一种止咳化痰酸浆面的制作工艺制造技术

本发明专利技术涉及食品制造技术领域，尤其是一种止咳化痰酸浆面的制作工艺，包括以下步骤：S1、备料，其原料按照重量份数计配方如下：浆水汤80‑120份、梨15‑20份、冰糖5‑8份、枇杷5‑10份、陈皮4‑8份、罗汉果4‑8份、杏仁3‑5份、菜籽油20‑25份、包菜6‑12份、精盐1份、味精1份、辣面2‑5份、蒜末3‑6份、香葱1‑3份、生姜3‑5份、酱油1‑2份、香菜2‑6份、香油1‑2份、面条60‑80份、面粉20‑25份；S2、制作浆水汤；S3、制作药膳汤汁；S4、制备佐料；S5、制备面条。本发明专利技术添加了梨、冰糖、枇杷、陈皮、罗汉果、杏仁制成的药膳汤汁，具有止咳化痰的作用，能够有效改善长期咳嗽者的病况，另外具有鲜美的口感，满足广大消费者的需求。

Preparation of a kind of cough and phlegm acid pulp surface

The invention relates to the manufacturing technology of food manufacturing technology, in particular a production process of cough and phlegm acid pulp surface, including the following steps: S1 and preparation, the raw materials are formulated as follows: 80 portions of slurry soup, 120 pear, 15 pear, 8 ice sugar, 8 loquat 5, 4 8 copies of loquat, 4 fruits of Grosvenor 8, and amygdala 3 5 5 25, 6 cabbage, 1, 1, 1, 1, 2, 6, 1, onion, onion, onion, 1, ginger, vegetable, sauce, sauce, noodle, noodle, noodle, soup; S3, recipe soup; S4, seasoning; S 5. Make noodles. The invention adds the medicinal diet soup made of pear, ice sugar, loquat, tangerine, fruit and almond, and has the effect of relieving cough and phlegm. It can effectively improve the condition of the long-term coughing, and also has a delicious taste to meet the needs of the consumers.

