黑豆紫米月饼及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种黑豆紫米月饼及其制作方法，包括如下重量份的组分：黑豆60‑100份、紫米50‑120份、红豆30‑50份、白糖30‑40份、莲蓉20‑50份、奶粉60‑100份、百合10‑20份、燕麦30‑50份及熟面粉15‑20份。该月饼中的黑豆富含高蛋白、低热量，能够改善贫血症状，紫米和红豆均有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾的功效，百合具有养阴润肺，清心安神，该月饼口感清爽细腻，营养价值高，突破了传统月饼的局限，符合现代健康的饮食文化需求；同时，本发明专利技术月饼的制备方法在工艺参数方面有所改良，简单易行，容易实现。

Black bean purple rice moon cake and its making method

The invention discloses a black bean purple rice moon cake and its making method, including the following weight components: 60 black beans, 50 purple rice and 120 copies, 30 red beans and 50 copies, 30 white sugar 30 40 copies, lotus seed 20 50 copies, 60 milk powder 100 copies, Lily 10 20 copies, oatmeal 30 portions and cooked flour noodles. The black bean in the moon cake is rich in high protein and low calorie, which can improve the symptoms of anemia. The purple rice and red bean have the effect of enriching the blood, nourishing the spleen and nourishing the liver and kidney. The lily has the nourishing yin and moistening the lung and the refreshing and tranquilizing. The moon cake has a clear and delicate taste and high nutritional value. It breaks through the limitations of the traditional moon cake and is in line with modern health. At the same time, the preparation method of this moon cake has been improved in terms of process parameters, simple and easy to implement.

【技术实现步骤摘要】
黑豆紫米月饼及其制作方法
本专利技术涉及一种月饼及其制作方法，特别涉及一种黑豆紫米月饼及其制作方法，属于食品加工领域。
技术介绍
月饼乃中秋佳节必不可少的美味食品，深受广大人民的喜爱。随着人们物质生活水平的提高，对月饼的品质、安全、风味、口感的需求也越来越多样化，而传统的素陷月饼和肉馅月饼色味单一、口感一般，面皮也只有苏式和广式两种，久食令人失去食欲，不再激起消费者的购买欲望。
技术实现思路
专利技术目的：本专利技术的第一目的是提供一种美味可口的黑豆紫米月饼；本专利技术的第二目的是提供该月饼的制作方法。技术方案：本专利技术所述的黑豆紫米月饼，包括如下重量份的组分：黑豆60-100份、紫米50-120份、红豆30-50份、白糖30-40份、莲蓉20-50份、奶粉60-100份、百合10-20份、燕麦30-50份及熟面粉15-20份。优选的，所述黑豆70-90份、紫米60-100份、红豆35-45份、白糖35-40份、莲蓉30-50份、奶粉70-100份、百合12-18份、燕麦35-45份及熟面粉16-20份。进一步优选的，所述黑豆80-85份、紫米80-90份、红豆40-45份、白糖38-40份、莲蓉35-45份、奶粉80-100份、百合13-15份、燕麦38-42份及熟面粉18-20份。本专利技术黑豆紫米月饼的制作方法，包括如下步骤：(1)制作内陷：按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷；(2)制作饼皮：按重量份称取所有原料充分拌匀备用；(3)将饼皮分割成块，包裹内陷后采用模具压成月饼形状，然后置于烤箱内烘烤即可。其中，步骤(1)中，所述蒸锅的加热温度为80-150℃，优选的加热温度为90-110℃，如此能获得口感更为细腻的内陷。步骤(3)中，所述烤箱的加热温度为150-200℃；优选的加热温度为180-200℃，得到的饼皮较为松软。有益效果：本专利技术与现有技术相比，其显著优点为：该月饼中的黑豆富含高蛋白、低热量，能够改善贫血症状，紫米和红豆均有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾的功效，百合具有养阴润肺，清心安神，该月饼口感清爽细腻，营养价值高，突破了传统月饼的局限，符合现代健康的饮食文化需求；同时，本专利技术月饼的制备方法在工艺参数方面有所改良，简单易行，容易实现。具体实施方式实施例1配方：黑豆60份、紫米50份、红豆30份、白糖30份、莲蓉20份、奶粉60份、百合10份、燕麦30份及熟面粉15份。制备方法：(1)制作内陷：按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷，加热温度为80℃；(2)制作饼皮：按重量份称取所有原料充分拌匀备用；(3)将饼皮分割成块，包裹内陷后采用模具压成月饼形状，然后置于烤箱内烘烤即可，其中，烘烤温度为150℃。实施例2配方：黑豆100份、紫米120份、红豆50份、白糖40份、莲蓉50份、奶粉100份、百合20份、燕麦50份及熟面粉20份。制备方法：(1)制作内陷：按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷，加热温度为150℃；(2)制作饼皮：按重量份称取所有原料充分拌匀备用；(3)将饼皮分割成块，包裹内陷后采用模具压成月饼形状，然后置于烤箱内烘烤即可，其中，烘烤温度为200℃。实施例3配方：黑豆70份、紫米60份、红豆35份、白糖38份、莲蓉35份、奶粉80份、百合12份、燕麦35份及熟面粉18-份。制备方法：(1)制作内陷：按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷，加热温度为100℃；(2)制作饼皮：按重量份称取所有原料充分拌匀备用；(3)将饼皮分割成块，包裹内陷后采用模具压成月饼形状，然后置于烤箱内烘烤即可，其中，烘烤温度为200℃。实施例4配方：黑豆90份、紫米100份、红豆45份、白糖40份、莲蓉45份、奶粉98份、百合18份、燕麦45份及熟面粉20份。制备方法：(1)制作内陷：按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷，加热温度为90℃；(2)制作饼皮：按重量份称取所有原料充分拌匀备用；(3)将饼皮分割成块，包裹内陷后采用模具压成月饼形状，然后置于烤箱内烘烤即可，其中，烘烤温度为190℃。实施例5配方：黑豆85份、紫米80份、红豆40份、白糖38份、莲蓉40份、奶粉95份、百合15份、燕麦38份及熟面粉19份。制备方法：(1)制作内陷：按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷，加热温度为95℃；(2)制作饼皮：按重量份称取所有原料充分拌匀备用；(3)将饼皮分割成块，包裹内陷后采用模具压成月饼形状，然后置于烤箱内烘烤即可，其中，烘烤温度为180℃。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黑豆紫米月饼，其特征在于包括如下重量份的组分：黑豆60‑100份、紫米50‑120份、红豆30‑50份、白糖30‑40份、莲蓉20‑50份、奶粉60‑100份、百合10‑20份、燕麦30‑50份及熟面粉15‑20份。

【技术特征摘要】
1.一种黑豆紫米月饼，其特征在于包括如下重量份的组分：黑豆60-100份、紫米50-120份、红豆30-50份、白糖30-40份、莲蓉20-50份、奶粉60-100份、百合10-20份、燕麦30-50份及熟面粉15-20份。2.根据权利要求1所述的黑豆紫米月饼，其特征在于：所述黑豆70-90份、紫米60-100份、红豆35-45份、白糖35-40份、莲蓉30-50份、奶粉70-100份、百合12-18份、燕麦35-45份及熟面粉16-20份。3.根据权利要求2所述的黑豆紫米月饼，其特征在于：所述黑豆80-85份、紫米80-90份、红豆40-45份、白糖38-40份、莲蓉35-45份、奶粉80-100份、百合13-15份、燕麦38-42份及熟面粉18-20份。4...

【专利技术属性】
技术研发人员：赖婷婷，
申请(专利权)人：赖婷婷，
类型：发明
国别省市：江苏,32