五豆月饼及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种五豆月饼及其制作方法，包括如下重量份的组分：绿豆粉30‑60份、黄豆粉50‑70份、红豆粉40‑100份、黑豆粉30‑40份、芸豆粉20‑50份、淀粉60‑80份、奶油10‑20份、糯米30‑50份及熟面粉60‑80份。该月饼中的绿豆清热解毒、消暑利尿，黄豆健脾宽中、润燥消水，红豆宽肠利气、对调理贫血功效明显，黑豆芸豆活血解毒、养肝明目，该月饼养颜长寿，能促进肠道蠕动，口感清爽细腻，营养价值高，突破了传统月饼的局限，符合现代健康的饮食文化需求；同时，本发明专利技术月饼的制备方法在工艺参数方面有所改良，简单易行，容易实现。

Five bean moon cake and its making method

The invention discloses a kind of five bean moon cake and its making method, including the following weight components: green bean powder 30, 60 portions, 70 parts of soybean powder 50, 40 red bean powder 100 parts, 30 soy bean powder, 40 parts of black bean powder, 20 powder of kidney bean powder, 50 starch 60, cream 80, glutinous rice and cooked flour. The mung bean in the moon cake has the effect of clearing heat and detoxification, eliminating summer heat and diuresis, making the spleen wide, moistening dryness and eliminating water, red beans wide intestine and Qi and regulating anaemia. Black bean kidney beans live blood to detoxify and nourish the liver. The moon cake nourishes the face and longevity, and can promote the peristalsis of the intestines, the taste is refreshing and fine, and the nutritional value is high, it breaks through the limitation of the traditional moon cake. It accords with the demand of modern healthy diet culture. At the same time, the preparation method of this moon cake has been improved in terms of process parameters, simple and easy to implement.

