一种补肾健脾酸浆面的制作工艺制造技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，尤其是一种补肾健脾酸浆面的制作工艺，包括以下步骤：S1、备料，其原料按照重量份数计配方如下：黑米5‑8份、血糯米5‑8份、冰糖6‑9份、红枣6‑9份、黑芝麻5‑8份、莲心5‑8份、红豆5‑8份、山药10‑15份、羊肉15‑25份、枸杞子5‑8份、当归3‑5份、川芎3‑5份、黄芪3‑5份、白菜15‑25份、芹菜15‑25份、精盐1‑2份、鸡精1‑2份、生姜5‑8份、蒜末3‑6份、香油3‑6份、酱油3‑6份、辣椒面1‑2份、色拉油6‑10份、面条70‑90份；S2、制作浆水汤；S3、制作面汤；S4、制备佐料；本发明专利技术具有明显的补肾健脾功效，提高酸浆面的整体营养价值，从而更加能够满足现代社会的需求。

A process for making the kidney and spleen of Physalis

\u672c\u53d1\u660e\u6d89\u53ca\u98df\u54c1\u52a0\u5de5\u6280\u672f\u9886\u57df\uff0c\u5c24\u5176\u662f\u4e00\u79cd\u8865\u80be\u5065\u813e\u9178\u6d46\u9762\u7684\u5236\u4f5c\u5de5\u827a\uff0c\u5305\u62ec\u4ee5\u4e0b\u6b65\u9aa4\uff1aS1\u3001\u5907\u6599\uff0c\u5176\u539f\u6599\u6309\u7167\u91cd\u91cf\u4efd\u6570\u8ba1\u914d\u65b9\u5982\u4e0b\uff1a\u9ed1\u7c735\u20118\u4efd\u3001\u8840\u7cef\u7c735\u20118\u4efd\u3001\u51b0\u7cd66\u20119\u4efd\u3001\u7ea2\u67a36\u20119\u4efd\u3001\u9ed1\u829d\u9ebb5\u20118\u4efd\u3001\u83b2\u5fc35\u20118\u4efd\u3001\u7ea2\u8c465\u20118\u4efd\u3001\u5c71\u836f10\u201115\u4efd\u3001\u7f8a\u808915\u201125\u4efd\u3001\u67b8\u675e\u5b505\u20118\u4efd\u3001\u5f53\u5f523\u20115\u4efd\u3001\u5ddd\u828e3\u20115\u4efd\u3001\u9ec4\u82aa3\u20115\u4efd\u3001\u767d\u83dc15\u201125\u4efd\u3001\u82b9\u83dc15\u201125\u4efd\u3001\u7cbe\u76d01\u20112\u4efd\u3001\u9e21\u7cbe1\u20112\u4efd\u3001\u751f\u59dc5\u20118\u4efd\u3001\u849c\u672b3\u20116\u4efd\u3001\u9999\u6cb93\u20116\u4efd\u3001\u9171\u6cb93\u20116\u4efd\u3001\u8fa3\u6912\u97621\u20112\u4efd\u3001\u8272\u62c9\u6cb96\u201110\u4efd\u3001\u9762\u676170\u201190\u4efd\uff1bS2\u3001\u5236\u4f5c\u6d46\u6c34\u6c64\uff1bS3\u3001\u5236\u4f5c\u9762\u6c64\uff1bS4\u3001\u5236\u5907\u4f50\u6599\uff1b\u672c\u53d1\u660e\u5177\u6709\u660e\u663e\u7684\u8865\u80be\u5065\u813e\u529f\u6548\uff0c\u63d0\u9ad8\u9178\u6d46\u9762\u7684\u6574\u4f53\u8425\u517b Value, thus more able to meet the needs of modern society.

