一种具有保健功效的火锅底料制造技术

本发明专利技术属于食品技术领域，具体涉及一种具有保健功效的火锅底料，所述火锅底料由以下重量份的原料制成：葱1‑5份、姜3‑6份、蒜2‑5份、香辛料1‑5份、料酒3‑7份、盐2‑6份、糖4‑7份、鸡精2‑5份、植物油25‑35份、纯净水45‑55份、芝麻4‑8份、食用菌15‑20份、紫菜4‑7份、知母3‑7份、山楂2‑6份、花唐松草2‑6份、南瓜根2‑6份、紫花地丁2‑5份、炒谷芽3‑7份和威灵菊2‑6份。本发明专利技术的火锅底料具有不仅味道鲜美，还具有健脾开胃、促进消化和清热降火等的保健功效，具有极大的推广价值。

Chafing dish bottom material with health care function

The invention belongs to the technical field of food, in particular to a with health care function Hot pot bottom material, the Hot pot bottom material made from the following raw materials in weight portion: 1 onion 5, ginger 3 6 copies, 5 copies, 2 garlic spices 1 5 copies, 7 copies, mirrin 3 2 salt 6, sugar 4 7 copies, 5 copies, 2 chicken refined vegetable oil 25 35 copies, 55 copies, 45 pure water sesame 4 8 copies, 20 copies, 15 edible seaweed 4 7 copies, 7 copies, 3 Zhimu 6, hawthorn 2 spend 2 Thalictrum 6 copies, 6 copies of the 2 pumpkin root, 2 parts, 5 Viola fried rice sprout 3 7 and 2 wehling 6 chrysanthemum. The present invention Hot pot bottom material is not only delicious, but also has the spleen and promoting digestion and heat pathogenic fire and other health effects, which has great promotion value.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品
，具体涉及一种具有保健功效的火锅底料。
技术介绍
火锅由于其食用方便、营养丰富，而且可以根据不同的人群、不同气候，调制成各种口味，因此一直是深受中国人喜爱的一种餐饮形式。众所周知，火锅的质量和口味决定于火锅底料的质量和口味，也就是决定于底料中调味料的配方。我国地域辽阔，各地人们所喜爱的口味也存在着差异，因此市场上出现了风味各异的火锅。随着人们生活水平的不断提高，对火锅底料的要求也越来越高，在追求口味的同时，也更加注重对健康及营养的要求。公布号为CN104522597A、申请号为201410755498.2的中国专利申请、公布号为CN102028178A、申请号201010616084.3的中国专利申请和公布号为CN105266107A、申请号为201510727391.1的中国专利申请提供了具有不同保健功效的火锅底料，但由于人们平时饮食当中的添加剂会造成消化不良、上火等症状，以上3个专利申请都能很好的解决。
技术实现思路
