一种具有补血养气功效的酸浆面的制作工艺制造技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，尤其是一种具有补血养气功效的酸浆面的制作工艺，包括以下步骤：S1、备料，其原料按照重量份数计配方如下：乌鸡50‑80份、金针菜15‑25份、香菇5‑10份、胡萝卜15‑25份、白萝卜25‑35份、荠菜15‑25份、黑枣5‑10份、南瓜20‑35份、花生5‑10份、红豆5‑10份、白菜15‑25份、香椿芽5‑10份、桂皮3‑6份、浆水汤125‑150份、精盐1‑2份、味精1‑2份、鸡精1‑2份、蒜末3‑6份、生姜3‑6份、酱油4‑8份、香油4‑8份、花生油6‑10份、面条70‑90份；S2、制作浆水汤；S3、制作面汤；S4、制备佐料；S5、制备面条。本发明专利技术添加了能够显著提高酸浆面的补血养气效果，能够有效改善食用者体质。

A process for the production of Physalis with raised blood gas effect

\u672c\u53d1\u660e\u6d89\u53ca\u98df\u54c1\u52a0\u5de5\u6280\u672f\u9886\u57df\uff0c\u5c24\u5176\u662f\u4e00\u79cd\u5177\u6709\u8865\u8840\u517b\u6c14\u529f\u6548\u7684\u9178\u6d46\u9762\u7684\u5236\u4f5c\u5de5\u827a\uff0c\u5305\u62ec\u4ee5\u4e0b\u6b65\u9aa4\uff1aS1\u3001\u5907\u6599\uff0c\u5176\u539f\u6599\u6309\u7167\u91cd\u91cf\u4efd\u6570\u8ba1\u914d\u65b9\u5982\u4e0b\uff1a\u4e4c\u9e2150\u201180\u4efd\u3001\u91d1\u9488\u83dc15\u201125\u4efd\u3001\u9999\u83c75\u201110\u4efd\u3001\u80e1\u841d\u535c15\u201125\u4efd\u3001\u767d\u841d\u535c25\u201135\u4efd\u3001\u8360\u83dc15\u201125\u4efd\u3001\u9ed1\u67a35\u201110\u4efd\u3001\u5357\u74dc20\u201135\u4efd\u3001\u82b1\u751f5\u201110\u4efd\u3001\u7ea2\u8c465\u201110\u4efd\u3001\u767d\u83dc15\u201125\u4efd\u3001\u9999\u693f\u82bd5\u201110\u4efd\u3001\u6842\u76ae3\u20116\u4efd\u3001\u6d46\u6c34\u6c64125\u2011150\u4efd\u3001\u7cbe\u76d01\u20112\u4efd\u3001\u5473\u7cbe1\u20112\u4efd\u3001\u9e21\u7cbe1\u20112\u4efd\u3001\u849c\u672b3\u20116\u4efd\u3001\u751f\u59dc3\u20116\u4efd\u3001\u9171\u6cb94\u20118\u4efd\u3001\u9999\u6cb94\u20118\u4efd\u3001\u82b1\u751f\u6cb96\u201110\u4efd\u3001\u9762\u676170\u201190\u4efd\uff1bS2\u3001\u5236\u4f5c\u6d46\u6c34\u6c64\uff1bS3\u3001\u5236\u4f5c\u9762\u6c64\uff1bS4\u3001\u5236\u5907\u4f50\u6599\uff1bS5\u3001\u5236\u5907\u9762\u6761\u3002 The invention can significantly improve the surface was added one blood effect, can effectively improve the consumption of physical fitness.