【技术实现步骤摘要】
一种补肾健脾酸浆面的制作工艺
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种补肾健脾酸浆面的制作工艺。
技术介绍
酸浆面为襄阳市枣阳的独特的面食，发源于清朝，距今已有100多年的历史，经几代人的不断改良、更新，加以几十种香料，所做出的酸浆面不但色香味俱全，且有开胃、预防伤风感冒等功效。时至今日，在琚湾条条街道，酸浆面的香味充斥着人们的口鼻，许多襄樊市区居民经常驾车前往枣阳品尝美味的酸浆面。现有技术中的酸浆面的做法较为传统，其制作流程缺乏创新，制作出来的面条虽然具有传统口味，但是不能满足不同人群口味，另外其营养价值也较为一般，当今社会人们工作压力较大，肾脏负担大，需要补充足够的营养，而现有技术中的酸浆面不能够起到补肾健脾的作用，从而缺乏市场竞争力。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种补肾健脾酸浆面的制作工艺。为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：设计一种补肾健脾酸浆面的制作工艺，包括以下步骤：S1、备料，其原料按照重量份数计配方如下：黑米5-8份、血糯米5-8份、冰糖6-9份、红枣6-9份、黑芝麻5-8份、莲心5-8份、红豆5-8份、山药10-15份、羊肉15-25份、枸杞子5-8份、当归3-5份、川芎3-5份、黄芪3-5份、白菜15-25份、芹菜15-25份、精盐1-2份、鸡精1-2份、生姜5-8份、蒜末3-6份、香油3-6份、酱油3-6份、辣椒面1-2份、色拉油6-10份、面条70-90份；S2、制作浆水汤，其具体步骤如下：A1、将白菜、芹菜去根洗净，取一大小合适的盆洗净，将白菜、芹菜放入盆中；A2、向盆中加入开水120份，盖上盖子，放在阳光下曝晒；A3、自然发酵3-5天，期间每天向盆中补充10份开水，发酵完成后菜捞出切碎，浆水汤待用；S3、制作面汤，其具体步骤如下：B1、黑米、血糯米浸泡至胀发，莲心浸泡1h，红枣浸泡2h，红豆浸泡3h，山药去皮切块；B2、将浸泡后的红豆加入锅中并加入当归、川芎、黄芪炖煮，30min后加入黑芝麻、红枣、莲心、黑米、血糯米、枸杞子山药和羊肉，继续炖煮40min；S4、制备佐料：锅中倒入色拉油，烧热后放入生姜、蒜末炒成深红黄色铲起来，倒入浆水汤中，然后添加精盐、鸡精，搅拌2分钟；S5、制备面条：锅中倒入浆水汤和面汤，面汤和浆水汤的重量比为3:1，大火烧开后加入面条，煮熟后捞出盛碗加入酱油，再倒入香油、撒上辣椒面即可。优选的，其原料按照重量份数计配方如下：黑米6-7份、血糯米6-7份、冰糖7-8份、红枣7-8份、黑芝麻6-7份、莲心6-7份、红豆6-7份、山药12-13份、羊肉16-22份、枸杞子6-7份、当归3-4份、川芎3-4份、黄芪3-4份、白菜18-22份、芹菜18-22份、精盐1-2份、鸡精1-2份、生姜6-7份、蒜末4-5份、香油4-5份、酱油4-5份、辣椒面1-2份、色拉油7-9份、面条75-82份。优选的，其原料按照重量份数计配方如下：黑米7份、血糯米7份、冰糖8份、红枣8份、黑芝麻7份、莲心7份、红豆7份、山药13份、羊肉20份、枸杞子7份、当归4份、川芎4份、黄芪4份、白菜20份、芹菜20份、精盐1份、鸡精1份、生姜7份、蒜末5份、香油5份、酱油5份、辣椒面1份、色拉油8份、面条80份。优选的，黑米、血糯米、黑芝麻、莲心、红豆的重量比为1:1:1:1:1。