【技术实现步骤摘要】
一种止咳化痰酸浆面的制作工艺
本专利技术涉及食品制造
，尤其涉及一种止咳化痰酸浆面的制作工艺。
技术介绍
酸浆面为襄阳市枣阳的独特的面食，发源于清朝，距今已有100多年的历史，经几代人的不断改良、更新，加以几十种香料，所做出的酸浆面不但色香味俱全，且有开胃、预防伤风感冒等功效。时至今日，在琚湾条条街道，酸浆面的香味充斥着人们的口鼻，许多襄樊市区居民经常驾车前往枣阳品尝美味的酸浆面。然而现有技术中酸浆面的口味较为单一，而且营养价值相对较低，不具备止咳化痰的功效，从而不能满足不同人群的消费需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种止咳化痰酸浆面的制作工艺。为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：设计一种止咳化痰酸浆面的制作工艺，包括以下步骤：S1、备料，其原料按照重量份数计配方如下：浆水汤80-120份、梨15-20份、冰糖5-8份、枇杷5-10份、陈皮4-8份、罗汉果4-8份、杏仁3-5份、菜籽油20-25份、包菜6-12份、精盐1份、味精1份、辣面2-5份、蒜末3-6份、香葱1-3份、生姜3-5份、酱油1-2份、香菜2-6份、香油1-2份、面条60-80份、面粉20-25份；S2、制作浆水汤，其具体步骤如下：A1、包菜去根洗净,取一大小合适的盆洗净，将包菜放入盆中，取100份开水倒入盆中；A2、取配方量的面粉加入50份水调成面糊，将稀面糊均匀倒入包菜盆中快速搅拌成更稀的面汤，自然冷却到室温；A3、取宽口带盖瓦罐，洗净消毒后放入包菜、冷却的稀面糊，盖上盖子，自然发酵3-5天，菜捞出切碎，浆水汤待用；S3、制作药膳汤汁，其具体步骤如下：B1、称取配方量的梨削皮洗净切成小片，称取冰糖、枇杷、陈皮、罗汉果、杏仁，备用；B2、将上一步所得的梨、枇杷、陈皮、罗汉果、杏仁装入布袋，然后将布袋放置在锅内并倒入清水，大火加热至沸腾后，转小火炖煮1-2小时，在炖煮完成后，收集汤汁并加入冰糖搅拌至完全融化；S4、制备佐料：锅中倒入菜籽油，烧热后放入香葱、蒜末、生姜加入炒成深红黄色铲起来，倒入浆水汤中，然后添加精盐、味精、辣面，搅拌3-5分钟，均匀为止；S5、制备面条：锅中倒入浆水汤和药膳汤汁，大火烧开后加入面条，煮熟后捞出盛碗倒入香油、酱油。优选的，其原料按照重量份数计配方如下：浆水汤90-110份、梨15-20份、冰糖4-7份、枇杷6-8份、陈皮5-7份、罗汉果5-7份、杏仁4-5份、菜籽油22-25份、包菜8-10份、精盐1份、味精1份、辣面3-4份、蒜末2-4份、香葱2-3份、生姜2-4份、酱油1-2份、香菜4-5份、香油1-2份、面条72-73份，面粉22-24份。优选的，其原料按照重量份数计配方如下：浆水汤95份、梨18份、冰糖5份、枇杷7份、陈皮6份、罗汉果6份、杏仁5份、菜籽油24份、包菜9份、精盐1份、味精1份、辣面3份、蒜末3份、香葱3份、生姜3份、酱油2份、香菜4份、香油2份、面条72份、面粉23份。优选的，制备面条过程中加入的浆水汤和药膳汤汁重量比为2:1。优选的，面条为玉米面条。本专利技术提出的一种止咳化痰酸浆面的制作工艺，有益效果在于：本专利技术添加了梨、冰糖、枇杷、陈皮、罗汉果、杏仁制成的药膳汤汁，具有止咳化痰的作用，能够有效改善长期咳嗽者的病况，另外具有鲜美的口感，满足广大消费者的需求。具体实施方式下面对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。实施例1一种止咳化痰酸浆面的制作工艺，包括以下步骤：S1、备料，其原料按照重量份数计配方如下：浆水汤80份、梨15份、冰糖5份、枇杷5份、陈皮4份、罗汉果4份、杏仁3份、菜籽油20份、包菜6份、精盐1份、味精1份、辣面2份、蒜末3份、香葱1份、生姜3份、酱油1份、香菜2份、香油1份、面条60份、面粉20份；S2、制作浆水汤，其具体步骤如下：A1、包菜去根洗净,取一大小合适的盆洗净，将包菜放入盆中，取100份开水倒入盆中；A2、取配方量的面粉加入50份水调成面糊，将稀面糊均匀倒入包菜盆中快速搅拌成更稀的面汤，自然冷却到室温；A3、取宽口带盖瓦罐，洗净消毒后放入包菜、冷却的稀面糊，盖上盖子，自然发酵3天，菜捞出切碎，浆水汤待用；S3、制作药膳汤汁，其具体步骤如下：B1、称取配方量的梨削皮洗净切成小片，称取冰糖、枇杷、陈皮、罗汉果、杏仁，备用；B2、将上一步所得的梨、枇杷、陈皮、罗汉果、杏仁装入布袋，然后将布袋放置在锅内并倒入清水，大火加热至沸腾后，转小火炖煮1小时，在炖煮完成后，收集汤汁并加入冰糖搅拌至完全融化；S4、制备佐料：锅中倒入菜籽油，烧热后放入香葱、蒜末、生姜加入炒成深红黄色铲起来，倒入浆水汤中，然后添加精盐、味精、辣面，搅拌3分钟，均匀为止；S5、制备面条：锅中倒入浆水汤和药膳汤汁，大火烧开后加入面条，煮熟后捞出盛碗倒入香油、酱油。制备面条过程中加入的浆水汤和药膳汤汁重量比为2:1。面条为玉米面条。实施例2一种止咳化痰酸浆面的制作工艺，包括以下步骤：S1、备料，其原料按照重量份数计配方如下：浆水汤90份、梨15份、冰糖4份、枇杷6份、陈皮5份、罗汉果5份、杏仁4份、菜籽油22份、包菜8份、精盐1份、味精1份、辣面3份、蒜末2份、香葱2份、生姜2份、酱油1份、香菜4份、香油1份、面条72份，面粉22份；S2、制作浆水汤，其具体步骤如下：A1、包菜去根洗净,取一大小合适的盆洗净，将包菜放入盆中，取100份开水倒入盆中；A2、取配方量的面粉加入50份水调成面糊，将稀面糊均匀倒入包菜盆中快速搅拌成更稀的面汤，自然冷却到室温；A3、取宽口带盖瓦罐，洗净消毒后放入包菜、冷却的稀面糊，盖上盖子，自然发酵4天，菜捞出切碎，浆水汤待用；S3、制作药膳汤汁，其具体步骤如下：B1、称取配方量的梨削皮洗净切成小片，称取冰糖、枇杷、陈皮、罗汉果、杏仁，备用；B2、将上一步所得的梨、枇杷、陈皮、罗汉果、杏仁装入布袋，然后将布袋放置在锅内并倒入清水，大火加热至沸腾后，转小火炖煮1小时，在炖煮完成后，收集汤汁并加入冰糖搅拌至完全融化；S4、制备佐料：锅中倒入菜籽油，烧热后放入香葱、蒜末、生姜加入炒成深红黄色铲起来，倒入浆水汤中，然后添加精盐、味精、辣面，搅拌4分钟，均匀为止；S5、制备面条：锅中倒入浆水汤和药膳汤汁，大火烧开后加入面条，煮熟后捞出盛碗倒入香油、酱油。制备面条过程中加入的浆水汤和药膳汤汁重量比为2:1。面条为玉米面条。实施例3一种止咳化痰酸浆面的制作工艺，包括以下步骤：S1、备料，其原料按照重量份数计配方如下：浆水汤95份、梨18份、冰糖5份、枇杷7份、陈皮6份、罗汉果6份、杏仁5份、菜籽油24份、包菜9份、精盐1份、味精1份、辣面3份、蒜末3份、香葱3份、生姜3份、酱油2份、香菜4份、香油2份、面条72份、面粉23份；S2、制作浆水汤，其具体步骤如下：A1、包菜去根洗净,取一大小合适的盆洗净，将包菜放入盆中，取100份开水倒入盆中；A2、取配方量的面粉加入50份水调成面糊，将稀面糊均匀倒入包菜盆中快速搅拌成更稀的面汤，自然冷却到室温；A3、取宽口带盖瓦罐，洗净消毒后放入包菜、冷却的稀面糊，盖上盖子，自然发酵4天，菜捞出切碎，浆水汤待用；S3、制作药本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种止咳化痰酸浆面的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、备料，其原料按照重量份数计配方如下：浆水汤80‑120份、梨15‑20份、冰糖5‑8份、枇杷5‑10份、陈皮4‑8份、罗汉果4‑8份、杏仁3‑5份、菜籽油20‑25份、包菜6‑12份、精盐1份、味精1份、辣面2‑5份、蒜末3‑6份、香葱1‑3份、生姜3‑5份、酱油1‑2份、香菜2‑6份、香油1‑2份、面条60‑80份、面粉20‑25份；S2、制作浆水汤，其具体步骤如下：A1、包菜去根洗净,取一大小合适的盆洗净，将包菜放入盆中，取100份开水倒入盆中；A2、取配方量的面粉加入50份水调成面糊，将稀面糊均匀倒入包菜盆中快速搅拌成更稀的面汤，自然冷却到室温；A3、取宽口带盖瓦罐，洗净消毒后放入包菜、冷却的稀面糊，盖上盖子，自然发酵3‑5天，菜捞出切碎，浆水汤待用；S3、制作药膳汤汁，其具体步骤如下：B1、称取配方量的梨削皮洗净切成小片，称取冰糖、枇杷、陈皮、罗汉果、杏仁，备用；B2、将上一步所得的梨、枇杷、陈皮、罗汉果、杏仁装入布袋，然后将布袋放置在锅内并倒入清水，大火加热至沸腾后，转小火炖煮1‑2小时，在炖煮完成后，收集汤汁并加入冰糖搅拌至完全融化；S4、制备佐料：锅中倒入菜籽油，烧热后放入香葱、蒜末、生姜加入炒成深红黄色铲起来，倒入浆水汤中，然后添加精盐、味精、辣面，搅拌3‑5分钟，均匀为止；S5、制备面条：锅中倒入浆水汤和药膳汤汁，大火烧开后加入面条，煮熟后捞出盛碗倒入香油、酱油。...

