一种黄精保健醋及其制备方法和应用技术

本发明专利技术公开了一种黄精保健醋及其制备方法和应用。所述黄精保健醋主要由以下重量份的原料发酵制成，黄精40～85份、番石榴果20～68份、红糖1～25份。本发明专利技术提供的保健醋能够明显降低糖尿病人血糖，具有益气健脾、滋阴解渴，对糖尿病人的烦渴多饮、消瘦善饥、形体消瘦、疲劳乏力、气短懒言、面色少华等症状有显著改善，长期服用能预防、缓解、治疗高血糖。保健醋具有澄清透明、呈淡黄色或棕黄色，有浓郁的果香和醋香，酸味柔和，无明显的其他异味。本发明专利技术提供的保健醋具有疗效独特，副作用小，无毒副反应，能预防、缓解、治疗高血糖，具有较好的疗效。

The preparation and application of a healthy vinegar with yellow essence

The invention discloses a health care vinegar of Polygonatum sibiricum and its preparation method and application. The Polygonatum health vinegar is mainly fermented from raw materials of the following weight parts, 40~85 pieces of Rhizoma polygonatum, 20~68 portions of guava and 1~25 portions of brown sugar. The health vinegar provided by the invention can obviously reduce the blood sugar of people with diabetes. It has the advantages of Invigorating Qi, spleen, nourishing yin and quench thirst. It can significantly improve the symptoms of diabetes patients, such as thirst and thirst, thin and hungry, thin body, fatigue, shortness of breath, shortness of breath, and Shaohua. Long term use can prevent, relieve, and treat hyperglycemia. Health vinegar is clear, transparent, yellowish or brownish yellow, with strong fruit aroma and vinegar flavor, soft sourness and no other odors. The health vinegar provided by the invention has the advantages of unique curative effect, small side effect, no toxic side reaction, and can prevent, alleviate and treat hyperglycemia, and has good curative effect.

