一种促进疲劳恢复的蛋白组合物及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种促进疲劳恢复的蛋白组合物，按重量份计，包括如下组分：支链氨基酸0.5‑8份、分离乳清蛋白10‑150份、玉米低聚肽1‑20份、大豆肽1.5‑15份、红豆越橘果粉5‑50份、富硒酵母粉1.5‑15份、谷氨酰胺5‑50份、大豆分离蛋白10‑100份、浓缩乳清蛋白20‑150份。本发明专利技术提供的上述促进人体运动后疲劳恢复的组合物中各组分按特定比例进行复配，通过组分间的协同作用，对机体运动后的疲劳恢复有显著的作用，并能实质性提高机体的运动能力。

Protein composition for promoting fatigue recovery and preparation method thereof

The invention relates to a protein composition for promoting fatigue recovery, including the following components: 0.5 branches of branched chain amino acids, 8 portions of separated whey protein 10, 20 copies of corn oligopeptide 1, 15 soy peptide 1.5, 50 copies of red bean blueberry powder, 1.5 enriched yeast powder, 15 portion of selenium enriched yeast powder, 10 glutamine 5 1 copies, soya beans, and soybeans. Protein isolate 10, 100, and whey protein concentrate 20, 150. The composition of the composition to promote the recovery of fatigue after the movement of human body is combined in a specific proportion, through the synergistic effect between the components, it has a significant effect on the recovery of fatigue after the body movement, and can substantially improve the body's ability to exercise.