本专利技术的专利技术目的是，针对现有技术中火锅底料往往由于使用大量添加剂易使食用者造成上火和消化不良等问题，提供一种有健脾开胃、促进消化和清热降火等保健功效的火锅底料。为达到上述目的，本专利技术所采用的技术方案是：一种具有保健功效的火锅底料，由以下重量份的原料制成：葱1-5份、姜3-6份、蒜2-5份、香辛料1-5份、料酒3-7份、盐2-6份、糖4-7份、鸡精2-5份、植物油25-35份、纯净水45-55份、芝麻4-8份、食用菌15-20份、紫菜4-7份、知母3-7份、山楂2-6份、花唐松草2-6份、南瓜根2-6份、紫花地丁2-5份、炒谷芽3-7份和威灵菊2-6份。在本专利技术中，进一步的说明，所述火锅底料由以下重量份的原料制成：葱2-4份、姜4-5份、蒜3-4份、香辛料2-4份、盐3-5份、料酒4-6份、糖5-6份、鸡精3-4份、植物油27-32份、纯净水47-53份、芝麻5-7份、食用菌16-18份、紫菜5-6份、知母4-6份、山楂3-5份、花唐松草3-5份、南瓜根3-5份、紫花地丁3-4份、炒谷芽4-6份和威灵菊3-5份。在本专利技术中，进一步的说明，所述火锅底料由以下重量份的原料制成：葱3份、姜4.5份、蒜3.5份、香辛料3份、盐4份、料酒5份、糖5.5份、鸡精3.5份、植物油30份、纯净水50份、芝麻6份、食用菌17份、紫菜5.5份、知母5份、山楂4份、花唐松草4份、南瓜根4份、紫花地丁3.5份、炒谷芽5份和威灵菊4份。在本专利技术中，进一步的说明，所述植物油为花生油、菜籽油、大豆油和葵花籽油中的任意一种。在本专利技术中，进一步的说明，所述香辛料为八角、大茴香、桂皮、草果、橙皮中的任意一种或两种以上混合，所述香辛料为两种以上物质时，各物质间以相同的重量份组成。在本专利技术中，进一步的说明，所述食用菌为猴头菇、金针菇、香菇、草菇、松口蘑和竹荪中的任一种或两种以上混合，所述食用菌为两种以上时，各菌类以任意比例混合。一种制备具有保健功效的火锅底料的方法，包括以下步骤：(1)先取炒锅，加热至锅内的水分蒸干后，按重量份比,取植物油，往锅中加入植物油，用100-110℃的火力炼油至散发油香味，此为体系1；(2)按重量份比，取葱、姜、蒜、香辛料和料酒、纯净水、芝麻、食用菌、紫菜、知母、山楂、花唐松草、南瓜根、紫花地丁和炒谷芽，先将葱、姜、蒜、香辛料和料酒分别加入体系1中，接着用130-140℃的火力翻炒3-7min后，接着加入芝麻、食用菌、紫菜、知母、山楂、花唐松草、南瓜根、紫花地丁和炒谷芽，保持130-140℃的火力，继续翻炒5-10min，最后加入纯净水，改用110-120℃的火力熬制35-45min，得体系2；(3)按重量份比，称取盐、糖和鸡精，往体系2中加入盐、糖和鸡精；保持110-120℃的火力，搅拌3-7min，使盐、糖和鸡精溶解并与体系2混合均匀后关火，此为体系3，静置体系3使之冷却后即得所述火锅底料。本专利技术中，部分原料的作用如下：姜：味辛；性温；归肺、脾、胃经。功能发表散寒，温肺止咳，温中止呕，主治风寒感表证，胃寒呕吐，喘促咳嗽，脘腹胀满。还有醒胃开脾、增进食欲的作用。蒜：味辛、甘；性温；归脾经、胃经、肺经、大肠经。功能：温中健胃，消食理气。主治：脘腹冷痛；痢疾；泄泻；肺痨；百日咳；感冒；痈疖肿毒；肠痈；癣疮；蛇虫咬伤；钩虫病；蛲虫病；带下阴痒；疟疾；喉痹；水肿。紫菜：味甘、咸，性凉。能软坚散结，清热化痰，利尿。知母：味苦；性寒；入肺、胃、肾经。功能：滋阴降火，润燥滑肠。治烦热消渴，骨蒸劳热，肺热咳嗽，大便燥结，小便不利。用于温热病，邪热亢盛、壮热、烦渴、脉洪大等肺胃实热证。知母有清热泻火除烦的作用。山楂：味酸甘；性微温；入脾、胃、肝经。功能：消食积，散瘀血，驱绦虫。治肉积，症瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻痢，肠风，腰痛，疝气产后儿枕痛，恶露不尽，小儿乳食停滞。消食健胃，行气散瘀。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。花唐松草：味苦；性寒；归肝、胃、大肠经功能：健胃消食，清肝明目，清热解毒。主治黄疸型肝炎，胃痛，腹泻，消化不良，结膜炎，小儿热症及痘疹不出。南瓜根：味甘、淡；性平；归肝；膀胱经。功能：清热、渗湿、解毒，治黄疸，牙痛。紫花地丁：味苦、辛；性寒；归心、肺经。具有清热解毒，凉血消肿，清热利湿的作用，主治疔疮，痈肿，瘰疬，黄疸，痢疾，腹泻，目赤，喉痹，毒蛇咬伤。