优选的，当归、川芎、黄芪的重量比为1:1:1。本专利技术提出的一种补肾健脾酸浆面的制作工艺，有益效果在于：本专利技术添加了当归、川芎、黄芪、红枣、莲心、黑米、血糯米、枸杞子山药和羊肉作为营养成分，具有明显的补肾健脾功效，提高酸浆面的整体营养价值，从而更加能够满足现代社会的需求。具体实施方式下面对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。实施例1一种补肾健脾酸浆面的制作工艺，包括以下步骤：S1、备料，其原料按照重量份数计配方如下：黑米5份、血糯米5份、冰糖6份、红枣6份、黑芝麻5份、莲心5份、红豆5份、山药10份、羊肉15份、枸杞子5份、当归3份、川芎3份、黄芪3份、白菜15份、芹菜15份、精盐1份、鸡精1份、生姜5份、蒜末3份、香油3份、酱油3份、辣椒面1份、色拉油6份、面条70份；S2、制作浆水汤，其具体步骤如下：A1、将白菜、芹菜去根洗净，取一大小合适的盆洗净，将白菜、芹菜放入盆中；A2、向盆中加入开水120份，盖上盖子，放在阳光下曝晒；A3、自然发酵3天，期间每天向盆中补充10份开水，发酵完成后菜捞出切碎，浆水汤待用；S3、制作面汤，其具体步骤如下：B1、黑米、血糯米浸泡至胀发，莲心浸泡1h，红枣浸泡2h，红豆浸泡3h，山药去皮切块；B2、将浸泡后的红豆加入锅中并加入当归、川芎、黄芪炖煮，30min后加入黑芝麻、红枣、莲心、黑米、血糯米、枸杞子山药和羊肉，继续炖煮40min；S4、制备佐料：锅中倒入色拉油，烧热后放入生姜、蒜末炒成深红黄色铲起来，倒入浆水汤中，然后添加精盐、鸡精，搅拌2分钟；S5、制备面条：锅中倒入浆水汤和面汤，面汤和浆水汤的重量比为3:1，大火烧开后加入面条，煮熟后捞出盛碗加入酱油，再倒入香油、撒上辣椒面即可。实施例2一种补肾健脾酸浆面的制作工艺，包括以下步骤：S1、备料，其原料按照重量份数计配方如下：黑米6份、血糯米6份、冰糖7份、红枣7份、黑芝麻6份、莲心6份、红豆6份、山药12份、羊肉16份、枸杞子6份、当归3份、川芎3份、黄芪3份、白菜18份、芹菜18份、精盐1份、鸡精1份、生姜6份、蒜末4份、香油4份、酱油4份、辣椒面1份、色拉油7份、面条75份；S2、制作浆水汤，其具体步骤如下：A1、将白菜、芹菜去根洗净，取一大小合适的盆洗净，将白菜、芹菜放入盆中；A2、向盆中加入开水120份，盖上盖子，放在阳光下曝晒；A3、自然发酵4天，期间每天向盆中补充10份开水，发酵完成后菜捞出切碎，浆水汤待用；S3、制作面汤，其具体步骤如下：B1、黑米、血糯米浸泡至胀发，莲心浸泡1h，红枣浸泡2h，红豆浸泡3h，山药去皮切块；B2、将浸泡后的红豆加入锅中并加入当归、川芎、黄芪炖煮，30min后加入黑芝麻、红枣、莲心、黑米、血糯米、枸杞子山药和羊肉，继续炖煮40min；S4、制备佐料：锅中倒入色拉油，烧热后放入生姜、蒜末炒成深红黄色铲起来，倒入浆水汤中，然后添加精盐、鸡精，搅拌2分钟；S5、制备面条：锅中倒入浆水汤和面汤，面汤和浆水汤的重量比为3:1，大火烧开后加入面条，煮熟后捞出盛碗加入酱油，再倒入香油、撒上辣椒面即可。