一种菊芋胶囊及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种菊芋胶囊及其制备方法，所述菊芋胶囊由如下质量份数的组分制成：菊芋嫩芽80～120份，菊芋花13～28份，葡萄籽8～18份和泰山蛹虫草15～25份。所述菊芋胶囊制备过程中对菊芋嫩芽进行发酵，使其进行生物氧化，利用叶片自身含有的氧化酶类对儿茶素及茶多酚进行一系列的氧化过程，生成氧化中间产物茶黄素及茶红素，以减少茶多酚及儿茶素的收敛性，降低对胃粘膜的刺激，同时具有降血脂、预防心脑血管疾病的功效。

A kind of Jerusalem artichoke capsule and its preparation method

The invention provides a Jerusalem artichoke capsule and its preparation method. The Jerusalem artichoke capsule is made up of the following mass fraction components: 80~120 Jerusalem artichoke shoots, 13~28 Jerusalem artichoke flowers, 8~18 grape seeds and 15~25 Taishan Cordyceps militaris. The Jerusalem artichoke capsule preparation on the fermentation of Jerusalem artichoke buds during the biological oxidation of tea polyphenols, catechin and oxidation process of a series of leaves by itself contains enzymes, generating oxidation intermediates of theaflavins and thearubigins, in order to reduce the astringency of tea polyphenols and catechin, reduced to the stimulation of the gastric mucosa, and with lipid, the efficacy of the prevention of cardiovascular and cerebrovascular diseases.