炒谷芽：味甘；性温；入脾、胃经。功效：健脾开胃，和中消食；主治宿食不化，胀满，泄泻，不思饮食。威灵菊：味辛、苦；性温；入肝、胃经。功能：祛风除湿，活络止痛，健胃消食。用于风湿疼痛，腰膝酸软，食欲不振，胃痛。本专利技术与现有技术相比较具有的有益效果：本专利技术火锅底料不仅味道鲜美，还具有健脾开胃、促进消化和清热降火的功效。调查数据显示，本专利技术火锅底料得到89％以上人的喜爱，表现出很好的开胃效果，85％以上反映其不会导致消化不良，84％以上的人反映本专利技术火锅底料吃了不会上火，具有很好的清热降火功效。1.本专利技术火锅底料通过在原料中添加了有保健功效的中草药成分，使火锅底料具有保健的功效。姜、蒜、山楂、炒谷芽和花唐松草均有健脾开胃、和中消食的功效，故火锅底料中姜、蒜、山楂、炒谷芽和花唐松草的添加可解决食欲不佳、消化不良的的问题。紫菜、知母、南瓜根、紫花地丁、威灵菊、花唐松草均有清热降火的功效，故以紫菜、知母、南瓜根、紫花地丁、威灵菊、花唐松草来解决容易上火的问题。2.本专利技术火锅底料原料中的姜、蒜、山楂、炒谷芽、花唐松草、紫菜、知母、南瓜根、紫花地丁和威灵菊温寒互补，诸药共奏健脾开胃、和中消食和清热降火之效，具有极大的推广价值。具体实施方式本专利技术提供了提供一种有健脾开胃、促进消化和清热降火等保健功效的火锅底料，为使本专利技术的目的、技术方案及效果更加清楚、明确，以下对本专利技术进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。实施例1本专利技术提供的具有保健功效的火锅底料按以下配方及方法制备：一种具有保健功效的火锅底料，由以下重量份的原料制成：葱1份、姜3份、蒜2份、香辛料1份、料酒3份、盐2份、糖4份、鸡精2份、植物油25份、纯净水45份、芝麻4份、食用菌15份本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有保健功效的火锅底料，其特征在于，所述具有保健功效的火锅底料由以下重量份的原料制成：葱1‑5份、姜3‑6份、蒜2‑5份、香辛料1‑5份、料酒3‑7份、盐2‑6份、糖4‑7份、鸡精2‑5份、植物油25‑35份、纯净水45‑55份、芝麻4‑8份、食用菌15‑20份、紫菜4‑7份、知母3‑7份、山楂2‑6份、花唐松草2‑6份、南瓜根2‑6份、紫花地丁2‑5份、炒谷芽3‑7份和威灵菊2‑6份。

【技术特征摘要】
1.一种具有保健功效的火锅底料，其特征在于，所述具有保健功效的火锅底料由以下重量份的原料制成：葱1-5份、姜3-6份、蒜2-5份、香辛料1-5份、料酒3-7份、盐2-6份、糖4-7份、鸡精2-5份、植物油25-35份、纯净水45-55份、芝麻4-8份、食用菌15-20份、紫菜4-7份、知母3-7份、山楂2-6份、花唐松草2-6份、南瓜根2-6份、紫花地丁2-5份、炒谷芽3-7份和威灵菊2-6份。2.根据权利要求1所述的一种具有保健功效的火锅底料，其特征在于，所述有保健功效的火锅底料由以下重量份的原料制成：葱2-4份、姜4-5份、蒜3-4份、香辛料2-4份、盐3-5份、料酒4-6份、糖5-6份、鸡精3-4份、植物油27-32份、纯净水47-53份、芝麻5-7份、食用菌16-18份、紫菜5-6份、知母4-6份、山楂3-5份、花唐松草3-5份、南瓜根3-5份、紫花地丁3-4份、炒谷芽4-6份和威灵菊3-5份。3.根据权利要求1所述的一种具有保健功效的火锅底料，其特征在于，所述有保健功效的火锅底料由以下重量份的原料制成：葱3份、姜4.5份、蒜3.5份、香辛料3份、盐4份、料酒5份、糖5.5份、鸡精3.5份、植物油30份、纯净水50份、芝麻6份、食用菌17份、紫菜5.5份、知母5份、山楂4份、花唐松草4份、南瓜根4份、紫花地丁3.5份、炒谷芽5份和威灵菊4份。4.根据权利要求1-3任意一项所述的一种具有保健功效的火锅底料，其特征在于:所述植物油为花生油、菜籽油、大...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄玲玲，
申请(专利权)人：广西大学，
类型：发明
国别省市：广西;45