【技术实现步骤摘要】
一种黄精保健醋及其制备方法和应用
本专利技术属于保健醋
，尤其涉及一种黄精保健醋及其制备方法和应用。
技术介绍
随着生活方式改变及工作压力增加，糖尿病患者正以惊人的速度增加，目前全球糖尿病患者数量已经超过2亿，预计2025年将超出3亿，糖尿病已经成为与心脑血管、肿瘤相并列的严重危害人类健康的三大病种之一，目前有越来越多的研究者致力于降糖机制及安全稳定的降糖药物开发。糖尿病属于胰岛β细胞损害，导致胰岛素分泌不足而引起的，即要治疗糖尿病主要的治疗机制为保护胰岛β细胞、促进胰岛素分泌。我国古代传统医学对糖尿病早有认识，糖尿病属“消渴病”范畴，《内经》根据证之主次，而将其分为上、中、下三消，如“肺消者，饮一溲二”(《素同·气厥论》)，即上消；“胃中热则消谷，令人悬心善饥”(《灵枢·师传》)，即中消；“肝脉……肾脉……微小为消瘅”(《灵枢·邪气脏腑病形》)，即下消。时至宋元时期，“三消”理论逐渐形成。金元时期的刘河间、张子和等发展了三消理论，提倡三消燥热学说。总括历代医家的认识，消渴病是由体质因素加之饮食失节、情志失调、高年劳倦、外感邪毒或药食所伤等多种病因所致，内热伤阴为其基木病机特点，以多饮、多食、多尿或尿有甜味、疲乏少力或消瘦为典型症状。内热伤阴耗气，可阴损及阳，致人虚损；正气不足，易受外邪，或阴虚内生邪毒，可变生痨嗽、淋浊、疮痈、癣痱；阴虚燥热，或内生浊毒，液竭阳脱，可变生呕逆厥脱急症；久病入络，络脉瘀结，更可导致胸痹心痛、中风、水肿、关格、视瞻昏渺、脱疽等多种继发病症。现代研究表黄精的根茎含黏液质、淀粉及糖分，囊丝黄精的根茎含吖丁啶-2-羧酸(Azetidine-2-carboxylicacid)、天门冬氨酸(Asparticacid)、高丝氨酸(Homoserine)、二氨基丁酸(Diaminobutyricacid)、毛地黄糖甙(Digitalisglycoside)以及多种蒽醌类化合物。黄精具有抗缺氧、抗疲劳、抗衰老作用；能增强免疫功能，增强新陈代谢；有降血糖和强心作用。我国民间一直有用番石榴叶晾干治疗糖尿病的经方，临床试验表明番石榴叶提取物具有明显的降血糖作用。在临床实践和动物实验研究中，采用番石榴叶、果、果汁与其他草药组配治疗糖尿病也取得了显著疗效。番石榴干中含番石榴黄酮、阿聚糖(arabinan)等多糖、番石榴鞣素(arabinoseesterhexahydroxydiphenicacid)，系六甲氧基联苯酸与吡喃阿拉伯糖结合而成。现代研究表明，番石榴干能软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇。CN201410420337.8的中国专利申请公开了一种用于治疗糖尿病的中药组合物，由菜葫芦、葵花盘、醋泡黑豆、茯苓、苦瓜片、葛根、番石榴、黄精、生姜、黄芪、地黄、地骨皮、黄连、桑白皮、五倍子、玄参、知母、桑椹、炙甘草、苍耳子和白矾组成，所述的醋泡黑豆为黑豆洗净后在食醋中浸泡2-3天后得到。虽然该专利中采用番石榴和黄精两种药材制备降血糖药物，但是需要配合其他多种药材才能达到降血糖效果，如果仅采用番石榴和黄精采用该专利的方法制备降血糖药物，疗效难以令人满意。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术提供一种黄精保健醋及其制备方法和应用，本专利技术提供的黄精保健醋疗效独特，服用方便、能治疗高血糖，无毒副反应。本专利技术第一方面，提供一种黄精保健醋，所述黄精保健醋主要由以下重量份的原料发酵制成：黄精40～85份、番石榴果20～68份、红糖1～25份。作为优选，所述黄精50～70份、番石榴果30～50份、红糖2～18份。进一步地，所述保健醋的理化指标如下：以醋酸计，总酸不低于3g/100ml；以葡萄糖计，还原糖含量小于1g/100mL；总糖不低于8g/100mL；酒精度小于0.2(v/v)，总黄酮含量大于15mg/100mL，黄精多糖含量大于60mg/mL。本专利技术第二方面，提供所述黄精保健醋的制备方法，所述制备方法操作如下：按重量比秤取黄精和番石榴干片浸泡后煎煮，冷却后与红糖配成混悬液，混悬液经甘薯曲霉(AS3324)麸曲酒母和香酵母进行酒精发酵、再经醋酸酵母菌进行醋酸发酵、过滤，经后处理得到黄精保健醋。进一步地，所述混悬液配置过程如下：将黄精的干燥根切片和番石榴果洗净后分别粉碎，加水达到每毫升含0.1～1克黄精和潘石榴，药材浸泡后，加热搅拌煎煮30-150min，冷却至30～50℃后再加入红糖，调整糖度至20-25％，调节pH值至3-5，得到混悬液。进一步地，所述酒精发酵过程如下：将混悬液降温至28-35℃，接入5-15％(w/w)的甘薯曲霉(AS3324)麸曲酒母，并加入占麸曲酵母15～25％(w/w)的香酵母，充分混匀后进行发酵，发酵温度控制在15-20℃，制得醪液中蔗糖含量少于1.5g/100ml发酵结束得到酒醪。进一步地，所述醋酸发酵过程如下：酒醪中加入2-5％的沪酿1.01酵母菌，搅拌均匀，温度控制在32～35℃，发酵60-80小时，酒精含量下降至0.4～0.6％，发酵至总酸度5～7％，停止醋酸发酵得到醋醪。进一步地，所述后处理过程如下：向发酵后的醋醪中加入1-2％食用盐，搅拌均匀，再加入7-9％的白陶土和0.15-0.25％的聚乙烯酰胺，搅拌均匀，密闭静止10-15天进行后熟，将后熟的醋液反复过滤至澄清透明，制得发酵醋，将发酵醋密封静置陈酿10天以上；测定陈酿的醋酸含量，加水兑至醋酸含量至3-5％，即得黄精保健醋。本专利技术第三方面，提供所述黄精保健醋在制备预防、治疗高血糖病药物中的应用。本专利技术的创新点之一在于，本专利技术采用黄精、番石榴果和红糖进行复配，经相应的酒母和酵母菌发酵形成保健醋。采用微生物发酵的方法能够将黄精中的黄精多糖以及番石榴黄酮含量较高，而且将两种药材制成保健醋，黄精与番石榴果的有效成分在醋中能够发挥最大的药效。在酸性环境中采用微生物发酵，番石榴黄酮和黄精多糖比普通提取方法的提取率大大增高。实验表明黄精多糖对链脲菌素糖尿病大鼠降血糖作用、番石榴果中的黄酮能促进胰岛素分泌。本专利技术的创新点之二在于，与其他酒母和酵母相比，甘薯曲霉(AS3324)麸曲酒母和香酵母能够充分分解黄精和番石榴中的淀粉和蛋白等其他物质，从而最大限度地释放黄精中的黄精多糖和番石榴黄酮的含量。本专利技术发现采用甘薯曲霉(AS3324)麸曲酒母和香酵母用来联合发酵，微生物在发酵体系中生长良好，而其他微生物如短杆菌、枯草芽孢杆菌、梭状杆菌、酒精酵母等在上述发酵体系发酵时，生长缓慢，即使驯化后发酵效果依然不明显，猜想是药材中的某些成分抑制微生物生长而影响了发酵进程。甘薯曲霉(AS3324)麸曲酒母和香酵母发酵后的酒醪中黄精多糖以及番石榴黄酮的含量远远高于其他微生物发酵，提高了保健醋中的有效成分含量，进而提高药效，不需要与其他药物进行复配就能发挥比中药组合物更大的效果。与现有技术相比，本专利技术具有以下有益效果：本专利技术只利用黄精和潘石榴发酵保健醋，就能达到多种药物复配降血糖的效果，本专利技术成本较低，疗效独特，无副作用、服用方便、无毒副作用。附图说明图1为pH值对黄精多糖含量的影响；图2为pH值对总黄酮含量的影响。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术的技术方案做进一步详细说明，本专利技术并不局限于以下技术方案。实施例1黄精发酵菌种选择称取黄本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黄精保健醋，其特征在于，所述黄精保健醋主要由以下重量份的原料发酵制成：黄精40～85份、番石榴果20～68份、红糖1～25份。

