The invention discloses a kind of mutton powder and its making method. The mutton powder consists of dry rice flour, mutton, soup, seasoning, oil and vegetables. The weight of each component is: dry rice flour 500g, mutton 50g, soup 50g, seasoning 60g, oil 10g and vegetable 70g. The mutton in the medium is cooked out, and then sliced to make a powder whistle; put the dried rice flour into the fish, open a water in the soup, and fish out, pour into the bowl, and add the seasoning, oil, vegetables and mutton slices according to the foregoing proportion. The invention is a pure handmade rice noodle with smooth and chewy taste, and mutton and soup has the characteristics of delicious soup and high nutritive value.
【技术实现步骤摘要】
一种羊肉粉及其制作方法
本专利技术涉及一种羊肉粉及其制作方法，属于食品加工
技术介绍
羊肉粉是贵州地区的著名特色小吃，深受当地人民喜爱。但目前羊肉粉的制作方法不一，导致其口味、口感也不尽相同，同时市场上的羊肉粉也存在无嚼劲等缺点。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是：提供一种羊肉粉及其制作方法，具有口感滑嫩、嚼劲好，以及营养丰富等优点，可以g服现有技术的不足。本专利技术的技术方案是：一种羊肉粉，所述羊肉粉由干米粉、羊肉、汤料、调味料、油料和蔬菜组成，其中，各组份的重量为：干米粉500g，羊肉50g，汤料50g，调味料60g，油料10g，蔬菜70g。所述汤料的制作方法为：将5公斤鲜羊肉洗净破解后放入锅中，然后倒入50公斤的水，再放入生姜250g、香叶30g、檀香10g、白蔻5g、八角50g、草果10g、广香10g、毕拔5g、三奈：5g、丁香10g、贵枝5g、沙仁5g、小茴香20g、香草5g、甘草10g、沙姜5g、花椒颗20g、胡椒颗20g，搅拌均匀后用大火烧开，同时进行打泡，水开后用温火熬制12小时以上即可。所述调味料由盐20g、鸡精10g、胡椒10g、花椒面20g组成。所述油料由芝麻香油5g和中草药香油5g组成。所述蔬菜由姜蒜泥水30g、葱花20g、香芹菜20g组成。前述羊肉粉的制作方法，包括以下内容：待汤料中的羊肉熟透后捞出，凉后切片做粉哨子用；将干米粉装入捞捞中，入羊汤中开一水，捞出，倒入碗中，加调味料、油料、蔬菜和羊肉片，即成。本专利技术的有益效果是：纯手工米粉，口感爽滑、有嚼劲。羊肉和汤具有汤鲜味美以及营养价值高等特点。具体实施方式下...
【技术保护点】
一种羊肉粉，其特征在于：所述羊肉粉由干米粉、羊肉、汤料、调味料、油料和蔬菜组成，其中，各组份的重量为：干米粉500g，羊肉50g，汤料50g，调味料60g，油料10g，蔬菜70g。
【技术特征摘要】
1.一种羊肉粉，其特征在于：所述羊肉粉由干米粉、羊肉、汤料、调味料、油料和蔬菜组成，其中，各组份的重量为：干米粉500g，羊肉50g，汤料50g，调味料60g，油料10g，蔬菜70g。2.根据权利要求1所述的羊肉粉，其特征在于：所述汤料的制作方法为：将5公斤鲜羊肉洗净破解后放入锅中，然后倒入50公斤的水，再放入生姜250g、香叶30g、檀香10g、白蔻5g、八角50g、草果10g、广香10g、毕拔5g、三奈5g、丁香10g、贵枝5g、沙仁5g、小茴香20g、香草5g、甘草10g、沙姜5g、花椒颗20g、胡椒颗20g，搅拌均匀后用大火烧开，同时...
【专利技术属性】
技术研发人员：杨宏，
申请(专利权)人：贵州安龙正大餐饮后勤管理有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52
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