【技术特征摘要】
1.一种止咳化痰酸浆面的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、备料，其原料按照重量份数计配方如下：浆水汤80-120份、梨15-20份、冰糖5-8份、枇杷5-10份、陈皮4-8份、罗汉果4-8份、杏仁3-5份、菜籽油20-25份、包菜6-12份、精盐1份、味精1份、辣面2-5份、蒜末3-6份、香葱1-3份、生姜3-5份、酱油1-2份、香菜2-6份、香油1-2份、面条60-80份、面粉20-25份；S2、制作浆水汤，其具体步骤如下：A1、包菜去根洗净,取一大小合适的盆洗净，将包菜放入盆中，取100份开水倒入盆中；A2、取配方量的面粉加入50份水调成面糊，将稀面糊均匀倒入包菜盆中快速搅拌成更稀的面汤，自然冷却到室温；A3、取宽口带盖瓦罐，洗净消毒后放入包菜、冷却的稀面糊，盖上盖子，自然发酵3-5天，菜捞出切碎，浆水汤待用；S3、制作药膳汤汁，其具体步骤如下：B1、称取配方量的梨削皮洗净切成小片，称取冰糖、枇杷、陈皮、罗汉果、杏仁，备用；B2、将上一步所得的梨、枇杷、陈皮、罗汉果、杏仁装入布袋，然后将布袋放置在锅内并倒入清水，大火加热至沸腾后，转小火炖煮1-2小时，在炖煮完成后，收集汤汁并加入冰糖搅拌至完全融化；S4、制备佐料：锅中倒入菜籽油，烧热后放入香葱、蒜末、生姜加...

【专利技术属性】
技术研发人员：万明章，
申请(专利权)人：万明章，
类型：发明
国别省市：湖北,42