【技术实现步骤摘要】
一种具有补血养气功效的酸浆面的制作工艺
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种具有补血养气功效的酸浆面的制作工艺。
技术介绍
酸浆面为襄阳市枣阳的独特的面食，发源于清朝，距今已有100多年的历史，经几代人的不断改良、更新，加以几十种香料，所做出的酸浆面不但色香味俱全，且有开胃、预防伤风感冒等功效。时至今日，在琚湾条条街道，酸浆面的香味充斥着人们的口鼻，许多襄樊市区居民经常驾车前往枣阳品尝美味的酸浆面。然而现有技术中的酸浆面口味较为单一，不能根据消费者的需求而变化，从而不能适应当今社会日新月异的变化，跟不上时代潮流，另外其营养价值一般，不具备补血养气的功效，不适合气血不足的人食用。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种具有补血养气功效的酸浆面的制作工艺。为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：设计一种具有补血养气功效的酸浆面的制作工艺，包括以下步骤：S1、备料，其原料按照重量份数计配方如下：乌鸡50-80份、金针菜15-25份、香菇5-10份、胡萝卜15-25份、白萝卜25-35份、荠菜15-25份、黑枣5-10份、南瓜20-35份、花生5-10份、红豆5-10份、白菜15-25份、香椿芽5-10份、桂皮3-6份、浆水汤125-150份、精盐1-2份、味精1-2份、鸡精1-2份、蒜末3-6份、生姜3-6份、酱油4-8份、香油4-8份、花生油6-10份、面条70-90份；S2、制作浆水汤，其具体步骤如下：A1、白萝卜、白菜洗净去根，白萝卜切成小块；A2、将上一步处理后的白萝卜、白菜连同香椿芽、桂皮一起装入缸中，倒入100份开水并盖好，自然发酵半个月，之后菜捞出切碎，浆水汤待用；S3、制作面汤，其具体步骤如下：B1、乌鸡去除毛和内脏，花生、红豆、黑枣浸泡2-4h，金针菜、荠菜去根切成小段，南瓜、胡萝卜、香菇洗净切块，B2、将上一步处理后的乌鸡加入锅中，倒入适量清水后，大火烧开，然后小火炖煮3-5h；B3、加入花生、红豆、黑枣、金针菜、荠菜、南瓜、香菇和胡萝卜，继续炖煮1-2h；S4、制备佐料：锅中倒入花生油，烧热后放入蒜末、生姜炒成深红黄色铲起来，倒入浆水汤中，然后添加精盐、味精、鸡精，搅拌3-5分钟；S5、制备面条：锅中倒入浆水汤和面汤，大火烧开后加入面条，煮熟后捞出盛碗倒入香油、酱油即可。优选的，其原料按照重量份数计配方如下：乌鸡60-70份、金针菜18-22份、香菇6-8份、胡萝卜18-22份、白萝卜28-32份、荠菜18-22份、黑枣6-8份、南瓜25-30份、花生6-8份、红豆6-8份、白菜18-22份、香椿芽6-8份、桂皮4-8份、浆水汤130-140份、精盐1-2份、味精1-2份、鸡精1-2份、蒜末4-5份、生姜4-5份、酱油5-6份、香油5-6份、花生油7-9份、面条80-85份。优选的，其原料按照重量份数计配方如下：乌鸡65份、金针菜20份、香菇7份、胡萝卜20份、白萝卜30份、荠菜20份、黑枣7份、南瓜26份、花生7份、红豆7份、白菜20份、香椿芽7份、桂皮6份、浆水汤135份、精盐1份、味精1份、鸡精1份、蒜末4份、生姜4份、酱油5份、香油5份、花生油8份、面条82份。优选的，黑枣、花生、红豆的重量比为1:1:1。优选的，精盐、味精、鸡精的重量比为1:1:1。优选的，制备面条过程中加入的浆水汤和面汤重量比为2:5。