本发明专利技术公开了一种玫瑰保健醋，由以下原料按照重量份组成：香米190‑220份、糯米95‑110份、红曲米140‑160份、玫瑰1.2‑2份、麸皮750‑780份、谷壳150‑190份、食盐220‑240份、活酵母1.5‑4份、清水2200‑2500份和醋酸菌0.1‑0.5份。本发明专利技术还公布了该保健醋的制作工艺。本发明专利技术原料来源广泛，制备工艺简单，适用于大规模的工业化生产；本发明专利技术中将多种米进行蒸煮、发酵、淋醋和配醋，制备的成品具有保健、美容和养生的作用，不具有毒副作用，可以满足人们的使用需求。
A kind of rose health vinegar and its making process
The invention discloses a kind of rose health vinegar, which is made up of the following raw materials according to the weight portion: 190 fragrant rice, 95 glutinous rice, 140 glutinous rice, 160 copies of red yeast rice, 2 roses 1.2, 780 bran, 780 bran, 150 rice husks, 220 edible salt, living yeast and acetic acid bacteria. The invention also discloses the manufacturing process of the health vinegar. The invention has a wide range of raw materials, simple preparation technology and suitable for large-scale industrial production. The invention will cook, ferment, vinegar and vinegar with various rice. The finished products have the function of health care, beauty and health care, without toxic side effects, and can meet the needs of people.
【技术实现步骤摘要】
一种玫瑰保健醋及其制作工艺
本专利技术涉及一种醋产品，具体是一种玫瑰保健醋。
技术介绍
醋是中国各大菜系中传统的调味品，醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位，常用于溜菜、凉拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜，日本料理中常用于制作寿司用的饭。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。由于原料、工艺和饮食习惯的不同，各地醋的口味相差很大，中国著名的醋有“神秘湘西”原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋。经常喝醋能够起到消除疲劳等作用，醋还有治感冒的作用。但是市场上尚未出现具有保健和美容作用的醋，这种产品具有广阔的市场。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种玫瑰保健醋，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种玫瑰保健醋，由以下原料按照重量份组成：香米190-220份、糯米95-110份、红曲米140-160份、玫瑰1.2-2份、麸皮750-780份、谷壳150-190份、食盐220-240份、活酵母1.5-4份、清水2200-2500份和醋酸菌0.1-0.5份。作为本专利技术进一步的方案：所述玫瑰保健醋，由以下原料按照重量份组成：香米200-220份、糯米100-110份、红曲米150-160份、玫瑰1.5-2份、麸皮765-780份、谷壳150-190份、食盐225-240份、活酵母2-4份、清水2250-2500份和醋酸菌0.2-0.5份。作为本专利技术进一步的方案：所述玫瑰保健醋，由以下原料按照重量份组成：香米205份、糯米106份、红曲米155份、玫瑰1.9份、麸皮770份、谷壳180份、食盐230份、活酵母3份、清水2320份和醋酸菌0.4份。所述玫瑰保健醋的制作工艺，具体步骤如下：步骤一，泡米：将水池清洗干净，将香米、糯米和红曲米倒入水池中浸泡，将泡好的米捞出并且滤干，将陶缸清洗干净并且将清水等量倒入六个陶缸中，备用；步骤二，蒸米：将滤干的米倒进蒸锅，从放蒸汽开始蒸1.5小时，然后按下停气阀并且保持10分钟，将蒸熟的米等量装在陶缸中并且将活酵母等量加入每个陶缸中，密封发酵5-8天，进行固液分离，得到发酵液；步骤三，发酵：将发酵池清洗干净并无将麸皮倒进发酵池中，用抽水机将发酵液抽入发酵池中并且静置一天，然后加入醋酸菌和玫瑰并且发酵一个月，发酵过程中每天等量在发酵池的表面加入谷壳并且翻渣一次，发酵一个月后盖上塑料薄膜并且将食盐均匀的洒在发酵池表面，继续保温发酵3-12个月，即可得到原汁醋；步骤四，淋醋：将原汁醋进行淋醋处理，将产物加热至100摄氏度，得到半成品；步骤五，配醋：将半成品自然冷却并且加入适量的盐、焦糖和苯甲酸钠，调配至酸度为48-53度，即可得到成品。作为本专利技术进一步的方案：步骤一中夏天浸泡的时间为8-10小时，冬天浸泡的时间为10-16小时。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术原料来源广泛，制备工艺简单，适用于大规模的工业化生产；本专利技术中将多种米进行蒸煮、发酵、淋醋和配醋，制备的成品具有保健、美容和养生的作用，不具有毒副作用，可以满足人们的使用需求。