【技术实现步骤摘要】
一种促进疲劳恢复的蛋白组合物及其制备方法
本专利技术涉及保健食品
，更具体涉及一种促进疲劳恢复的蛋白组合物及其制备方法。
技术介绍
尽管蛋白质能以肽的形式被机体吸收这一现象很早就被人发现11J，但是，人们对蛋白质消化、吸收观念真正的改变还不到20年。特别是小分子肽及其肽类物质能否被小肠粘膜完整吸收人血并在体内发挥生理作用，更是近期蛋白质研究的热点之一。目前，随着机休内一些组织中肽载体被不断地发现和克隆，肽营养已成为生命科学领域的一个研究热点。剧烈运动时肌肉蛋白质出现净降解，而运动后骨骼肌蛋白质合成代谢加强，骨骼肌的修复、重建，以及功能的恢复，需要在运动后第一时间尽快补充氮源。研究表明肽类进入小肠后，不仅更易为机体所摄入，在同样的时间里，比蛋白进入机体内的氮增多，而且短肽的保氮力明显大于蛋白，使得机体对氮的利用率明显增高。支链氨基酸包括L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸。它们都属于必需氨基酸，主要在骨骼肌代谢，约占骨骼肌蛋白质的必需氨基酸的35％，同骨骼肌的合成有着密切的关系。在运动中，补充足够的支链氨基酸可以促进运动后恢复期蛋白质的合成代谢；支链氨基酸还是体内骨骼肌供能的主要氨基酸。其氧化供能约占氨基酸供能总量的60％，即使在休息状态，人的骨骼肌中支链氨基酸氧化供能也要占到14％。尤其在长时间运动时，它可以为运动中的骨骼肌直接提供能量。通过补充蛋白质再经过消化吸收，也能分解出支链氨基酸。因此需要开发一款产品，具有能降低运动后机体内自由基的水平并能提高抗氧化酶的活性,同时也有利于机体内环境稳定，可降低运动后血乳酸浓度，对机体运动后的疲劳恢复有一定的作用，并能提高机体的运动能力。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种促进疲劳恢复的蛋白组合物，按重量份计，包括如下组分：优选的，所述的蛋白组合物，按重量份计，包括如下组分：优选地，上述各组分作为本专利技术所述蛋白组合物的活性成分。本专利技术所述的重量份可以是ug、mg、g、kg等医药领域公知的含量单位。其中，所述支链氨基酸包括亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸；优选地，所述支链氨基酸中亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸的比例为1～10:1～2:1～2；更优选为2～8:1:1。当所述支链氨基酸中异亮氨酸和所述缬氨酸的比例为1:1时，适宜的支链氨基酸的份数配伍适宜的玉米低聚肽和大豆肽，相互作用，再添加特定比例的分离乳清蛋白、大豆分离蛋白及浓缩乳清蛋白，其效果显著递增。尤其当所述支链氨基酸中的亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸的比例为2:1:1或4:1:1或8:1:1时。分离乳清蛋白、大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白这三种蛋白的复合组合一方面提高蛋白质的利用率以及生物价，使其营养价值更佳；另一方面不同蛋白在组合物中对于质构性质具有较为明显的不同的影响，其中所述大豆分离蛋白断裂度较强，不需要强剪切力；而所述浓缩乳清蛋白的黏着性较高，口感更好；所述分离乳清蛋白可有效调整蛋白组合物的保湿效果。优选地，所述红豆越橘果粉优选采购于大兴安岭林格贝寒带生物科技股份有限公司。优选地，所述富硒酵母粉中硒的含量不低于1000mg/kg。本专利技术提供一种优选方案，所述的蛋白组合物，按重量份计，包括如下组分：进一步提供的优选方案，所述蛋白组合物，按重量份计，包括如下组分：所述支链氨基酸中所述亮氨酸、所述异亮氨酸和所述缬氨酸的比例为2:1:1或4:1:1或8:1:1；进一步提供一种最优方案，所述蛋白组合物，按重量份计，包括如下组分：所述支链氨基酸中所述亮氨酸、所述异亮氨酸和所述缬氨酸的比例为2～8:1:1。本专利技术所述的蛋白组合物，除上述作为活性成分的各组分外，还可进一步包括乳化剂5-50份、辅助剂10-110份、糖浆20-170份、香精1.5-20份。优选的，所述乳化剂选自所述的乳化剂为磷脂(葵花型)、磷脂(大豆型)、起酥油、黄油、全脂加糖炼乳、单甘油脂肪酸酯中的一种或几种；优选的，所述辅助剂选自甘油、山梨糖醇液、多元糖醇液、油脂抗氧化剂、食盐、麦芽糖醇中的一种或几种；优选的，所述糖浆选自麦芽糖浆、低聚麦芽糖液、低聚果糖液、麦芽糖饴、果葡糖浆、低聚异麦芽糖液中的一种或几种；优选的，所述香精选自香草香精、牛奶香精、燕麦香精、香芋香精、炼乳香精、芝士香精中的一种或几种。本专利技术提供一种更优选的方案，所述蛋白组合物，按重量份计，包括如下组分：所述辅助剂选自甘油、山梨糖醇液、多元糖醇液、油脂抗氧化剂、食盐、麦芽糖醇中的一种或几种。优选地，所述支链氨基酸中所述亮氨酸、所述异亮氨酸和所述缬氨酸的比例为2:1:1或4:1:1或8:1:1。本专利技术所述的蛋白组合物可制成本领域已知的各种产品，尤其优选制成蛋白棒。所述蛋白棒在调节身体的同时，更方便食用。本专利技术的又一目的在于提供上述蛋白组合物的制备方法，具体为：按比例称取各组分后，将温度控制在40～60℃之间，充分混合各组分，至均匀，即得。优选的，本专利技术所述制备方法包括以下步骤：A、将糖浆加入水，加热至105-110℃的温度下化糖；B、取辅助剂和乳化剂，在40～60℃温度下熔化，搅拌均匀并加入步骤A的糖浆中，快速搅拌至乳化。C、温度控制在40～60℃之间，将支链氨基酸、分离乳清蛋白、玉米低聚肽、大豆肽、红豆越橘果粉、富硒酵母粉、谷氨酰胺、大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白、香精加入步骤B乳化后的浆料中，搅拌均匀，即可。优选地，步骤C中搅拌均匀后，可根据产物需求，将混好的物料在生产线上进行成型、冷却、切割、包装。冷加工工艺，即温度控制在40～60℃之间，使得产品的营养价值较液体产品更好的保留。本专利技术提供的提高人体运动后疲劳恢复的组合物，将支链氨基酸、分离乳清蛋白、玉米低聚肽、大豆肽、红豆越橘果粉、富硒酵母粉、谷氨酰胺、大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白按特定比例进行复配，通过上述原料的协同作用，对机体运动后的疲劳恢复有一定的作用，并能提高机体的运动能力。具体实施方式以下实施例用于说明本专利技术，但不用来限制本专利技术的范围。如下实施例所用原料均可市售购得。实施例1本实施例提供一种促进疲劳恢复的蛋白组合物，按重量份计，由如下组分组成：支链氨基酸1份，分离乳清蛋白100份，玉米低聚肽10份，大豆肽15份，红豆越橘果粉20份，富硒酵母粉1.5份，谷氨酰胺10份，大豆分离蛋白100份，浓缩乳清蛋白50份，磷脂(大豆型)3份，起酥油25份，山梨糖醇液35份，麦芽糖浆150份，牛奶香精5份，香草香精3份；所述支链氨基酸中亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸的比例为4:1:1。实施例2本实施例提供一种促进疲劳恢复的蛋白组合物，按重量份计，由如下组分组成：支链氨基酸1份，分离乳清蛋白20份，玉米低聚肽20份，大豆肽5份，红豆越橘果粉25份，富硒酵母粉6份，谷氨酰胺15份，大豆分离蛋白90份，浓缩乳清蛋白100份，磷脂(葵花型)3份，起酥油25份，山梨糖醇液35份，甘油20份，麦芽糖浆130份，果葡糖浆30份，炼乳香精2份，牛奶香精5份，燕麦香精3份；所述支链氨基酸中亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸的比例为8:1:1。实施例3本实施例提供一种促进疲劳恢复的蛋白组合物，按重量份计，由如下组分组成：支链氨基酸8份，分离乳清蛋白10份，玉米低聚肽1份，大豆肽1.5份，红豆越橘果粉10份，富硒酵母粉6份，谷氨酰胺15份，大豆分离蛋白90份，浓缩乳清蛋白100份，磷脂本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种促进疲劳恢复的蛋白组合物，其特征在于，按重量份计，包括如下组分：