本专利技术提出的一种具有补血养气功效的酸浆面的制作工艺，有益效果在于：本专利技术添加了乌鸡、花生、红豆、黑枣、金针菜、荠菜、南瓜、香菇和胡萝卜，能够显著提高酸浆面的补血养气效果，能够有效改善食用者体质，从而迎合不同消费人群的需求。具体实施方式下面对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。实施例1一种具有补血养气功效的酸浆面的制作工艺，包括以下步骤：S1、备料，其原料按照重量份数计配方如下：乌鸡50份、金针菜15份、香菇5份、胡萝卜15份、白萝卜25份、荠菜15份、黑枣5份、南瓜20份、花生5份、红豆5份、白菜15份、香椿芽5份、桂皮3份、浆水汤125份、精盐1份、味精1份、鸡精1份、蒜末3份、生姜3份、酱油4份、香油4份、花生油6份、面条70份；S2、制作浆水汤，其具体步骤如下：A1、白萝卜、白菜洗净去根，白萝卜切成小块；A2、将上一步处理后的白萝卜、白菜连同香椿芽、桂皮一起装入缸中，倒入100份开水并盖好，自然发酵半个月，之后菜捞出切碎，浆水汤待用；S3、制作面汤，其具体步骤如下：B1、乌鸡去除毛和内脏，花生、红豆、黑枣浸泡2h，金针菜、荠菜去根切成小段，南瓜、胡萝卜、香菇洗净切块，B2、将上一步处理后的乌鸡加入锅中，倒入适量清水后，大火烧开，然后小火炖煮3h；B3、加入花生、红豆、黑枣、金针菜、荠菜、南瓜、香菇和胡萝卜，继续炖煮1h；S4、制备佐料：锅中倒入花生油，烧热后放入蒜末、生姜炒成深红黄色铲起来，倒入浆水汤中，然后添加精盐、味精、鸡精，搅拌3分钟；S5、制备面条：锅中倒入浆水汤和面汤，大火烧开后加入面条，煮熟后捞出盛碗倒入香油、酱油即可。制备面条过程中加入的浆水汤和面汤重量比为2:5。实施例2一种具有补血养气功效的酸浆面的制作工艺，包括以下步骤：S1、备料，其原料按照重量份数计配方如下：乌鸡60份、金针菜18份、香菇6份、胡萝卜18份、白萝卜28份、荠菜18份、黑枣6份、南瓜25份、花生6份、红豆6份、白菜18份、香椿芽6份、桂皮4份、浆水汤130份、精盐1份、味精1份、鸡精1份、蒜末4份、生姜4份、酱油5份、香油5份、花生油7份、面条80份；S2、制作浆水汤，其具体步骤如下：A1、白萝卜、白菜洗净去根，白萝卜切成小块；A2、将上一步处理后的白萝卜、白菜连同香椿芽、桂皮一起装入缸中，倒入100份开水并盖好，自然发酵半个月，之后菜捞出切碎，浆水汤待用；S3、制作面汤，其具体步骤如下：B1、乌鸡去除毛和内脏，花生、红豆、黑枣浸泡3h，金针菜、荠菜去根切成小段，南瓜、胡萝卜、香菇洗净切块，B2、将上一步处理后的乌鸡加入锅中，倒入适量清水后，大火烧开，然后小火炖煮4h；B3、加入花生、红豆、黑枣、金针菜、荠菜、南瓜、香菇和胡萝卜，继续炖煮1h；S4、制备佐料：锅中倒入花生油，烧热后放入蒜末、生姜炒成深红黄色铲起来，倒入浆水汤中，然后添加精盐、味精、鸡精，搅拌4分钟；S5、制备面条：锅中倒入浆水汤和面汤，大火烧开后加入面条，煮熟后捞出盛碗倒入香油、酱油即可。制备面条过程中加入的浆水汤和面汤重量比为2:5。