一种营养健康，色香味俱全的发芽糙米发糕及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种营养健康，色香味俱全的发芽糙米发糕及其制备方法，包括如下重量份原料：糯米粉占比50～75份，发芽糙米骨汤粉占比15～35份，蔬菜粉占比1～10份，绿茶粉和奶粉包占比1～5份，植物油占比1～3份，乳酸菌占比1～3份，酵母菌占比1～3份，蜂蜜占比1～2份，麦芽糖浆占比1～2份。本发明专利技术突破传统的发糕制作方法，选取了一种特殊工艺制作而成的发芽糙米作为原料之一，添加蔬菜粉作为辅料，营养丰富。添加喷雾干燥后的绿茶粉，性质稳定，且绿茶中儿茶素能有效抑菌抗氧化，色泽别具一格。选用乳酸菌，酵母菌，蜂蜜，麦芽糖浆共同发酵，效果更好，发糕松软细腻，香甜可口。

A healthy, well-balanced germinated brown rice cake and preparation method thereof

The present invention discloses a kind of health and nutrition, color flavor and taste of the germinated brown rice cake and its preparation method, including the following parts by weight of raw materials: glutinous rice flour accounted for 50~75, accounting for 15~35 of the germinated brown rice bone soup, vegetable powder accounted for more than 1~10 copies, Green Tea powder and milk powder package accounted for 1~5, accounting for vegetable oil 1~3, lactic acid bacteria accounted for 1~3, accounting for 1~3 of yeast, honey accounted for 1~2, accounted for more than 1~2 copies of malt syrup. The invention breaks through the traditional cake production method, select a special craft made of germinated brown rice as raw materials, adding vegetable powder as auxiliary material, rich nutrition. The quality of green tea powder after spray drying is stable, and the catechin in green tea can effectively inhibit antioxidation, and the color and lustre are unique. Selection of lactic acid bacteria, yeast, honey, maltose syrup better common fermentation effect, Fagao, soft and delicate, sweet and delicious.

【技术实现步骤摘要】
一种营养健康，色香味俱全的发芽糙米发糕及其制备方法
本专利技术涉及一种营养健康，色香味俱全的发芽糙米发糕及其制备方法，属于食品加工

技术介绍
糙米经发芽后，不仅能改善口感粗糙的缺点，而且由于发芽过程中一些酶被激活，纤维被软化，口感变细腻，且酶将大分子物质分解为小分子物质，导致营养物质的增加，如活性成分γ-氨基丁酸、谷维素等，从而就产生了发芽糙米产品。发芽糙米是一种新型的功能性食品，在日本已经占有一定的市场份额，而我国由于对发芽糙米的研究才刚刚起步，生产技术和推广方面还有很多的问题需要解决。但随着人们生活水平和健康意识的提高，发芽糙米必将成为未来人类餐桌上不可缺少的主食资源。米发糕是我国传统的发酵米制品，具有悠久的发展历史，是人们日常的传统小吃之一。随着经济的发展和人们生活水平的提高，人们不再满足于吃饱，更追求于吃好，人们不断关注口感良好，营养全面的食品，更关注于具有食疗和保健功效的功能性食品。目前，市场上发糕制品营养单一，已无法满足人们日益增长的对营养健康食品的需求。基于上述问题，本专利技术采用一种独特工艺制备的发芽糙米作为发糕原料之一，制成一种营养健康，色香味俱全的发芽糙本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种营养健康，色香味俱全的发芽糙米发糕及其制备方法，其特征在于，它含有糯米粉、发芽糙米骨汤粉、蔬菜粉、绿茶粉和奶粉包、植物油、乳酸菌、酵母菌、蜂蜜和麦芽糖浆。

【技术特征摘要】
1.一种营养健康，色香味俱全的发芽糙米发糕及其制备方法，其特征在于，它含有糯米粉、发芽糙米骨汤粉、蔬菜粉、绿茶粉和奶粉包、植物油、乳酸菌、酵母菌、蜂蜜和麦芽糖浆。2.根据权利要求1所述，一种营养健康，色香味俱全的发芽糙米发糕，包括如下重量份原料：糯米粉占比50～75份，发芽糙米骨汤粉占比15～35份，蔬菜粉占比1～10份，绿茶粉和奶粉包占比1～5份，植物油占比1～3份，乳酸菌占比1～3份，酵母菌占比1～3份，蜂蜜占比1～2份，麦芽糖浆占比1～2份。3.根据权利要求1或2所述，一种营养健康，色香味俱全的发芽糙米发糕，所述的蔬菜为蔊菜叶，红薯叶，南瓜叶，芹菜叶，莴苣叶、茼蒿叶的一种或多种。4.根据权利要求1或2所述，一种营养健康，色香味俱全的发芽糙米发糕，所述的植物油为去除生物碱的茶籽油，菜籽油，玉米油，芝麻油，花生油的一种或多种。5.一种营养健康，色香味俱全的发芽糙米发糕，其特征在于，按照以下步骤制备：步骤一：绿茶水与奶粉的喷雾制粉包制备：将煮沸过滤后的绿茶水与市售奶粉以料液比为1∶10～3∶10混合均匀后进行喷雾干燥，喷雾干燥制备奶茶微胶囊选用的奶茶微胶囊芯壁材配比为1∶3～1∶8，壁材组合及配比为，麦芽糊精∶海藻酸钠为2∶1～6∶1，卡拉胶为5～15％，固形物浓度为10～30％，进料流量为100～500mL/min，进风温度为150～200℃；步骤二：蔬菜粉的制备：将洗净除杂的新鲜蔊菜...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨涛，
申请(专利权)人：海口惟斯康医药科技有限公司，
类型：发明
国别省市：海南,46