【技术实现步骤摘要】
一种菊芋胶囊及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种菊芋胶囊及其制备方法。
技术介绍
菊芋(HelianthustuberosusL)，又名地姜、洋姜和鬼子姜，是菊科向日葵属多年生草本植物，原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。菊芋叶片中含有丰富的营养物质，并含有天然生物抗氧化剂—绿原酸，据测量，干菊芋叶片中绿原酸含量可达3％左右。绿原酸具有广泛的生物活性，现代科学对绿原酸生物活性的研究已深入到食品、保健、医药和日用化工等多个领域。绿原酸是一种重要的生物活性物质，具有抗菌、抗病毒、增高白血球、保肝利胆、抗肿瘤、降血压、降血脂、清除自由基和兴奋中枢神经系统等作用。目前菊芋的利用方式相对单一，对其叶片利用的研究也鲜有报道，如何能充分利用菊芋叶片丰富的营养物质及开发其保健养生功能，成为今后研究急需解决的问题。
技术实现思路
本专利技术针对现有技术的不足，提供一种通过将菊芋嫩芽制作成胶囊的方式，提高其便携性，同时添加其他有益成分，通过将营养物质溶于水的方式被人体饮用从而加以吸收，提高菊芋叶营养成分的利用效率，达到保健功效。本专利技术是通过如下技术方案实现的，提供一种菊芋胶囊，由由以下重量份数的组分制成：菊芋嫩芽80～120份，菊芋花13～28份，葡萄籽8～18份和泰山蛹虫草15～25份。本专利技术还提供一种菊芋胶囊的制备方法，所述方法按照如下步骤进行：S01：将准备好的新鲜菊芋花进行均质，过滤后得到菊芋花匀浆，然后将准备好的菊芋嫩芽与菊芋花匀浆搅拌均匀，反复揉捻至菊芋叶均匀成条。作为优选，准备好的新鲜菊芋花采用高压均质机进行均质。S02：将所述步骤S01得到的产物均匀摊放，用透气棉布遮盖进行发酵。菊芋嫩芽中含有茶多酚及儿茶素，茶多酚及儿茶素具有收敛性，对胃粘膜产生刺激，因此，长期以来菊芋嫩芽在食品领域一直未得到充分利用。本专利技术将菊芋嫩芽与菊芋花匀浆的混合物发酵，进行生物氧化，利用叶片自身含有的氧化酶类对儿茶素及茶多酚进行一系列的氧化过程，生成氧化中间产物茶黄素及茶红素，以减少茶多酚及儿茶素的收敛性，降低对胃粘膜的刺激，同时，使发酵后的产物具有降血脂、预防心脑血管疾病的功效；菊芋嫩芽和菊芋花匀浆混合后发酵，还可以促进菊芋嫩芽中的主要活性成分绿原酸及菊芋花中主要活性成分类黄酮的充分融合，同时利用菊芋嫩芽中的多酚氧化酶分解菊芋花中单宁等带有不良气味的物质，促进其主要成分发挥协同增效作用。S03：将所述步骤S02发酵后的产物低温钝化，然后干燥，将干燥后的产物研磨成粉末，得到菊芋嫩芽粉末。优选的，发酵后的产物采用真空冷冻干燥机进行低温钝化和干燥，一方面为钝化发酵后剩余多酚氧化酶类的活性，防止其在加工过程中继续氧化，影响成品口感及营养价值，另一方面，真空冷冻过程中可以继续降低菊芋叶片中的水分含量，延长其保质期；作为优选，干燥后菊芋叶片中的水分含量为10～15％。S04：将准备好的葡萄籽和泰山蛹虫草分别研磨成粉末状后过筛，然后分别置于水中进行超声波破碎提取，将提取液浓缩后干燥，得到辅料粉末。作为优选，葡萄籽和泰山蛹虫草粉末分别置于热水中反复进行超声波破碎提取，以提高提取率；将提取液浓缩后采用喷雾干燥的方式进行干燥。辅料粉末中主要成分分别为原花青素低聚物及虫草素，均为水溶性活性成分。原花青素多聚物具有很强的自由基清除能力及体内活性，具有美容养颜、改善睡眠及减轻更年期综合征等功效；虫草素属于核苷酸类活性物质，具有抗肿瘤、抗衰老、清除体内自由基等功效。S05：将所述步骤S03得到的菊芋嫩芽粉末和所述步骤S04得到的辅料粉末混合均匀，灭菌后在无菌条件下装入无菌的明胶空心胶囊中，得到菊芋胶囊。作为优选，所述的灭菌为微波灭菌，灭菌温度为90～120℃，灭菌时间为10～20min。作为优选，所述步骤S03中，将干燥后的产物研磨成粉末后，采用鼓风逆流分离的方法将粉末中的叶片表皮毛与叶片粉末分离，得到菊芋嫩芽粉末。去除叶片表面绒毛的目的是因叶片表皮毛中腺体分泌生物碱类物质，如尼古丁、类萜等，将其表皮毛去除后可以减少此类物质对产品品质的影响。作为优选，所述菊芋嫩芽为处在生长期的菊芋植株顶部嫩芽。将采摘后的菊芋嫩芽清洗、晾晒后均匀的喷洒抗坏血酸溶液，喷洒结束后避光保存备用。作为优选，所述抗坏血酸溶液的浓度为0.01～0.1％。喷洒抗坏血酸溶液是对菊芋嫩芽进行护色。除了喷抗坏血酸溶液外，还可以采用其他液体进行护色，比如含柠檬汁的水等。作为优选，所述菊芋花为：菊芋进入花蕾期时，在天气晴朗的上午9～10点，待菊芋花上的露珠蒸发干燥后采集得到。花蕾中很多微量元素的含量要高于盛开的菊芋花中的含量。菊芋花蕾中微量元素含量为：Mg含量1462mg/kg，Ca含量5621mg/kg，Fe含量77mg/kg，Zn含量16mg/kg，Mn含量16mg/kg；盛开的菊芋花中微量元素含量：Mg含量709mg/kg，Ca含量2218mg/kg，Fe含量51mg/kg，Zn含量10mg/kg，Mn含量6.1mg/kg，因此，优选采用菊芋花蕾为原料制备菊芋花匀浆。采用菊芋花蕾制备的菊芋花匀浆与菊芋嫩芽混合进行发酵，相对于盛开的菊芋花，花蕾中的微量元素及活性物质在发酵过程中更容易发挥作用，促进与菊芋嫩芽各活性成分之间的协同增效作用，增加产品的食用口感及营养物质含量。作为优选，所述步骤S01中，新鲜菊芋花采用高压均质机进行均质，所述高压均质机的工作压力为150～200bar，均质后过50～100目筛得到菊芋花匀浆；所述菊芋嫩芽与菊芋花匀浆混合，揉捻时间为40～90min。作为优选，所述步骤S02中，摊放厚度为10～20cm，堆内相对湿度为60～80％，发酵温度为25～35℃，发酵时间为12～36h。发酵条件对发酵过程是十分重要的，本专利技术经过多次优化实验得知，采用上述发酵条件进行发酵时，发酵效果是最好的，得到的产品在食用口感、营养物质含量等方面均是最优的。本专利技术菊芋胶囊制作方法的各个步骤相辅相成、缺一不可，是一个有机的整体，针对制备胶囊所使用的原料，本专利技术从单一原料的取材(例如菊芋花取材的选择)、处理(例如原料是以何种形式加入)，到不同原料间如何进行配合，均进行了优化选择，最终制备得到了营养丰富的菊芋胶囊。本专利技术实施例提供的技术方案可以包含以下有益效果：(1)本专利技术专利获得的菊芋叶养生袋泡茶中融合了菊芋嫩芽、菊芋花、葡萄籽及泰山蛹虫草的多种活性成分，各成分均具有清除自由基、抑制脂质过氧化过程的功能，并且，多种物质组合使用时抗氧化活性高于单一组成成分。(2)本专利技术所得菊芋胶囊以发酵工艺获得，发酵过程中儿茶素及茶多酚在氧化酶的作用下生成茶黄素和茶红素，减少了对胃粘膜的刺激性，同时，发酵后的产物具有降血脂和预防心脑血管疾病的功效。(3)本专利技术中去除了菊芋叶片表皮毛，减少了腺体中生物碱类物质对产品品质的影响，降低了食用后此类物质对胃粘膜及肠道的收敛作用。(4)本专利技术添加了葡萄籽及泰山蛹虫草的提取物，丰富了菊芋胶囊中活性成分的种类及含量，提高了菊芋胶囊的营养及保健功能的全面性，使得所得菊芋胶囊老少皆宜。具体实施方式为了使本
的人员更好地理解本专利技术中的技术方案,下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种菊芋胶囊，其特征在于，由以下重量份数的组分制成：菊芋嫩芽80～120份，菊芋花13～28份，葡萄籽8～18份和泰山蛹虫草15～25份。