实施例3一种具有补血养气功效的酸浆面的制作工艺，包括以下步骤：S1、备料，其原料按照重量份数计配方如下：乌鸡65份、金针菜20份、香菇7份、胡萝卜20份、白萝卜30份、荠菜20份、黑枣7份、南瓜26份、花生7份、红豆7份、白菜20份、香椿芽7份、桂皮6份、浆水汤135份、精盐1份、味精1份、鸡精1份、蒜末4份、生姜4份、酱油5份、香油5份、花生油8份、面条82份；S2、制作浆水汤，其具体步骤如下：A1、白萝卜、白菜洗净去根，白萝卜切成小块；A2、将上一步处理后的白萝卜、白菜连同香椿芽、桂皮一起装入缸中，倒入100份开水并盖好，自然发酵半个月，之后菜捞出切碎，浆水本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有补血养气功效的酸浆面的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、备料，其原料按照重量份数计配方如下：乌鸡50‑80份、金针菜15‑25份、香菇5‑10份、胡萝卜15‑25份、白萝卜25‑35份、荠菜15‑25份、黑枣5‑10份、南瓜20‑35份、花生5‑10份、红豆5‑10份、白菜15‑25份、香椿芽5‑10份、桂皮3‑6份、浆水汤125‑150份、精盐1‑2份、味精1‑2份、鸡精1‑2份、蒜末3‑6份、生姜3‑6份、酱油4‑8份、香油4‑8份、花生油6‑10份、面条70‑90份；S2、制作浆水汤，其具体步骤如下：A1、白萝卜、白菜洗净去根，白萝卜切成小块；A2、将上一步处理后的白萝卜、白菜连同香椿芽、桂皮一起装入缸中，倒入100份开水并盖好，自然发酵半个月，之后菜捞出切碎，浆水汤待用；S3、制作面汤，其具体步骤如下：B1、乌鸡去除毛和内脏，花生、红豆、黑枣浸泡2‑4h，金针菜、荠菜去根切成小段，南瓜、胡萝卜、香菇洗净切块，B2、将上一步处理后的乌鸡加入锅中，倒入适量清水后，大火烧开，然后小火炖煮3‑5h；B3、加入花生、红豆、黑枣、金针菜、荠菜、南瓜、香菇和胡萝卜，继续炖煮1‑2h；S4、制备佐料：锅中倒入花生油，烧热后放入蒜末、生姜炒成深红黄色铲起来，倒入浆水汤中，然后添加精盐、味精、鸡精，搅拌3‑5分钟；S5、制备面条：锅中倒入浆水汤和面汤，大火烧开后加入面条，煮熟后捞出盛碗倒入香油、酱油即可。...

【技术特征摘要】
1.一种具有补血养气功效的酸浆面的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、备料，其原料按照重量份数计配方如下：乌鸡50-80份、金针菜15-25份、香菇5-10份、胡萝卜15-25份、白萝卜25-35份、荠菜15-25份、黑枣5-10份、南瓜20-35份、花生5-10份、红豆5-10份、白菜15-25份、香椿芽5-10份、桂皮3-6份、浆水汤125-150份、精盐1-2份、味精1-2份、鸡精1-2份、蒜末3-6份、生姜3-6份、酱油4-8份、香油4-8份、花生油6-10份、面条70-90份；S2、制作浆水汤，其具体步骤如下：A1、白萝卜、白菜洗净去根，白萝卜切成小块；A2、将上一步处理后的白萝卜、白菜连同香椿芽、桂皮一起装入缸中，倒入100份开水并盖好，自然发酵半个月，之后菜捞出切碎，浆水汤待用；S3、制作面汤，其具体步骤如下：B1、乌鸡去除毛和内脏，花生、红豆、黑枣浸泡2-4h，金针菜、荠菜去根切成小段，南瓜、胡萝卜、香菇洗净切块，B2、将上一步处理后的乌鸡加入锅中，倒入适量清水后，大火烧开，然后小火炖煮3-5h；B3、加入花生、红豆、黑枣、金针菜、荠菜、南瓜、香菇和胡萝卜，继续炖煮1-2h；S4、制备佐料：锅中倒入花生油，烧热后放入蒜末、生姜炒成深红黄色铲起来，倒入浆水汤中，然后添加精盐、味精、鸡精，搅拌3-5分钟；S5、制备面条：锅中倒入浆水汤和面汤，大火烧开后加入面条，煮熟后捞出盛碗倒入...

【专利技术属性】
技术研发人员：万明章，
申请(专利权)人：万明章，
类型：发明
国别省市：湖北,42