一种具有静心凝神效果的酸浆面的制作工艺制造技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，尤其是一种具有静心凝神效果的酸浆面的制作工艺，包括以下步骤：S1、备料，其原料按照重量份数计：杏仁3‑6份、核桃3‑6份、榛子3‑6份、松子3‑6份、香菇4‑8份、黑木耳4‑8份、海带4‑8份、紫菜4‑8份、墨鱼15‑25份、小麦10‑15份、糯米10‑15份、白菜15‑25份、白萝卜15‑25份、胡萝卜15‑25份、浆水汤120‑140份、精盐1‑2份、鸡精1‑2份、生姜5‑8份、蒜末3‑6份、香菜3‑6份、酱油4‑8份、辣椒面1‑2份、色拉油5‑10份、面条60‑80份；S2、制作浆水汤；S3、制作面汤；S4、制备佐料；S5、制备面条。本发明专利技术具有良好的静心凝神的效果，为传统美食注入了新鲜的活力。

Processing technology of sour noodles with meditation effect

The invention relates to the field of food processing technology, in particular a process for making an acid pulp surface with a static and agentive effect, including the following steps: S1 and preparation, with raw materials according to the weight number: Almond 3, 6, 3 walnuts, 3 nuts, 6 copies, 6 pine nuts 3, 8 letinous edodes, 4 Auricularia, 8 copies of kelp 4 4 Porphyra, 15 Chinese cuttlefish, 15 copies of wheat 10, 10 glutinous rice, 15 glutinous rice, 15 15, 15 vegetables, 15, 25, 15, vegetables, vegetables, vegetables, vegetables, vegetables, vegetables and vegetables. 10, noodles 60, 80; S2, make soup; S3, make noodle soup; S4, prepare seasoning; S5, make noodles. The invention has good meditation effect, and has injected fresh vitality into traditional cuisine.