【技术特征摘要】
1.一种菊芋胶囊，其特征在于，由以下重量份数的组分制成：菊芋嫩芽80～120份，菊芋花13～28份，葡萄籽8～18份和泰山蛹虫草15～25份。2.一种菊芋胶囊的制备方法，其特征在于，所述方法按照如下步骤进行：S01：将准备好的新鲜菊芋花进行均质，过滤后得到菊芋花匀浆，然后将准备好的菊芋嫩芽与菊芋花匀浆搅拌均匀，反复揉捻至菊芋叶均匀成条；S02：将所述步骤S01得到的产物均匀摊放，用透气棉布遮盖进行发酵；S03：将所述步骤S02发酵后的产物低温冷冻，同时干燥，将干燥后的产物研磨成粉末，得到菊芋嫩芽粉末；S04：将准备好的葡萄籽和泰山蛹虫草分别研磨成粉末状后过筛，然后分别置于水中进行超声波破碎提取，将提取液浓缩后干燥，得到辅料粉末；S05：将所述步骤S03得到的菊芋嫩芽粉末和所述步骤S04得到的辅料粉末混合均匀，灭菌后在无菌条件下装入无菌的明胶空心胶囊中，得到菊芋胶囊。3.根据权利要求2所述的一种菊芋胶囊的制备方法，其特征在于，所述步骤S03中，将干燥后的产物研磨成粉末后，采用鼓风逆流分离的方法将粉末中的叶片表皮毛与叶片粉末分离，得到菊芋嫩芽粉末。4.根据权利要求3所述的一种菊芋胶囊的制备方法，其特征在于，所述菊芋...

【专利技术属性】
技术研发人员：左兆河，张秀波，杨诚，杨慧敏，史建伟，刘兴岭，
申请(专利权)人：深圳瑞德源健康科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44