方便鱼汤面及其制作方法技术

本发明专利技术提供了方便鱼汤面及其制作方法，属于方便面技术领域。它解决了现有技术没有用鱼汤作为方便面汤头等问题。本方便鱼汤面，包括按重量配比为75份的方便面条、3份的辅助料包一、2份的辅助料包二和80份的鱼汤料包，所述的辅助料包一包括青蒜花10～30份、虾籽10～20份及鳝鱼肉颗粒50～80份，辅助料包二包括白胡椒粉30～60份、盐10～40份、香辛料0～30份，所述的鱼汤料包包含浓缩鲜汤20～40份和浓缩浓汤60～80份。本发明专利技术达到了采用鱼汤作为方便面汤头，口感浓郁，口味纯正，并且富含营养等优点。

Convenient fish noodle and its making method

The invention provides a convenient fish soup noodle and a manufacturing method thereof, belonging to the technical field of instant noodles. It solves the problem that fish soup is not used as instant noodle soup head. This convenient fish noodle, including 75 portions of convenience noodles, 3 auxiliary bags, 2 auxiliary bags, two and 80 fish soup, includes 10~30 garlic flowers, 10~20 shrimp seeds and 50~80 eel meat particles, and 30~60 white pepper powder, 30~60 white pepper powder and 10~40 portions of salt. 0~30 spices, the fish soup bag contains 20~40 condensed soup and 60~80 concentrated thickening soup. The invention achieves the advantages of adopting fish soup as instant noodle soup head, with rich taste, pure taste, and rich nutrition.

【技术实现步骤摘要】
方便鱼汤面及其制作方法
本专利技术属于方便面
，特指一种方便鱼汤面及其制作方法。
技术介绍
目前，方便面的种类繁多，但现有方便面的汤头均是带有麻或辣口味，汤料包中添加了大量的添加剂、增味剂，这种汤料包通过添加剂勾兑，虽然具有强烈的味觉感触，但长久食用，它对身体是不利的。现有技术中，并没有采用鱼汤作为方便面汤头的产品，在市面上可见的浓缩鱼汤，其都增加了增味剂、增稠剂等添加剂，这种浓缩鱼汤口感不够浓郁，口味并不纯正，无法用于方便面汤头的使用。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种方便鱼汤面及其制作方法,它克服了上述现有技术存在的缺陷，达到了采用鱼汤作为方便面汤头，口感浓郁，口味纯正，并且富含营养。本专利技术的目的是这样实现的：方便鱼汤面，包括按重量配比为75份的方便面条、3份的辅助料包一、2份的辅助料包二和80份的鱼汤料包，所述的辅助料包一包括青蒜花10～30份、虾籽10～20份及鳝鱼肉颗粒50～80份，辅助料包二包括白胡椒粉30～60份、盐10～40份、香辛料0～30份，所述的鱼汤料包包含浓缩鲜汤20～40份和浓缩浓汤60～80份。作为优选，所述的浓缩鲜汤是采用野生鲫鱼、黄颡鱼及本文档来自技高网...

【技术保护点】
方便鱼汤面，其特征在于：包括按重量配比为75份的方便面条、3份的辅助料包一、2份的辅助料包二和80份的鱼汤料包，所述的辅助料包一包括青蒜花10～30份、虾籽10～20份及鳝鱼肉颗粒50～80份，辅助料包二包括白胡椒粉30～60份、盐10～40份、香辛料0～30份，所述的鱼汤料包包含浓缩鲜汤20～40份和浓缩浓汤60～80份。

【技术特征摘要】
1.方便鱼汤面，其特征在于：包括按重量配比为75份的方便面条、3份的辅助料包一、2份的辅助料包二和80份的鱼汤料包，所述的辅助料包一包括青蒜花10～30份、虾籽10～20份及鳝鱼肉颗粒50～80份，辅助料包二包括白胡椒粉30～60份、盐10～40份、香辛料0～30份，所述的鱼汤料包包含浓缩鲜汤20～40份和浓缩浓汤60～80份。2.根据权利要求1所述的方便鱼汤面，其特征在于：所述的浓缩鲜汤是采用野生鲫鱼、黄颡鱼及鳝鱼煮制而成。3.根据权利要求1所述的方便鱼汤面，其特征在于：所述的浓缩浓汤是采用野生鲫鱼、黄颡鱼、鳝鱼及猪筒骨煮制而成。4.方便鱼汤面的制作方法，包括如下步骤：鱼汤料包的制作：a、选料：选择野生鲫鱼、黄颡鱼、鳝鱼及猪筒骨；b、清洗择料：将野生鲫鱼剖开，去除内脏，留下鱼鳞和鱼鳃，用水洗净；将黄颡鱼剖开，去除内脏，留下鱼鳃，用水洗净；将鳝鱼剖开，去除内脏、鱼鳃，将鳝鱼骨与鳝鱼肉进行分离，用水洗净；去除猪筒骨外侧的肥肉及瘦肉，用水洗净；c、炸制：将洗净后的野生鲫鱼5份、黄颡鱼2.5份及鳝鱼骨2.5份放入混合油中炸制，炸制温度为130～150度，炸制时间为1～2分钟，使野生鲫鱼、黄颡鱼及鳝鱼骨炸至金黄，混合油由8份的植物油和2份的猪油混合而成；d、一次碎粒：将步骤c中炸制好的野生鲫鱼、黄颡鱼及鳝鱼骨进行碎粒，得到粒径在2～3cm的颗粒；e、煮鲜汤：按成分配比将颗粒20份、生姜片2份、料酒2份、葱1份和水75份混合进行煮汤，采用大火烧开水后，用小火煮10～15分钟，过滤掉颗粒物，并挤压颗粒物中的水分，得到鲜汤；f、二次碎粒：将步骤e中过滤出的颗粒物剔除生姜片、葱，然后进行二次碎...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗邦琴，
申请(专利权)人：罗邦琴，
类型：发明
国别省市：浙江,33