【技术实现步骤摘要】
一种具有静心凝神效果的酸浆面的制作工艺
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种具有静心凝神效果的酸浆面的制作工艺。
技术介绍
酸浆面为襄阳市枣阳的独特的面食，发源于清朝，距今已有100多年的历史，经几代人的不断改良、更新，加以几十种香料，所做出的酸浆面不但色香味俱全，且有开胃、预防伤风感冒等功效。时至今日，在琚湾条条街道，酸浆面的香味充斥着人们的口鼻，许多襄樊市区居民经常驾车前往枣阳品尝美味的酸浆面。现有技术中的酸浆面的做法较为传统，其制作流程缺乏创新，制作出来的面条虽然具有传统口味，但是不能满足不同人群口味，另外其营养价值也较为一般，不能够起到静心凝神的作用，从而缺乏市场竞争力。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种具有静心凝神效果的酸浆面的制作工艺。为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：一种具有静心凝神效果的酸浆面的制作工艺，包括以下步骤：设计备料，其原料按照重量份数计：杏仁3-6份、核桃3-6份、榛子3-6份、松子3-6份、香菇4-8份、黑木耳4-8份、海带4-8份、紫菜4-8份、墨鱼15-25份、小麦10-15份、糯米10-15份、白菜15-25份、白萝卜15-25份、胡萝卜15-25份、浆水汤120-140份、精盐1-2份、鸡精1-2份、生姜5-8份、蒜末3-6份、香菜3-6份、酱油4-8份、辣椒面1-2份、色拉油5-10份、面条60-80份；S2、制作浆水汤，其具体步骤如下：A1、将白菜、白萝卜、胡萝卜去根洗净，取一大小合适的盆洗净，将白菜、白萝卜、胡萝卜放入盆中；A2、向盆中加入开水100份，盖上盖子，放在阳光下曝晒；A3、自然发酵6-10天，期间每两天向盆中补充20份开水，发酵完成后菜捞出切碎，浆水汤待用；S3、制作面汤，其具体步骤如下：B1、杏仁、核桃、榛子、松子去壳，香菇、黑木耳、海带、紫菜洗净切块，墨鱼用热水泡发之后切块、小麦、糯米冲洗干净后用清水浸泡10min；B2、在锅中倒入清水，然后将经过上一步处理的糯米、小麦、香菇、黑木耳、海带、紫菜、墨鱼放入锅内，大火烧开后小火炖煮2-4h；B3、向锅中加入杏仁、核桃、榛子、松子，搅拌均匀后继续加热1h；S4、制备佐料：锅中倒入色拉油，烧热后放入生姜、蒜末炒成深红黄色铲起来，倒入浆水汤中，然后添加精盐、鸡精，搅拌2-4分钟；S5、制备面条：锅中倒入浆水汤和面汤，面汤和浆水汤的重量比为7:2，大火烧开后加入面条，煮熟后捞出盛碗加入酱油，再倒入香油、撒上辣椒面、摆上香菜即可。优选的，其原料按照重量份数计：杏仁4-5份、核桃4-5份、榛子4-5份、松子4-5份、香菇5-7份、黑木耳5-7份、海带5-7份、紫菜5-7份、墨鱼18-22份、小麦12-14份、糯米12-14份、白菜18-22份、白萝卜18-22份、胡萝卜18-22份、浆水汤125-135份、精盐1-2份、鸡精1-2份、生姜6-7份、蒜末4-5份、香菜4-5份、酱油5-7份、辣椒面1-2份、色拉油6-8份、面条65-75份。优选的，其原料按照重量份数计：杏仁5份、核桃5份、榛子5份、松子5份、香菇6份、黑木耳6份、海带6份、紫菜6份、墨鱼20份、小麦13份、糯米13份、白菜20份、白萝卜20份、胡萝卜20份、浆水汤130份、精盐1份、鸡精1份、生姜7份、蒜末5份、香菜5份、酱油6份、辣椒面1份、色拉油7份、面条70份。优选的，杏仁、核桃、榛子、松子的重量比为1:1:1:1。优选的，香菇、黑木耳、海带、紫菜的重量比为1:1:1:1。优选的，面条为红薯面条。本专利技术提出的一种具有静心凝神效果的酸浆面的制作工艺，有益效果在于：本专利技术新增了糯米、小麦、香菇、黑木耳、海带、紫菜、墨鱼、杏仁、核桃、榛子、松子作为配料，不但能够提高酸浆面的营养价值，而且具有良好的静心凝神的效果，为传统美食注入了新鲜的活力。具体实施方式下面对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。实施例1一种具有静心凝神效果的酸浆面的制作工艺，包括以下步骤：设计备料，其原料按照重量份数计：杏仁3份、核桃3份、榛子3份、松子3份、香菇4份、黑木耳4份、海带4份、紫菜4份、墨鱼15份、小麦10份、糯米10份、白菜15份、白萝卜15份、胡萝卜15份、浆水汤120份、精盐1份、鸡精1份、生姜5份、蒜末3份、香菜3份、酱油4份、辣椒面1份、色拉油5份、面条60份；S2、制作浆水汤，其具体步骤如下：A1、将白菜、白萝卜、胡萝卜去根洗净，取一大小合适的盆洗净，将白菜、白萝卜、胡萝卜放入盆中；A2、向盆中加入开水100份，盖上盖子，放在阳光下曝晒；A3、自然发酵6天，期间每两天向盆中补充20份开水，发酵完成后菜捞出切碎，浆水汤待用；S3、制作面汤，其具体步骤如下：B1、杏仁、核桃、榛子、松子去壳，香菇、黑木耳、海带、紫菜洗净切块，墨鱼用热水泡发之后切块、小麦、糯米冲洗干净后用清水浸泡10min；B2、在锅中倒入清水，然后将经过上一步处理的糯米、小麦、香菇、黑木耳、海带、紫菜、墨鱼放入锅内，大火烧开后小火炖煮2h；B3、向锅中加入杏仁、核桃、榛子、松子，搅拌均匀后继续加热1h；S4、制备佐料：锅中倒入色拉油，烧热后放入生姜、蒜末炒成深红黄色铲起来，倒入浆水汤中，然后添加精盐、鸡精，搅拌2分钟；S5、制备面条：锅中倒入浆水汤和面汤，面汤和浆水汤的重量比为7:2，大火烧开后加入面条，煮熟后捞出盛碗加入酱油，再倒入香油、撒上辣椒面、摆上香菜即可。面条为红薯面条。实施例2一种具有静心凝神效果的酸浆面的制作工艺，包括以下步骤：设计备料，其原料按照重量份数计：杏仁4份、核桃4份、榛子4份、松子4份、香菇5份、黑木耳5份、海带5份、紫菜5份、墨鱼18份、小麦12份、糯米12份、白菜18份、白萝卜18份、胡萝卜18份、浆水汤125份、精盐1份、鸡精1份、生姜6份、蒜末4份、香菜4份、酱油5份、辣椒面1份、色拉油6份、面条65份；S2、制作浆水汤，其具体步骤如下：A1、将白菜、白萝卜、胡萝卜去根洗净，取一大小合适的盆洗净，将白菜、白萝卜、胡萝卜放入盆中；A2、向盆中加入开水100份，盖上盖子，放在阳光下曝晒；A3、自然发酵7，期间每两天向盆中补充20份开水，发酵完成后菜捞出切碎，浆水汤待用；S3、制作面汤，其具体步骤如下：B1、杏仁、核桃、榛子、松子去壳，香菇、黑木耳、海带、紫菜洗净切块，墨鱼用热水泡发之后切块、小麦、糯米冲洗干净后用清水浸泡10min；B2、在锅中倒入清水，然后将经过上一步处理的糯米、小麦、香菇、黑木耳、海带、紫菜、墨鱼放入锅内，大火烧开后小火炖煮3h；B3、向锅中加入杏仁、核桃、榛子、松子，搅拌均匀后继续加热1h；S4、制备佐料：锅中倒入色拉油，烧热后放入生姜、蒜末炒成深红黄色铲起来，倒入浆水汤中，然后添加精盐、鸡精，搅拌3分钟；S5、制备面条：锅中倒入浆水汤和面汤，面汤和浆水汤的重量比为7:2，大火烧开后加入面条，煮熟后捞出盛碗加入酱油，再倒入香油、撒上辣椒面、摆上香菜即可。面条为红薯面条。实施例3一种具有静心凝神效果的酸浆面的制作工艺，包括以下步骤：设计备料，其原料按照重量份数计：杏仁5份、核桃5份、榛子5份、松子5份、香本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有静心凝神效果的酸浆面的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、备料，其原料按照重量份数计：杏仁3‑6份、核桃3‑6份、榛子3‑6份、松子3‑6份、香菇4‑8份、黑木耳4‑8份、海带4‑8份、紫菜4‑8份、墨鱼15‑25份、小麦10‑15份、糯米10‑15份、白菜15‑25份、白萝卜15‑25份、胡萝卜15‑25份、浆水汤120‑140份、精盐1‑2份、鸡精1‑2份、生姜5‑8份、蒜末3‑6份、香菜3‑6份、酱油4‑8份、辣椒面1‑2份、色拉油5‑10份、面条60‑80份；S2、制作浆水汤，其具体步骤如下：A1、将白菜、白萝卜、胡萝卜去根洗净，取一大小合适的盆洗净，将白菜、白萝卜、胡萝卜放入盆中；A2、向盆中加入开水100份，盖上盖子，放在阳光下曝晒；A3、自然发酵6‑10天，期间每两天向盆中补充20份开水，发酵完成后菜捞出切碎，浆水汤待用；S3、制作面汤，其具体步骤如下：B1、杏仁、核桃、榛子、松子去壳，香菇、黑木耳、海带、紫菜洗净切块，墨鱼用热水泡发之后切块、小麦、糯米冲洗干净后用清水浸泡10min；B2、在锅中倒入清水，然后将经过上一步处理的糯米、小麦、香菇、黑木耳、海带、紫菜、墨鱼放入锅内，大火烧开后小火炖煮2‑4h；B3、向锅中加入杏仁、核桃、榛子、松子，搅拌均匀后继续加热1h；S4、制备佐料：锅中倒入色拉油，烧热后放入生姜、蒜末炒成深红黄色铲起来，倒入浆水汤中，然后添加精盐、鸡精，搅拌2‑4分钟；S5、制备面条：锅中倒入浆水汤和面汤，面汤和浆水汤的重量比为7:2，大火烧开后加入面条，煮熟后捞出盛碗加入酱油，再倒入香油、撒上辣椒面、摆上香菜即可。...

