用于其它场合的，均在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鲣鱼茄子条，其特征在于，其组分及其重量份数如下：茄子条100份，鲣鱼调味液20份。

【技术特征摘要】
1.一种鲣鱼茄子条，其特征在于，其组分及其重量份数如下：茄子条100份，鲣鱼调味液20份。2.根据权利要求1所述的一种鲣鱼茄子条，其特征在于，所述鲣鱼调味液包括鲣鱼汁、蚝油、海带汁、番茄酱、香菇汁、洋葱汁、姜汁。3.一种如权利要求1或2所述的鲣鱼茄子条的制备方法，其特征在于，具体步骤为：(1)原料准备挑选无腐败、无虫害的茄子，将茄子切条，然后在盐水中浸渍；(2)脱盐将盐渍茄子条流水脱盐直至盐度...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨亚夫，
申请(专利权)人：天津谦德食品有限公司，
类型：发明
国别省市：天津,12