【技术实现步骤摘要】
五豆月饼及其制作方法
本专利技术涉及一种月饼及其制作方法，特别涉及一种五豆月饼及其制作方法，属于食品加工领域。
技术介绍
月饼乃中秋佳节必不可少的美味食品，深受广大人民的喜爱。随着人们物质生活水平的提高，对月饼的品质、安全、风味、口感的需求也越来越多样化，而传统的素陷月饼和肉馅月饼色味单一、口感一般，面皮也只有苏式和广式两种，久食令人失去食欲，不再激起消费者的购买欲望。
技术实现思路
专利技术目的：本专利技术的第一目的是提供一种美味可口的五豆月饼；本专利技术的第二目的是提供该月饼的制作方法。技术方案：本专利技术所述的五豆月饼，包括如下重量份的组分：绿豆粉30-60份、黄豆粉50-70份、红豆粉40-100份、黑豆粉30-40份、芸豆粉20-50份、淀粉60-80份、奶油10-20份、糯米30-50份及熟面粉60-80份。优选的，所述绿豆粉40-50份、黄豆粉55-65份、红豆粉50-80份、黑豆粉35-40份、芸豆粉30-50份、淀粉65-75份、奶油12-18份、糯米35-45份及熟面粉65-75份。进一步优选的，所述绿豆粉45-50份、黄豆粉60-65份、红豆粉60-70份、黑豆粉38-40份、芸豆粉35-45份、淀粉70-75份、奶油13-15份、糯米38-42份及熟面粉70-75份。本专利技术五豆月饼的制作方法，包括如下步骤：(1)制作内陷：按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷；(2)制作饼皮：按重量份称取所有原料充分拌匀备用；(3)将饼皮分割成块，包裹内陷后采用模具压成月饼形状，然后置于烤箱内烘烤即可。其中，步骤(1)中，所述蒸锅的加热温度为60-100℃，优选的加热温度为70-80℃，如此能获得口感更为细腻的内陷。步骤(3)中，所述烤箱的加热温度为150-200℃；优选的加热温度为180-200℃，得到的饼皮较为松软。有益效果：本专利技术与现有技术相比，其显著优点为：该月饼中的绿豆清热解毒、消暑利尿，黄豆健脾宽中、润燥消水，红豆宽肠利气、对调理贫血功效明显，黑豆芸豆活血解毒、养肝明目，该月饼养颜长寿，能促进肠道蠕动，口感清爽细腻，营养价值高，突破了传统月饼的局限，符合现代健康的饮食文化需求；同时，本专利技术月饼的制备方法在工艺参数方面有所改良，简单易行，容易实现。具体实施方式实施例1配方：绿豆粉30份、黄豆粉50份、红豆粉40份、黑豆粉30份、芸豆粉20份、淀粉60份、奶油10份、糯米30份及熟面粉60份。制备方法：(1)制作内陷：按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷，加热温度为60℃；(2)制作饼皮：按重量份称取所有原料充分拌匀备用；(3)将饼皮分割成块，包裹内陷后采用模具压成月饼形状，然后置于烤箱内烘烤即可，其中，烘烤温度为150℃。实施例2配方：绿豆粉60份、黄豆粉70份、红豆粉100份、黑豆粉40份、芸豆粉50份、淀粉80份、奶油20份、糯米50份及熟面粉80份。制备方法：(1)制作内陷：按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷，加热温度为100℃；(2)制作饼皮：按重量份称取所有原料充分拌匀备用；(3)将饼皮分割成块，包裹内陷后采用模具压成月饼形状，然后置于烤箱内烘烤即可，其中，烘烤温度为200℃。实施例3配方：绿豆粉40份、黄豆粉55份、红豆粉50份、黑豆粉38份、芸豆粉35份、淀粉65份、奶油12份、糯米35份及熟面粉65份。制备方法：(1)制作内陷：按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷，加热温度为70℃；(2)制作饼皮：按重量份称取所有原料充分拌匀备用；(3)将饼皮分割成块，包裹内陷后采用模具压成月饼形状，然后置于烤箱内烘烤即可，其中，烘烤温度为200℃。实施例4配方：绿豆粉50份、黄豆粉65份、红豆粉80份、黑豆粉40份、芸豆粉45份、淀粉75份、奶油18份、糯米45份及熟面粉70份。制备方法：(1)制作内陷：按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷，加热温度为80℃；(2)制作饼皮：按重量份称取所有原料充分拌匀备用；(3)将饼皮分割成块，包裹内陷后采用模具压成月饼形状，然后置于烤箱内烘烤即可，其中，烘烤温度为190℃。实施例5配方：绿豆粉45份、黄豆粉60份、红豆粉60份、黑豆粉38份、芸豆粉40份、淀粉73份、奶油15份、糯米38份及熟面粉75份。制备方法：(1)制作内陷：按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷，加热温度为95℃；(2)制作饼皮：按重量份称取所有原料充分拌匀备用；(3)将饼皮分割成块，包裹内陷后采用模具压成月饼形状，然后置于烤箱内烘烤即可，其中，烘烤温度为180℃。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种五豆月饼，其特征在于包括如下重量份的组分：绿豆粉30‑60份、黄豆粉50‑70份、红豆粉40‑100份、黑豆粉30‑40份、芸豆粉20‑50份、淀粉60‑80份、奶油10‑20份、糯米30‑50份及熟面粉60‑80份。

【技术特征摘要】
1.一种五豆月饼，其特征在于包括如下重量份的组分：绿豆粉30-60份、黄豆粉50-70份、红豆粉40-100份、黑豆粉30-40份、芸豆粉20-50份、淀粉60-80份、奶油10-20份、糯米30-50份及熟面粉60-80份。2.根据权利要求1所述的五豆月饼，其特征在于：所述绿豆粉40-50份、黄豆粉55-65份、红豆粉50-80份、黑豆粉35-40份、芸豆粉30-50份、淀粉65-75份、奶油12-18份、糯米35-45份及熟面粉65-75份。3.根据权利要求2所述的五豆月饼，其特征在于：所述绿豆粉45-50份、黄豆粉60-65份、红豆粉60-70份、黑豆粉38-40份、芸豆粉35-45份、淀粉70-75份、奶油13-15份、糯米38-42份及熟面粉7...

【专利技术属性】
技术研发人员：赖婷婷，
申请(专利权)人：赖婷婷，
类型：发明
国别省市：江苏,32