【技术特征摘要】
1.一种具有静心凝神效果的酸浆面的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、备料，其原料按照重量份数计：杏仁3-6份、核桃3-6份、榛子3-6份、松子3-6份、香菇4-8份、黑木耳4-8份、海带4-8份、紫菜4-8份、墨鱼15-25份、小麦10-15份、糯米10-15份、白菜15-25份、白萝卜15-25份、胡萝卜15-25份、浆水汤120-140份、精盐1-2份、鸡精1-2份、生姜5-8份、蒜末3-6份、香菜3-6份、酱油4-8份、辣椒面1-2份、色拉油5-10份、面条60-80份；S2、制作浆水汤，其具体步骤如下：A1、将白菜、白萝卜、胡萝卜去根洗净，取一大小合适的盆洗净，将白菜、白萝卜、胡萝卜放入盆中；A2、向盆中加入开水100份，盖上盖子，放在阳光下曝晒；A3、自然发酵6-10天，期间每两天向盆中补充20份开水，发酵完成后菜捞出切碎，浆水汤待用；S3、制作面汤，其具体步骤如下：B1、杏仁、核桃、榛子、松子去壳，香菇、黑木耳、海带、紫菜洗净切块，墨鱼用热水泡发之后切块、小麦、糯米冲洗干净后用清水浸泡10min；B2、在锅中倒入清水，然后将经过上一步处理的糯米、小麦、香菇、黑木耳、海带、紫菜、墨鱼放入锅内，大火烧开后小火炖煮2-4h；B3、向锅中加入杏仁、核桃、榛子、松子，搅拌均匀后继续加热1h；S4、制备佐料：锅中倒入色拉油，烧热后放入生姜、蒜末炒成深红黄色铲起来，倒入浆水汤中，然后添加精盐、鸡精，搅拌2-4分钟；S5、制备面条：锅中倒入浆水汤和面汤，面汤和浆水汤...

【专利技术属性】
技术研发人员：万明章，
申请(专利权)人：万明章，
类型：发明
国别省市：湖北,42