实施例3一种补肾健脾酸浆面的制作工艺，包括以下步骤：S1、备料，其原料按照重量份数计配方如下：黑米7份、血糯米7份、冰糖8份、红枣8份、黑芝麻7份、莲心7份、红豆7份、山药13份、羊肉20份、枸杞子7份、当归4份、川芎4份、黄芪4份、白菜20份、芹菜20份、精盐1份、鸡精1份、生姜7份、蒜末5份、香油5份、酱油5份、辣椒面1份、色拉油8份、面条80份；S2、制作浆水汤，其具体步骤如下：A1、将白菜、芹菜去根洗净，取一大小合适的盆洗净，将白菜、芹菜放入盆中；A2、向盆中加入开水120份，盖上盖子，放在阳光下曝晒；A3、自然发酵4天，期间每天向盆中补充10份开水，发酵完成本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种补肾健脾酸浆面的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、备料，其原料按照重量份数计配方如下：黑米5‑8份、血糯米5‑8份、冰糖6‑9份、红枣6‑9份、黑芝麻5‑8份、莲心5‑8份、红豆5‑8份、山药10‑15份、羊肉15‑25份、枸杞子5‑8份、当归3‑5份、川芎3‑5份、黄芪3‑5份、白菜15‑25份、芹菜15‑25份、精盐1‑2份、鸡精1‑2份、生姜5‑8份、蒜末3‑6份、香油3‑6份、酱油3‑6份、辣椒面1‑2份、色拉油6‑10份、面条70‑90份；S2、制作浆水汤，其具体步骤如下：A1、将白菜、芹菜去根洗净，取一大小合适的盆洗净，将白菜、芹菜放入盆中；A2、向盆中加入开水120份，盖上盖子，放在阳光下曝晒；A3、自然发酵3‑5天，期间每天向盆中补充10份开水，发酵完成后菜捞出切碎，浆水汤待用；S3、制作面汤，其具体步骤如下：B1、黑米、血糯米浸泡至胀发，莲心浸泡1h，红枣浸泡2h，红豆浸泡3h，山药去皮切块；B2、将浸泡后的红豆加入锅中并加入当归、川芎、黄芪炖煮，30min后加入黑芝麻、红枣、莲心、黑米、血糯米、枸杞子山药和羊肉，继续炖煮40min；S4、制备佐料：锅中倒入色拉油，烧热后放入生姜、蒜末炒成深红黄色铲起来，倒入浆水汤中，然后添加精盐、鸡精，搅拌2分钟；S5、制备面条：锅中倒入浆水汤和面汤，面汤和浆水汤的重量比为3:1，大火烧开后加入面条，煮熟后捞出盛碗加入酱油，再倒入香油、撒上辣椒面即可。...

【技术特征摘要】
1.一种补肾健脾酸浆面的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、备料，其原料按照重量份数计配方如下：黑米5-8份、血糯米5-8份、冰糖6-9份、红枣6-9份、黑芝麻5-8份、莲心5-8份、红豆5-8份、山药10-15份、羊肉15-25份、枸杞子5-8份、当归3-5份、川芎3-5份、黄芪3-5份、白菜15-25份、芹菜15-25份、精盐1-2份、鸡精1-2份、生姜5-8份、蒜末3-6份、香油3-6份、酱油3-6份、辣椒面1-2份、色拉油6-10份、面条70-90份；S2、制作浆水汤，其具体步骤如下：A1、将白菜、芹菜去根洗净，取一大小合适的盆洗净，将白菜、芹菜放入盆中；A2、向盆中加入开水120份，盖上盖子，放在阳光下曝晒；A3、自然发酵3-5天，期间每天向盆中补充10份开水，发酵完成后菜捞出切碎，浆水汤待用；S3、制作面汤，其具体步骤如下：B1、黑米、血糯米浸泡至胀发，莲心浸泡1h，红枣浸泡2h，红豆浸泡3h，山药去皮切块；B2、将浸泡后的红豆加入锅中并加入当归、川芎、黄芪炖煮，30min后加入黑芝麻、红枣、莲心、黑米、血糯米、枸杞子山药和羊肉，继续炖煮40min；S4、制备佐料：锅中倒入色拉油，烧热后放入生姜、蒜末炒成深红黄色铲起来，倒入浆水汤中，然后添加精盐、鸡精，搅拌2分钟；S5、制备面条：锅中倒入浆水汤和面汤，面汤和...

【专利技术属性】
技术研发人员：万明章，
申请(专利权)人：万明章，
类型：发明
国别省市：湖北,42