【技术特征摘要】
1.一种黄精保健醋，其特征在于，所述黄精保健醋主要由以下重量份的原料发酵制成：黄精40～85份、番石榴果20～68份、红糖1～25份。2.根据权利要求1所述的黄精保健醋，其特征在于，所述黄精50～70份、番石榴果30～50份、红糖2～18份。3.如权利要求1所述的黄精保健醋，其特征在于，所述保健醋的理化指标如下：以醋酸计，总酸不低于3g/100mL；以葡萄糖计，还原糖含量小于1g/100mL；总糖不低于8g/100mL；酒精度小于0.2(v/v)，总黄酮含量大于15mg/100mL，黄精多糖含量大于60mg/mL。4.一种如权利要求1～3任一所述的黄精保健醋的制备方法，其特征在于，所述制备方法操作如下：按重量比秤取黄精和番石榴干片浸泡后煎煮，冷却后与红糖配成混悬液，混悬液经甘薯曲霉(AS3324)麸曲酒母和香酵母进行酒精发酵、再经醋酸酵母菌进行醋酸发酵、过滤，经后处理得到黄精保健醋。5.如权利要求4所述的黄精保健醋的制备方法，其特征在于，所述混悬液配置过程如下：将黄精的干燥根切片和番石榴果洗净后分别粉碎，加水达到每毫升含0.1～1克黄精和潘石榴药材，药材浸泡后，加热搅拌煎煮30-150min，冷却至30～50℃后再加入红糖，...

【专利技术属性】
技术研发人员：李万明，
申请(专利权)人：云南彝山天宝生物医药有限公司，
类型：发明
国别省市：云南,53