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。实施例1一种玫瑰保健醋，由以下原料按照重量份组成：香米190份、糯米95份、红曲米140份、玫瑰1.2份、麸皮750份、谷壳150份、食盐220份、活酵母1.5份、清水2200份和醋酸菌0.1份。所述玫瑰保健醋的制作工艺，具体步骤如下：步骤一，泡米：将水池清洗干净，将香米、糯米和红曲米倒入水池中浸泡，将泡好的米捞出并且滤干，将陶缸清洗干净并且将清水等量倒入六个陶缸中，备用；步骤二，蒸米：将滤干的米倒进蒸锅，从放蒸汽开始蒸1.5小时，然后按下停气阀并且保持10分钟，将蒸熟的米等量装在陶缸中并且将活酵母等量加入每个陶缸中，密封发酵5天，进行固液分离，得到发酵液；步骤三，发酵：将发酵池清洗干净并无将麸皮倒进发酵池中，用抽水机将发酵液抽入发酵池中并且静置一天，然后加入醋酸菌和玫瑰并且发酵一个月，发酵过程中每天等量在发酵池的表面加入谷壳并且翻渣一次，发酵一个月后盖上塑料薄膜并且将食盐均匀的洒在发酵池表面，继续保温发酵6个月，即可得到原汁醋；步骤四，淋醋：将原汁醋进行淋醋处理，将产物加热至100摄氏度，得到半成品；步骤五，配醋：将半成品自然冷却并且加入适量的盐、焦糖和苯甲酸钠，调配至酸度为48度，即可得到成品。实施例2一种玫瑰保健醋，由以下原料按照重量份组成：香米200份、糯米100份、红曲米150份、玫瑰1.5份、麸皮765份、谷壳150份、食盐225份、活酵母2份、清水2250份和醋酸菌0.2份。所述玫瑰保健醋的制作工艺，具体步骤如下：步骤一，泡米：将水池清洗干净，将香米、糯米和红曲米倒入水池中浸泡，夏天浸泡的时间为9小时，冬天浸泡的时间为14小时，将泡好的米捞出并且滤干，将陶缸清洗干净并且将清水等量倒入六个陶缸中，备用；步骤二，蒸米：将滤干的米倒进蒸锅，从放蒸汽开始蒸1.5小时，然后按下停气阀并且保持10分钟，将蒸熟的米等量装在陶缸中并且将活酵母等量加入每个陶缸中，密封发酵7天，进行固液分离，得到发酵液；步骤三，发酵：将发酵池清洗干净并无将麸皮倒进发酵池中，用抽水机将发酵液抽入发酵池中并且静置一天，然后加入醋酸菌和玫瑰并且发酵一个月，发酵过程中每天等量在发酵池的表面加入谷壳并且翻渣一次，发酵一个月后盖上塑料薄膜并且将食盐均匀的洒在发酵池表面，继续保温发酵3个月，即可得到原汁醋；步骤四，淋醋：将原汁醋进行淋醋处理，将产物加热至100摄氏度，得到半成品；步骤五，配醋：将半成品自然冷却并且加入适量的盐、焦糖和苯甲酸钠，调配至酸度为50度，即可得到成品。实施例3一种玫瑰保健醋，由以下原料按照重量份组成：香米205份、糯米106份、红曲米155份、玫瑰1.9份、麸皮770份、谷壳180份、食盐230份、活酵母3份、清水2320份和醋酸菌0.4份。所述玫瑰保健醋的制作工艺，具体步骤如下：步骤一，泡米：将水池清洗干净，将香米、糯米和红曲米倒入水池中浸泡，将泡好的米捞出并且滤干，将陶缸清洗干净并且将清水等量倒入六个陶缸中，备用；步骤二，蒸米：将滤干的米倒进蒸锅，从放蒸汽开始蒸1.5小时，然后按下停气阀并且保持10分钟，将蒸熟的米等量装在陶缸中并且将活酵母等量加入每个陶缸中，密封发酵6天，进行固液分离，得到发酵液；步骤三，发酵：将发酵池清洗干净并无将麸皮倒进发酵池中，用抽水机将发酵液抽入发酵池中并且静置一天，然后加入醋酸菌和玫瑰并且发酵一个月，发酵过程中每天等量在发酵池的表面加入谷壳并且翻渣一次，发酵一个月后盖上塑料薄膜并且将食盐均匀的洒在发酵池表面，继续保温发酵12个月，即可得到原汁醋；步骤四，淋醋：将原汁醋进行淋醋处理，将产物加热至100摄氏度，得到半成品；步骤五，配醋：将半成品自然冷却并且加入适量的盐、焦糖和苯甲酸钠，调配至酸度为52度，即可得到成品。实施例4一种玫瑰保健醋，由以下原料按照重量份组成：香米220份、糯米110份、红曲米160份、玫瑰2份、麸皮780份、谷壳190份、食盐2本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种玫瑰保健醋，其特征在于，由以下原料按照重量份组成：香米190‑220份、糯米95‑110份、红曲米140‑160份、玫瑰1.2‑2份、麸皮750‑780份、谷壳150‑190份、食盐220‑240份、活酵母1.5‑4份、清水2200‑2500份和醋酸菌0.1‑0.5份。
【技术特征摘要】
1.一种玫瑰保健醋，其特征在于，由以下原料按照重量份组成：香米190-220份、糯米95-110份、红曲米140-160份、玫瑰1.2-2份、麸皮750-780份、谷壳150-190份、食盐220-240份、活酵母1.5-4份、清水2200-2500份和醋酸菌0.1-0.5份。2.根据权利要求1所述的玫瑰保健醋，其特征在于，由以下原料按照重量份组成：香米200-220份、糯米100-110份、红曲米150-160份、玫瑰1.5-2份、麸皮765-780份、谷壳150-190份、食盐225-240份、活酵母2-4份、清水2250-2500份和醋酸菌0.2-0.5份。3.根据权利要求1所述的玫瑰保健醋，其特征在于，由以下原料按照重量份组成：香米205份、糯米106份、红曲米155份、玫瑰1.9份、麸皮770份、谷壳180份、食盐230份、活酵母3份、清水2320份和醋酸菌0.4份。4.一种如权利要求1-3任一所述的玫瑰保健醋的制作工艺，其特征在于，具体步骤如下：步骤一，泡米：将水池清洗干净...
【专利技术属性】
技术研发人员：丁小标，
申请(专利权)人：丁小标，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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