【技术特征摘要】
1.一种促进疲劳恢复的蛋白组合物，其特征在于，按重量份计，包括如下组分：2.根据权利要求1所述的蛋白组合物，其特征在于，按重量份计，包括如下组分：3.根据权利要求1或2所述的蛋白组合物，其特征在于，所述支链氨基酸包括亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸；优选地，所述支链氨基酸中，亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸的比例为1～10:1～2:1～2；更优选为，所述亮氨酸、所述异亮氨酸和所述缬氨酸的比例为2:1:1或4:1:1或8:1:1。4.根据权利要求1～3任一所述的蛋白组合物，其特征在于，所述富硒酵母粉中硒的含量不低于1000mg/kg。5.根据权利要求1～4任一所述的蛋白组合物，其特征在于，按重量份计，包括如下组分：所述支链氨基酸中所述亮氨酸、所述异亮氨酸和所述缬氨酸的比例为1～10:1～2:1～2；优选地，所述的蛋白组合物，按重量份计，包括如下组分：所述支链氨基酸中所述亮氨酸、所述异亮氨酸和所述缬氨酸的比例为2～8:1:1。6.根据权利要求1～5任一所述的蛋白组合物，其特征在于，还包括乳化剂5-50份、辅助剂10-110份、糖浆20-170份、香精1.5-20份。7.根据权利要求6所述的蛋白组合物，其特征在于，所述乳化剂选自磷脂、起酥油、黄油、全脂加糖炼乳、单甘油脂肪酸酯中的一...

【专利技术属性】
技术研发人员：李奇庚，魏冰，彭田慧，
申请(专利权)人：北京康比特体育科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：北京,11