一种桑叶黑茶加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种桑叶黑茶加工工艺，其具体步骤包括如下：选叶：以单叶的桑叶为原料；萎凋：将鲜叶摊开，摊开厚度3‑9cm，冷风吹处理约5‑8小时，冷风温度为2‑10℃；杀青：将萎凋结束后的桑叶原料采用滚筒式连续杀青机进行杀青，所述杀青机进口段的温度为140‑160℃，中间段的温度为110‑130℃，出口段的温度为80‑100℃，杀青30‑60秒；揉捻：将杀青后的桑叶用揉捻机趁热揉捻，把桑叶初步揉捻成条状，揉捻机主轴的转速为20‑36r/min,所述揉捻时间为20‑38min,控制桑叶的温度处于35‑45℃；该种桑叶黑茶加工工艺设计新颖独特，生产工艺简单，成本较低，能够提高桑叶茶的发花质量，经过实时监控整个工艺周期，得出口感独特品质优良的桑叶黑茶。

A processing technology for black tea of mulberry leaves

The invention discloses a mulberry black tea processing technology, the specific steps are as follows: choose leaves: with simple leaves as raw material; withering: fresh leaves spread out, spread out the thickness of 3 9cm, cold wind blowing processing about 5 8 hours, air temperature is 2 10 DEG C; fixing: after the end of the withering the mulberry raw materials used in drum type continuous steaming machine for fixing, the machine inlet temperature is 140 160 DEG C, the middle section of the 110 temperature is 130 DEG C, outlet temperature of 80 100 DEG C, fixing 30 60 seconds; rolling: after fixing the mulberry leaves with hot rolling, rolling machine mulberry leaves, initially rolled into strips, rolling machine spindle speed of 20 36r/min, the rolling time is 20 38min, control of mulberry leaf temperature is 35 45 DEG C; the mulberry black tea processing technology of novel design, simple production process, low cost, can To improve the quality of tea leaves enough flooding, through real-time monitoring of the whole process cycle, the export quality of mulberry leaf tea unique sense.

【技术实现步骤摘要】
一种桑叶黑茶加工工艺
本专利技术涉及一种桑叶黑茶，特别涉及一种桑叶黑茶加工工艺。
技术介绍
桑叶中有黄酮类、多糖类、生物碱类、植物甾醇类、挥发油、氨基酸、维生素及微量元素等多种化学成分，是很好的保健品，具有降血糖、降血脂、降血压、抗菌和抗病毒、抗衰老等多种药理活性，广泛用于预防保健，桑叶的功效与作用：1、散风热、泄肺热作用：对于外感风热、头痛、咳嗽等，可与菊花、金银花、薄荷、桔梗等配合应用。可清肝火，对肝火上炎的目赤肿痛，可与菊花、决明子、车前子等配合应用。对于肝阴不足，眼目昏花，可与女贞子、枸杞子、黑芝麻等配合应用；2、解痉作用；3、抗病原微生物作用：桑叶煎剂，在体外试对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、白喉杆菌和大肠杆菌等均有一定抑制作用，还可杀灭钩端螺旋体；4、抗炎作用；5、降血糖作用：其所含的蜕皮甾酮对多种方法诱导的血糖升高均有降糖作用，可促进葡萄糖转化为糖元；6、降血压的作用：桑叶提取液暂时降血压，但不影响呼吸；7、有抗氧化、抗衰老作用。发花工艺是形成茯砖茶独特品质的关键工序，其实质是通过控制一定的温湿度条件促使冠突散囊菌在茯砖茶内部生长繁殖，形成金黄色的闭囊壳，俗本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种桑叶黑茶加工工艺，其具体步骤包括如下：选叶：以单叶的桑叶为原料；萎凋：将鲜叶摊开，摊开厚度3‑9cm，冷风吹处理约5‑8小时，冷风温度为2‑10℃；杀青：将萎凋结束后的桑叶原料采用滚筒式连续杀青机进行杀青，所述杀青机进口段的温度为140‑160℃，中间段的温度为110‑130℃，出口段的温度为80‑100℃，杀青30‑60秒；揉捻：将杀青后的桑叶用揉捻机趁热揉捻，把桑叶初步揉捻成条状，揉捻机主轴的转速为20‑36r/min,所述揉捻时间为20‑38min,控制桑叶的温度处于35‑45℃；接种：取一发花良好的黑茶饼用粉碎机粉碎成茶粉，接种到揉捻结束的桑叶茶上，搅拌均匀；渥堆：在渥堆池中，于1...

【技术特征摘要】
1.一种桑叶黑茶加工工艺，其具体步骤包括如下：选叶：以单叶的桑叶为原料；萎凋：将鲜叶摊开，摊开厚度3-9cm，冷风吹处理约5-8小时，冷风温度为2-10℃；杀青：将萎凋结束后的桑叶原料采用滚筒式连续杀青机进行杀青，所述杀青机进口段的温度为140-160℃，中间段的温度为110-130℃，出口段的温度为80-100℃，杀青30-60秒；揉捻：将杀青后的桑叶用揉捻机趁热揉捻，把桑叶初步揉捻成条状，揉捻机主轴的转速为20-36r/min,所述揉捻时间为20-38min,控制桑叶的温度处于35-45℃；接种：取一发花良好的黑茶饼用粉碎机粉碎成茶粉，接种到揉捻结束的桑叶茶上，搅拌均匀；渥堆：在渥堆池中，于10-15℃，相对湿度80-85%下，将接种后的桑叶用布包裹后进行一级渥堆，堆高40-50cm,然后加盖湿布，堆积时间约4-6h,堆内叶温约为45-55℃，...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘健，王川，李兴，邓永进，代君君，舒蕊，王丽伟，王伟，王高，
申请(专利权)人：安徽省农业科学院蚕桑研究所，
类型：发明
国别省市：安徽,34